Voiko mummon rieskat tehdä ilman hiivaa?

Kyllä voi, mutta rakenne jää tiiviimmäksi. Hiiva antaa rieskoille pehmeyttä ja kuohkeutta.

Mikä on paras tapa säilyttää mummon rieskat?

Parhaiten ne säilyvät jääkaapissa, ilmatiiviissä pussissa kuumana pussitettuina.

Osittain kyllä – voit kokeilla spelttijauhoja tai gluteenittomia sekoituksia, mutta rakenne muuttuu.

Jääkaapissa rieskat säilyvät hyvänä noin kolme päivää.

Kyllä, voit valmistaa taikinan aamulla ja säilyttää sen viileässä ennen paistamista illalla. Varmista, että taikina ei pääse kohoamaan liikaa.

Tarkista, että painokuvio on tehty kunnolla taikinan pintaan — se estää kohoamisen kahdeksi kerrokseksi.

Näin teet mummon rieskat: Pehmeät ja lämpimät rieskat helposti kotikeittiössä. Katso ohje ja ihastu aidon maun taikaan!

Kypsennystila Estä näytön pimeneminen

Sulata voi ja sekoita se ruissihti- ja ohrajauhojen, hiivan ja suolan kanssa kädenlämpöiseen veteen.
Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikina käsin tasaiseksi.
Kohota taikinaa liinan alla noin 30 minuuttia.
Ota taikinasta sopiva määrä ja kaulitse litteäksi, käyttäen ohrajauhoja leivontaan.
Tee taikinan pintaan painokuvio, jotta rieska ei nouse kahdeksi kerrokseksi.
Kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi, noin 300°C asteeseen.
Paista rieskoja uunissa noin 5 minuuttia.
Harjaa tarvittaessa palaneet jauhot uunista pois paiston aikana.
Nauti lämpimänä tai pussita kuumana säilyvyyden varmistamiseksi.