Mummon jauheliha-perunalaatikko:Taatusti paras resepti
Kun talvinen iltahämärä laskeutuu ja keittiön ikkunasta näkyy ensimmäiset lumihiutaleet, ei mikään lämmitä kotia kuin mummon jauheliha-perunalaatikko, joka kypsyy uunissa kultaiseksi. Tämä perinteinen suomalainen ruoka on enemmän kuin pelkkä ateria – se on muisto lapsuuden sunnuntaipäivistä, perheen kokoontumisista ja kodikkuudesta. Jauheliha-perunalaatikko on sukupolvelta toiselle siirtynyt resepti, jossa yksinkertaiset ainekset muuttuvat lämpimäksi syleilyksä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Jauheliha | 1 kg |
| Sipuli | 2–3 kpl |
| Pakasteviipalaperunat | 2 kg |
| Keitetyt porkkanat | 2–3 kpl |
| Lihaliemikuutiot | 3 kpl |
| Vesi | 1,5 l |
| Suola | 2 tl |
| Jauhelihamause (suolaton) | sopivasti |
| Ruohosipuli pinnalle | ripaus |
Perinteisissä suomalaisissa keittiöissä jauheliha-perunalaatikko on aina tehty kotimaisista raaka-aineista. Pakasteviipalaperunat tekevät valmistuksesta nopeaa, mutta tuoreitakin voi käyttää. Lihaliemikuutiot antavat syvän maun, ja ruohosipuli kruunaa lopputuloksen raikkaalla tuoksullaan aivan kuten mummon keittiössä ennenkin.
Valmistusohjeet
Jauheliha-sipuliseoksen Ruskistaminen
Kuumenna pannu ja ruskista jauheliha sekä hienonnetut sipulit kunnolla ruskeaksi, jotta maku kehittyy täyteläiseksi. Mausta suolalla ja jauhelihamausteella, sekoita tasaisesti.
Vuoan Kerrostaminen Perinteiseen Tapaan
Voitele uunivuoka huolellisesti ja lado pohjalle kerros pakasteviipalaperunoita. Lisää päälle jauheliha-sipuliseos ja kuutioiksi leikatut keitetyt porkkanat. Jatka kerrostamista, kunnes ainekset loppuvat, perunat päällimmäiseksi.
Liemiliuoksen Valmistus ja Kaataminen
Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen lihaliemikuutiot sekoittaen, kunnes ne ovat täysin sulat. Kaada kuuma liemi varovasti vuokaan perunoiden päälle, jotta kaikki kerrokset kastuvat.
Uunikypsytys Kultaiseksi
Paista jauheliha-perunalaatikko 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarkista välillä, ettei pinta pala.
Viimeistely Ja Tarjoilu
Anna laatikon levätä hetki uunista oton jälkeen. Ripottele pinnalle raikasta hienonnettua ruohosipulia, joka tuo väriä ja makua. Tarjoile lämpimänä hyvän seuran kanssa.
Ainesosien Korvaaminen
Pakasteviipalaperunoiden sijaan voi käyttää tuoreita perunoita ohuiksi viipaloituina. Jauhelihamausteen voi korvata mustapippurilla ja timjamilla. Porkkanat voi vaihtaa paprikaan tai jättää kokonaan pois halutessa.
Saatat Pitää Myös
- Perinteinen makaronilaatikko: Toinen suomalainen uuniruoan klassikko, joka tuo samaa kotoisaa tunnelmaa ja yksinkertaista herkullista makua kuin jauheliha-perunalaatikko.
- Mummon lihapullat perinteiseen tapaan: Jauhelihasta valmistettu kotiruoan perusresepti, joka sopii täydellisesti samaan ateriaan tai vaihtoehdoksi jauheliha-perunalaaatikolle.
- Perinteinen maksalaatikko: Suomalainen laatikkoruokien klassikko, joka jakaa saman kotiruoan perinteen ja uunissa valmistamisen helppouden.
- Mummon kaalilaatikko: Toinen ikivihreä suomalainen laatikkoruoka, jossa jauheliha ja kasvikset yhdistyvät täydellisesti samaan tapaan kuin jauheliha-perunalaatikossa.
Säilytysvinkit
Jauheliha-perunalaatikko säilyy jääkaapissa tiivisti peitettynä 3-4 päivää. Lämmitä mikrossa tai uunissa lisäten tarvittaessa vähän vettä. Pakastuksessa säilyy kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä huolellisesti ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Jauheliha-perunalaatikko edustaa suomalaista arkisen kotiruoan ydintä – yksinkertaisuutta, käytännöllisyyttä ja yhteisöllisyyttä. Tämä 1900-luvun alun resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle, muuttunut perheiden tarpeisiin mutta säilyttänyt ytimensä. Se on ollut pyhäpäivän ruokaa, suurten perhejuhlien vakiovieraana ja talven lohtu.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile jauheliha-perunalaatikko perinteisesti puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa. Tuore salaatti kevennäs ateriaa mukavasti. Leipä ja voi kuuluvat aina pöytään. Kylmänäkin herkullista seuraavana päivänä lounaaksi.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voinko käyttää tuoreita perunoita pakasteviipaleiden sijaan?
Kyllä voit. Kuori ja viipaloilla perunat ohuiksi ja jatka reseptin mukaisesti. Kypsymisaika voi pidentyä 15-20 minuutilla tuoreiden perunoiden kanssa.
Miksi jauheliha-perunalaatikko jää märäksi?
Liian paljon liemiliuosta tai liian alhainen uunilämpö. Käytä täsmälleen 1,5 litraa liemiä ja varmista että uuni on 200 astetta. Anna myös levätä ennen leikkausta.
Saako jauheliha-perunalaatikon tehdä valmiiksi edellisenä päivänä?
Kyllä. Voit koota laatikon valmiiksi, säilyttää jääkaapissa ja paistaa seuraavana päivänä. Lisää kypsytysaikaan 10-15 minuuttia, jos laitat kylmänä uuniin.
Mikä on paras lihan rasvapitoisuus jauheliha-perunalaatikkoon?
10-15% rasvaa sisältävä jauheliha on ihanteellinen. Liian vähärasvainen kuivuu, liian rasvainen tekee laatikosta rasvaisen. Naudanjauheliha on perinteinen valinta.
Voiko jauheliha-perunalaatikon pakastaa kypsennettynä?
Kyllä voi. Anna jäähtyä kokonaan, pakkaa tiiviisti ja pakasta. Säilyy pakastimessa 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa 175 asteessa.
Mummon jauheliha-perunalaatikko – Taatusti paras resepti
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 60 minuuttia
- Total Time: 85 minuuttia
- Yield: 10 annosta
- Category: Laatikkoruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Mummon jauheliha-perunalaatikko on perinteinen suomalainen uuniruoka, jossa jauheliha, perunaviipaleet ja lihaliemi kypsyvät yhteen meheväksi ja koko perheen rakastamaksi arkiruoaksi.
Ainesosat
Ainesosat:
- 1 kg jauhelihaa
- 2–3 sipulia
- 2 kg pakasteviipalaperunoita
- 2–3 keitettyä porkkanaa
- 3 lihaliemikuutiota
- 1,5 l vettä
- 2 tl suolaa
- jauhelihamaustetta (suolatonta), maun mukaan
- hienonnettua ruohosipulia pinnalle
Ohjeet
- Kuumenna pannu ja ruskista jauheliha sekä hienonnetut sipulit kunnolla ruskeaksi, jotta maku kehittyy täyteläiseksi. Mausta suolalla ja jauhelihamausteella ja sekoita tasaiseksi.
- Voitele uunivuoka huolellisesti. Lado pohjalle kerros pakasteviipalaperunoita, lisää päälle jauheliha-sipuliseos ja kuutioiksi leikatut keitetyt porkkanat. Jatka kerrosten tekoa, kunnes ainekset loppuvat, ja jätä perunat päällimmäiseksi.
- Kiehauta vesi kattilassa ja liuota siihen lihaliemikuutiot sekoittaen, kunnes ne ovat täysin sulaneet. Kaada kuuma liemi varovasti vuokaan perunoiden päälle niin, että kaikki kerrokset kostuvat.
- Paista jauheliha-perunalaatikkoa 200 °C uunissa noin 60 minuutin ajan, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on saanut kauniin kullanruskean värin. Tarkista välillä, ettei pinta pääse palamaan.
- Anna laatikon levätä hetki uunista ottamisen jälkeen. Ripottele pinnalle hienonnettua ruohosipulia ja tarjoile jauheliha-perunalaatikko lämpimänä hyvän seuran, puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.
muistiinpanoja
Pakasteviipalaperunat voi korvata ohuiksi viipaloiduilla tuoreilla perunoilla, mutta kypsymisaika voi pidentyä 15–20 minuutilla. Jauhelihamausteen voi vaihtaa mustapippuriin ja timjamiin, ja porkkanat voi korvata paprikalla tai jättää kokonaan pois.
Jauheliha-perunalaatikko säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 3–4 päivää ja pakastettuna noin 3 kuukautta. Sulata pakastettu laatikko jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa. Tarjoile perinteisesti puolukkahillon ja suolakurkkujen kanssa.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos (noin 1/10 vuoasta)
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg
