Moskovan pata 3 helpossa vaiheessa: Varma onnistuminen kokkini

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Moskovan pata on se herkullinen arkiruoka, joka täyttää koko kodin tuoksulla ja saa perheen kokoontumaan pöydän ääreen. Minä olen valmistanut tätä täyteläistä pataa vuosia, ja joka kerta se yllättää maukkaalla yhdistelmällään: murean naudan, smetanan, Aurajuuston ja suolakurkkujen ainutlaatuinen liitto on yksinkertaisesti koukuttava. Helppo, herkullinen ja varma onnistuminen – tämä on se Moskovan pata, jota etsit.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Naudan paisti	1 kg
Sipulit	3 kpl
Valkosipulin kynnet	2 kpl
Suolakurkut	3 kpl
Smetana	240 g
Aurajuusto	170 g
Lihaliemi	5 dl
Hunaja	2 rkl
Vehnäjauhot	3 rkl
Rouhittu mustapippuri	2 tl
Laakerinlehdet	2 kpl

Moskovan padan sydän on laadukas naudan paisti – mitä parempi liha, sitä mureampaa lopputulosta voit odottaa. Smetana antaa kastikkeelle kermaisen pohjan, ja suomalainen Aurajuusto tekee tästä padasta ainutlaatuisen ja muistettavan. Suolakurkut ovat padan salainen raikkaus, älä jätä niitä pois.

Paras Moskovan pata - Täydellinen ja helppo ohje — Moskovan Pata | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Lihalientä Valmistaminen
Kiehauta puoli litraa vettä ja liota sinne yksi lihaliemikuutio. Täyteläinen pohja on Moskovan padan salaisuus – älä käytä pelkkää vettä, sillä lihaliemi syventää makua ratkaisevasti.

Sipulien ja Suolakurkkujen Esivalmistelu
Suikaloi sipulit ja pilko valkosipulin kynnet huolellisesti. Kuutioi kaksi suolakurkkua. Nämä antavat Moskovan padalle tunnusomaisen hapansuolaisen vivahteen, josta se tunnetaan ja rakastetaan.

Sipulien Kuullottaminen Pannulla
Kuullota sipuleita voissa paistinpannulla muutama minuutti kullanruskeiksi. Lisää suolakurkut ja mustapippuri mukaan ja paista vielä hetki. Tämä vaihe rakentaa padan aromipohjaa.

Lihan Ruskistaminen Kunnolla
Ruskista kuutioidut lihat uunipadassa tai paistinpannulla voi-öljyseoksessa. Hyvä ruskistus on Moskovan padan paras onnistumisen niksi – se lukitsee mehut ja tuo syvän karamellisoituneen maun.

Padan Kokoaminen ja Maustaminen
Lisää pataan vehnäjauhot, hunaja, lihaliemi sekä pannusta sipulit ja suolakurkut. Sekoita. Lisää smetana, laakerinlehdet ja murustettu Aurajuusto – sekoita taas tasaiseksi.

Ensimmäinen Uunikypsennys
Laita uunipataan kansi päälle ja kypsennä 200 asteessa tunnin ajan. Sekoita pataa puolivälissä varmistaaksesi, ettei pohja pala ja kypsyminen on tasaista.

Hidas Hauduttaminen Mureaksi
Laske lämpö 150 asteeseen ja kypsennä toinen tunti tai niin kauan kuin liha on täysin mureaa. Hitaus on Moskovan padan paras ystävä – älä kiirehdi tässä vaiheessa.

Viimeistely Ennen Tarjoilua
Jos padassa on paljon nestettä, keitä kasaan ilman kantta noin 15 minuuttia. Pilko kolmas suolakurkku ja lisää pataan juuri ennen tarjoilua raikastamaan makua täydellisesti.

Ainesosien Korvaaminen

Smetanan voi korvata ranskankermalla tai kermaviilillä. Aurajuuston sijaan sopii muu sinihomejuusto. Naudan paisti voidaan korvata lavalla tai lapalihalla, joka toimii yhtä hyvin hitaassa haudutuksessa.

Saatat Pitää Myös

Karjalanpaisti 3 helpossa vaiheessa: Perinteinen suomalainen lihapata, joka kypsyy uunissa mureaksi samalla hitaalla haudutustekniikalla kuin Moskovan pata.
Pippurinen Karjalanpaisti: Mausteinen versio klassisesta karjalanpaistista, täydellinen kun haluat syvää ja rikasta lihanmakua arki-iltaan.
Täydellinen Puutarhurin Lihapata: Täyteläinen lihapata tuoreiden kasvisten kera, herkullinen arkiruoka koko perheelle kylminä syystalvi-iltoina.
Mehevämmät Lindströmin Pihvit: Venäläissuomalainen klassikko punajuurella ja suolakurkulla, täydellinen valinta Moskovan padan ystäville.

Säilytysvinkit

Moskovan pata säilyy jääkaapissa 3–4 päivää tiiviisti suljettuna. Lämmitä matalalla lämmöllä lisäten hieman vettä tai lihalientä kuivumisen estämiseksi. Pakastuu erinomaisesti jopa 3 kuukaudeksi – sulata jääkaapissa yön yli. Maku paranee usein seuraavana päivänä, kun aromit ovat ehtineet tasaantua kunnolla.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Moskovan pata on suomalaisessa kotiruoassa arvostettu klassikko, jossa venäläisen keittiön vaikutteet – smetana, suolakurkut ja runsas maku – ovat sulautuneet suomalaiseen arkiruokakulttuuriin saumattomasti. Aurajuusto tekee siitä ainutlaatuisen suomalaisen version. Talvisina iltoina tämä täyteläinen pata on lohdullinen ateria, joka yhdistää kaksi ruokakulttuuria yhdessä kattilassa herkullisesti.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile Moskovan pata perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Sivulle sopivat tuoreet suolakurkut tai punajuurisalaatti. Rapea ruisleipä täydentää padan täyteläistä makua loistavasti. Juhla-aterialla voi lisätä raikkaan vihreän salaatin tasapainottamaan padan runsautta kauniisti.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko Moskovan pataa valmistaa hitaammassa lämpötilassa?

Kyllä, 150 asteessa 3–4 tuntia antaa vieläkin mureampaa lihaa. Hitaampi kypsytys sopii erityisesti kovemmille lihapaloille ja syventää padan makua entisestään.

Miksi Aurajuusto lisätään Moskovan pataan?

Aurajuusto antaa Moskovan padalle ainutlaatuisen suomalaisen karakterin. Se sulaa saumattomasti liemeen ja luo syvän, täyteläisen maun, jota mikään muu juusto ei täysin korvaa.

Voiko Moskovan padan valmistaa etukäteen?

Ehdottomasti! Moskovan pata maistuu parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet kypsyä kunnolla yhteen. Valmista mieluiten päivää ennen tarjoilua.

Kuinka paljon liha kutistuu kypsennyksen aikana?

Naudanliha kutistuu noin 20–30 % kypsyessään. Ota tämä huomioon annoskokoa laskiessasi – 1 kg raakaa lihaa tuottaa noin 700 g kypsää lihaa.

Mitä tehdä jos Moskovan pata on liian nestemäinen?

Keitä pataa ilman kantta 15–20 minuuttia loppukypsennyksen aikana. Neste tiivistyy tehokkaasti ja maku voimistuu entisestään. Voit myös lisätä hieman vehnäjauhoja.