Mokkapalat vatkattavalla kuorrutteella: 30 min resepti

Rakastatko sitä? Jaa se!

Kun tuoksut suklaasta, kahvista ja vaniljasta täyttävät keittiön, tiedät että jotain ihanaa on tapahtumassa. Mokkapalat vatkattavalla kuorrutteella ovat ehkä suomalaisen kahvipöydän rakkain herkku, ja hyvästä syystä. Tämä helppoa, herkullista ja hauskaa ruoanlaittoa edustava leivonnainen on yhdistänyt sukupolvia kahvihetkien äärellä jo vuosikymmeniä.

Suomalaisen kahvikulttuurin helmi

Kun mietitään suomalaista kahvikulttuuria, mokkapalat nousevat välittömästi mieleen. Me suomalaiset juomme kahvia enemmän kuin mikään muu kansa maailmassa, ja jokainen kunnollinen kahvihetki vaatii rinnalleen jotain makeaa. Mokkapalat täydellisine kahvikuorrutteellaan ovat kuin luotu tätä perinnettä varten.

Muistan oman isoäitini keittiön, jossa mokkapalat olivat aina valmiina odottamassa vieraita. Tuoreet palat pellillä, kuorrute vielä pehmeä ja kiiltävä, ja kahvin tuoksu leijui ilmassa. Se oli suomalaisen vieraanvaraisuuden ruumiillistuma, yksinkertaista mutta sydämellistä.

Ruotsin lahja suomalaiseen leipomoon

Monet eivät tiedä, että mokkapalat ovat itse asiassa ruotsalaista alkuperää. Resepti saapui Suomeen 1940-luvulla kuuluisasta ruotsalaisesta leivontakirjasta ”Sju sorters kakor”, jota kutsutaan Ruotsin leipomisraamatuksi. Tämä suklainen herkku löysi nopeasti tiensä suomalaisten sydämiin ja on pysynyt maamme suosituimpana kakkuna jo yli 80 vuotta.

Mokkapaloja kutsutaan monilla hellyyttävillä nimillä: suklaaneliöt, rakkauden neliöt, rakkauden kakku tai joskus ”Ruotsin parhain”. Rakastetulla lapsella on monta nimeä, ja mokkapalat ovat varmasti yksi suomalaisten rakastetuimmista leivonnaisista.

Miksi mokkapalat vatkattavalla kuorrutteella onnistuvat aina

Mokkapalat edustavat parhaimmillaan suomalaista käytännöllisyyttä. Yksi taikina, yksi pelti, yksi kuorrute ja valmista tulee. Ei monimutkaisia tekniikoita, ei erikoisvälineitä, vain luotettava resepti joka toimii kerta toisensa jälkeen.

Vatkattava kuorrute on mokkapalojen kruunu. Se on kermaista, sileää ja mukavan kahvimakoista. Kun kuorrute vatkataan oikealla tekniikalla, siitä tulee kuohkea ja kiiltävä, aivan kuin leipurin ammattilainen olisi sen tehnyt.

Ainekset: Yksinkertaisuus on kauneutta

Pohja:

Vatkattava kuorrute:

Valmistusohjeet: Askel askeleelta onnistumiseen

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä voi kestää 5,8 minuuttia, mutta älä kiirehdi – hyvä vaahto on mehevän pohjan salaisuus.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljasokeri huolellisesti.
4. Valmista voiseos. Sulata voi ja sekoita siihen maito. Anna seoksen jäähtyä hieman.
5. Yhdistä aineet varovasti. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja voiseos. Aloita ja päätä kuiviin aineisiin.
6. Kaada taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille.
7. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kypsä ja hammastikku tulee puhtaana ulos.
8. Anna jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.

Täydellinen vatkattava kuorrute

Kuorrute on mokkapalojen sielu, joten sen tekemiseen kannattaa panostaa:

1. Valmista kahvi sekoittamalla pikakahvijauhe kuumaan veteen. Anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa voi huoneenlämpöisenä kuohkeaksi.
3. Lisää kahvi vähitellen voihin vatkaamisen aikana.
4. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään, lisää voiseokseen.
5. Vatkaa kunnes kuorrute on sileää ja kiiltävää.
6. Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja leikkaa paloiksi.

Ammattilaisen vinkit täydellisiin mokkapaloihin

Pohjan onnistumisen salaisuudet:

• Vatkaa munat ja sokeri todella kuohkeaksi, se takaa mehevän pohjan
• Älä sekoita taikinaa liikaa kuivien aineiden lisäämisen jälkeen
• Käytä huoneenlämpöisiä munia parempaa vaahdon aikaansaamiseksi

Kuorrutteen ammattivinkit:

• Voi täytyy olla juuri sopivan pehmeä, ei nestemäinen eikä kova
• Kahvin tulee olla jäähtynyt muttei kylmä
• Vatkaa kuorrute vähintään 5 minuuttia kiiltävyyden saavuttamiseksi
• Jos kuorrute tuntuu liian pehmeältä, lisää hieman tomusokeria

Paistamisen vihjeet:

• Älä avaa uunia ensimmäisen 15 minuutin aikana
• Pohja on valmis kun se kimmoaa kevyesti painalluksesta
• Parempi hieman alipaistettu kuin kuiva

Tarjoiluehdotukset: Suomalainen kahvihetki parhaimmillaan

Mokkapalat vatkattavalla kuorrutteella ovat täydellinen valinta:

Arkikahveihin: Leikkaa neliöiksi ja tarjoa hyvän kahvin kanssa. Täydellinen iltapäivähetki perheen kesken.

Vieraskahveihin: Nosta tasolle ja koristele koristesokerilla tai marjoilla. Vieraasi ihastuvat varmasti.

Lasten juhliin: Lisää kuorrutteen päälle värikästä koristesekoitusta. Mokkapalat ovat aina lasten suosikki.

Toimistokahveihin: Helppo kuljettaa ja jakaa. Piristää varmasti kollegojen päivää.

Kesäkahveihin terassilla: Tarjoa raikkaiden marjojen kanssa. Kontrastti toimii täydellisesti.

Säilytys ja vinkit

Säilytys: Mokkapalat säilyvät huoneenlämmössä 2,3 päivää tiiviissä rasiassa. Kuorrute pysyy kiiltävänä ja mehevänä.

Pakastaminen: Pohja voidaan pakastaa kuorrutteen lisäämistä varten myöhemmin. Säilyy pakastimessa 2 kuukautta.

Kuljetus: Leikkaa palat vasta perillä, kuorrute ei hajoa kuljetuksessa.

Annostelut: Yhdestä pellillisestä tulee noin 20,24 palaa riippuen leikkaustavasta.

Kokeilepa myös näitä reseptejä

Jos rakastuit mokkapaloihin, suosittelen kokeilemaan myös näitä herkullisia leivonnaisia:

Pikapulla resepti tarjoaa nopeamman vaihtoehdon kahvihetkeen. Nämä pienet pullat valmistuvat alle puolessa tunnissa ja ovat täydellisiä aamukahviin. Mokkapalojen tavoin ne edustavat sitä helppoa arkileipomista, josta suomalaiset kodit tuoksuvat.

Paras britakakku resepti on toinen pellileivonnainen, joka valmistuu nopeasti. Britakakun rapea pohja ja makea kuorrute muistuttavat mokkapaloja, mutta tarjoavat erilaisen makuelämyksen. Molemmat kakut sopivat erinomaisesti isojen joukkojen leivontaan.

Täydellinen mehevä suklaakakku pellilla vie suklaanystyrit seitsemänteen taivaaseen. Jos mokkapalat ja niiden suklainen kuorrute tekivät vaikutuksen, tämä resepti tarjoaa vielä intensiivisemmän suklaakokemuksen.

Munkkirinkilat helposti edustavat toista suomalaisen kahvipöydän klassikkoa. Nämä rapeakuoriset munkit täydentävät täydellisesti mokkapalojen mehevyyttä ja tarjoavat mahtavan vaihtoehdon silloin kun haluat jotain erilaista kahvihetkeen.

Usein kysytyt kysymykset  (FAQ)

Mokkapalat vatkattavalla kuorrutteella: 30 min resepti

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Author: Matleena Hänninen
• Prep Time: 15 min
• Cook Time: 20 min
• Total Time: 35 min
• Yield: 24 palaa
• Category: Leivonnaiset
• Method: Uunissa paistaminen
• Cuisine: Suomalainen

Pin resepti

Print Recipe

---

Kuvaus

Mokkapalat vatkattavalla kuorrutteella onnistuvat aina! Helppo resepti täydellisiin leivonnaisiin. Katso vaihe vaiheelta -ohje ja nauti herkullisista mokkupaloista.

---

Ainesosat

Pohja  

• 3 munaa
• 3,75 dl sokeria
• 200 g voita sulatettuna
• 2 dl maitoa
• 5½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 3 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdotettava kuorrute  

• 4 dl tomusokeria
• 300 g voita
• 4 rkl kaakaojauhetta
• 1 dl kahvia (½ dl vettä + 1 tl pikakahvijauhetta)

Kypsennystila Estä näytön pimeneminen

---

Ohjeet

1. – Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. – Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljasokeri keskenään.
3. – Sulata voi ja sekoita siihen maito.
4. – Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen kuivat aineet ja voiseos.
5. – Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
6. – Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
7. – Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä.
8. – Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja hieman jäähtynyt kahvi keskenään.
9. – Lisää tomusokeri ja kaakaojauhe, vatkaa kuohkeaksi.
10. – Levitä valmis kuorrute jäähtyneen pohjan päälle ja leikkaa paloiksi.

---

---

Ravitsemus

• Serving Size: 1 pala
• Calories: 285 kcal
• Sugar: 28g
• Sodium: 180mg
• Fat: 14g
• Carbohydrates: 38g
• Fiber: 1g
• Protein: 4g
• Cholesterol: 55mg

Rakastatko sitä? Jaa se!