Mehevä vapun rahkatorttu
Kevätauringon ensimmäiset säteet lämmittävät ikkunalautaa, ja koko Suomi valmistautuu Vappuun. Minulla on aina ollut tapana leipoa vapun rahkatorttu edellisenä iltana, kun ilmassa on jo juhlien tunnelmaa mutta koti on vielä hiljainen. Tämä torttu on kulkenut mukanani yli viisitoista Vappua, ja joka kerta se muistuttaa minua siitä, miten yksinkertaisista aineksista syntyy jotain todella erityistä. Aprikoosihillon kullanvärinen hohde ja rahkan pehmeä rakenne yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi, joka kruunaa Vapun juhlat.
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sokeri (pohjaan) | 1,5 dl |
| Vehnäjauhoja | 3,5 dl |
| Leivinjauhetta | 1 tl |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
| Kananmunia (pohjaan) | 2 kpl |
| Voita | 150 g |
| Kananmunia (täytteeseen) | 3 kpl |
| Sokeri (täytteeseen) | 0,5 dl |
| Aprikoosihilloa tai -marmeladia | 1,5–2 dl |
| Sitruunarahkaa | 2 tlk (400 g) |
Vapun rahkatortun sydän on suomalainen sitruunarahka, joka tuo torttuun sitä klassista raikkautta. Aprikoosihillo on perinteinen valinta juuri vapun leivonnaisiin – sen kullanvärinen sävy symboloi kevään valoa ja lämpöä. Käytän aina tuoretta vaniljasokeria, sillä se antaa pohjalle sen kotimaisen herkkuleivonnaisen tuoksun, joka täyttää koko keittiön.
Valmistusohjeet
Pohjan Valmistaminen Kuohkeaksi
Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kevyesti jauhotettuun irtopohjavuokaan 24–26 cm.
Hillon Levitys Pohjan Päälle
Levitä aprikoosihillo pohjan päälle tasaisesti. Älä säästele hillossa – se tuo torttuun sitä klassista vapun makua ja pitää pohjan mehevänä paistossa. Anna hillon levitä reunoille asti, mutta älä pursua yli reunan, sillä se voi palaa uunissa.
Rahkatäytteen Sekoittaminen
Sekoita kulhossa sitruunarahka, sokeri ja kananmunat, kunnes seos on sileää. Käytä lusikkaa tai taikinavatkainta, älä sähkövatkainta, jotta rahka pysyy pehmeänä. Tärkeää on, että kaikki ainekset ovat huoneenlämmössä, sillä kylmä rahka ei sekoitu yhtä tasaisesti.
Täytteen Kaataminen ja Tasoittaminen
Kaada rahkaseos varovasti hillon päälle ja tasoita pinta lusikalla. Varmista, että rahka peittää hillon tasaisesti ja ulottuu reunoille asti. Liian nopea kaataminen voi sekoittaa hillon ja rahkan keskenään, joten tee tämä vaihe rauhassa.
Paistaminen Kultaiseksi
Paista 180 asteessa noin 45–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Rahkatorttu on valmis, kun pinta on hyytynyt ja keskeltä napautettu pinta ei enää heilahda. Anna jäähtyä kunnolla ennen vuoasta irrottamista, mieluiten pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.
Ainesosien Korvaaminen
Aprikoosihillon voi korvata oman lempimarmeladilla, esimerkiksi mansikka tai päärynä toimii hyvin. Sitruunarahkan sijaan voi käyttää tavallista maitorahkaa lisäten ripauksen sitruunanmehua. Vaniljasokerin voi korvata vaniljauutteella, käytä silloin puoli teelusikallista.
Saatat Pitää Myös
- Marianne-mansikka kääretorttu: Vapun toinen klassikko, joka yhdistää kääretortun keveyttä ja mansikoiden raikkautta – täydellinen pari vapun rahkatortulle kahvipöydässä.
- Helppo kääretorttu resepti: Toinen kevään juhlaherkkujen perusohje, joka valmistuu puolessa tunnissa ja sopii kaikille kevään juhliin rahkatortun rinnalle.
- Paras mustikkapiirakka ohje: Klassinen suomalainen leivonnainen, joka jatkaa samaa kotoisaa tunnelmaa kuin vapun rahkatorttu ja toimii loistavasti myös kesäjuhlissa.
- Helppo kermakakku: Yksinkertainen ja mehevä jälkiruokavaihtoehto juhliin, joka valmistuu vain viidestä ainesosasta ja kruunaa vapun kahvipöydän.
Säilytysvinkit
Vapun rahkatorttu säilyy jääkaapissa kolme päivää hyvin peitettynä. Anna tortun olla huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maku pääsee parhaiten esiin. Pakastuksessa torttu säilyy kaksi kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli. Vältä mikroa, sillä se voi muuttaa rahkan rakenteen vetiseksi.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Vapun rahkatorttu on suomalaisen kevään juhlien sydän, leivonnainen joka yhdistää perheet ja ystävät picnic-paikoille ja kotien kattauksiin. Aprikoosi ja rahka muodostavat klassisen makuparin, joka symboloi kevään valoisuutta ja uuden alun toivoa. Rahkatortun leivonta kuuluu olennaisena osana Vapun valmisteluihin, kun keittiöissä tuoksuu vaniljalle ja hiljaa kohoaa odotus kevään suurinta kansanjuhlaa kohtaan.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile vapun rahkatorttu perinteisesti kahvin kanssa Vappupiknikillä tai kotona iltapäiväkahvilla. Koristele pinta kevyesti tomusokerilla tai tuoreilla marjoilla. Torttu maistuu erinomaisesti myös ilman lisukkeita, mutta halutessasi voit tarjoilla kylkeen kevyesti vatkattua kermaa. Leikkaa torttu kauniiksi kolmioiksi ja nauti kevään ensimmäisessä auringonpaisteessa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi vapun rahkatorttu valuu reunoilta paistossa?
Täyte on liian löysä tai vuoka liian pieni. Käytä vähintään 24 cm vuokaa ja varmista, että rahkaseos ei ole liian nestemäistä. Anna tortun jäähtyä kunnolla ennen irrottamista.
Voiko vapun rahkatortun tehdä ilman aprikoosihilloa?
Kyllä voi, mutta hillo tuo torttuun sitä klassista vapun makua. Voit korvata sen muilla hilloilla tai marmeladilla, esimerkiksi mansikka tai päärynä toimii hyvin.
Kuinka kauan vapun rahkatorttu säilyy jääkaapissa?
Torttu säilyy hyvin peitettynä jääkaapissa kolme päivää. Anna sen olla huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maku pääsee parhaiten esiin.
Miksi vapun rahkatortun pinta halkeilee?
Liian korkea paistolämpö tai liian pitkä paistoaika. Paista 180 asteessa ja tarkkaile torttua 45 minuutin jälkeen. Pinta on valmis, kun se on kullanruskea mutta ei tummunut.
Voiko vapun rahkatortun pakastaa?
Kyllä, torttu säilyy pakastimessa kaksi kuukautta. Pakasta kokonaisena tai palasina. Sulata jääkaapissa yön yli, älä käytä mikroa, sillä se voi muuttaa rahkan rakenteen.
Vapun rahkatorttu
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 50 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 10 minuuttia
- Yield: 8 annosta
- Category: Jälkiruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Vapun rahkatorttu on keväinen suomalainen klassikko, jossa mehevä pohja, kullanhohtoinen aprikoosihillo ja raikas sitruunarahkatäyte yhdistyvät täydelliseksi vapun juhlapöydän herkuksi.
Ainesosat
Pohja:
- 150 g voita
- 1,5 dl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 kananmunaa
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- 1,5–2 dl aprikoosihilloa tai -marmeladia
- 2 tlk (400 g) sitruunarahkaa
- 0,5 dl sokeria
- 3 kananmunaa
Ohjeet
- Vaahdota pehmeä voi, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi.
- Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe yhteen ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kevyesti jauhotettuun 24–26 cm irtopohjavuokaan.
- Levitä aprikoosihillo tasaisesti pohjan päälle.
- Sekoita kulhossa sitruunarahka, sokeri ja kananmunat sileäksi seokseksi.
- Kaada rahkaseos varovasti hillon päälle ja tasoita pinta.
- Paista 180 °C uunissa noin 45–50 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kullanruskea.
- Anna tortun jäähtyä kunnolla ennen vuoasta irrottamista, mieluiten jääkaapissa yön yli.
muistiinpanoja
Aprikoosihillon voi korvata muulla marmeladilla, ja sitruunarahkan tilalla voi käyttää maitorahkaa lisäämällä hieman sitruunamehua. Torttu maistuu parhaimmalta hyvin jäähtyneenä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 110 mg
