Mehevä puolukkapiirakka
Syyskuun viileät aamut tuovat mukanaan puolukoiden kypsymisen ajan, ja minä olen odottanut sitä koko kesän. Tämä mehevä puolukkapiirakka resepti on kulkenut perheessäni vuosikymmeniä, ja jokainen pala vie minut takaisin mummon keittiöön, jossa tuorejuustoraidan tuoksu sekoittui puolukoiden kirpeään aromiin. Kun mehevä puolukkapiirakka kohoaa uunissa kultaiseksi, tiedän että koti on täynnä rakkautta ja perinteitä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Muruseos: | |
| Voi (sulatettuna ja jäähdytettynä) | 75 g |
| Vehnäjauhoja | 2 dl |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Sokeria | 1 dl |
| Taikina: | |
| Voi (sulatettuna ja jäähdytettynä) | 125 g |
| Maustamatonta jogurttia | 3½ dl |
| Vehnäjauhoja | 6 dl |
| Sokeria | 2½ dl |
| Leivinjauhetta | 2 tl |
| Hienoa suolaa | ½ tl |
| Soodaa | ½ tl |
| Vaniljasokeria | 2 tl |
| Kardemummaa (halutessasi) | 1 tl |
| Tuorejuustoraita: | |
| Maustamatonta tuorejuustoa | 200 g |
| Sokeria | 1 rkl |
| Maissitärkkelystä | 1 rkl |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
| Lisäksi: | |
| Puolukoita | 300–400 g (6–8 dl) |
| Maissitärkkelystä | 1 rkl |
Suomalaiset puolukat ovat todellinen aarre, ja ne tekevät tästä mehevä puolukkapiirakka -reseptistä ainutlaatuisen. Tuorejuusto luo täydellisen tasapainon kirpeille marjoille, ja kardemumma tuo perinteisen suomalaisen makumaailman. Käytä aina tuoreita tai pakastettuja suomalaisia puolukoita parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Valmistusohjeet
Pohjatyöt ja Muruseos
Sulata voi muruseosta varten mikrossa tai kattilassa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta se ei sulata sokeria. Sekoita se vehnäjauhojen, sokerin ja vaniljasokerin kanssa haarukalla muruseksi, jätä sivuun odottamaan.
Tuorejuustoraidan Valmistus
Vatkaa tuorejuusto, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri sileäksi seokseksi sähkövatkaimella tai lusikalla. Tuorejuuston tulee olla huoneenlämpöistä, jotta se sekoittuu tasaisesti. Pidä sivussa valmiina piirakan kokoamiseen.
Taikinan Sekoitus
Sekoita taikinan kuivat aineet isossa kulhossa huolellisesti. Lisää sulatettu, jäähtynyt voi ja jogurtti, sekoita puulusikalla tasaiseksi massaksi. Älä vaivaa liikaa, jotta mehevä puolukkapiirakka säilyy kuohkeana.
Puolukoiden Esikäsittely
Pyöritä puolukat maissitärkkelyksessä kulhossa varovasti, jotta ne eivät värjää taikinaa liikaa vaaleanpunaiseksi. Tämä temppu auttaa myös sitomaan marjojen nesteitä paiston aikana ja pitää piirakan mehevänä.
Piirakan Kokoaminen
Voitele noin 25 cm piirakkavuoka ja levitä pohjalle hieman yli puolet taikinasta. Ripottele päälle puolet puolukoista ja levitä tuorejuustoraita tasaisesti lusikalla. Lisää loput taikina nokareina päälle.
Viimeistely ja Paisto
Levitä taikina varovasti lusikan avulla, ripottele loput puolukat pintaan ja viimeistele muruseoksella. Paista 175-asteisessa uunissa noin tunti ja 15 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla kultaiseksi.
Kypsyyden Tarkistus
Tarkista kypsyys pistämällä tikku keskelle, sen tulee tulla lähes puhtaana ulos. Anna mehevä puolukkapiirakka jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua, jotta juustoraita jähmettyy täydellisesti ja piirakka on helpompi leikata.
Ainesosien Korvaaminen
Jogurtin voi korvata turkkilaisella jogurtilla tai kermaviilillä samanlaisen mehevän tuloksen saavuttamiseksi. Tuorejuuston sijaan voi käyttää rahkaa lisäten hieman kermaa. Tuoreet puolukat korvataan pakastemarjoilla sulattelematta.
Saatat Pitää Myös
- Mehevä mansikkapiirakka: Kesäinen tulkinta mehevästä marjapiirakasta, jossa mansikan makeus korvaa puolukoiden kirpeyden luoden yhtä rakastetun suomalaisen klassikon.
- Jogurtti-mustikkapiirakka valmis alle tunnissa: Toinen mehevä marjapiirakka jogurttipohjan ympärille rakennettuna, jossa mustikat tuovat syvän värin ja makean aromin kotoiseen leivonnaiseen.
- Mummon omenapiirakka 5 helpossa vaiheessa: Perinteinen suomalainen hedelmäpiirakka, joka jakaa saman mehevän rakenteen ja lämpimän kotitunnelman kuin puolukkapiirakka syksyiseen kahvipöytään.
- Puolukka-vaniljajuustokakku: Juhlavampi tulkinta puolukoista ja tuorejuustosta, täydellinen valinta kun haluat viedä puolukan kirpeän maun uudelle tasolle eleganttina jälkiruokana.
Säilytysvinkit
Mehevä puolukkapiirakka säilyy jääkaapissa peitettynä 3–4 päivää, ja maku kehittyy jopa paremmaksi seuraavana päivänä. Voit pakastaa piirakkapalaset erikseen folioon käärittynä jopa 2 kuukautta. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä varovasti uunissa 150 asteessa 10 minuuttia.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Puolukkapiirakka edustaa suomalaista kykyä hyödyntää luonnon antimia ja muuttaa ne lämpimiksi kotiherkuiksi. Puolukat ovat olleet suomalaisessa ruokakulttuurissa keskeisessä asemassa jo vuosisatoja, ja tämä mehevä puolukkapiirakka yhdistää perinteen moderniin leivontaan. Syksyiset marjastusretket metsään ja yhteinen leipominen yhdistävät sukupolvia.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile mehevä puolukkapiirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaniljakastikkeen tai kermavaahdon kera. Piirakan rinnalle sopii erinomaisen hyvin tuore kahvi tai tee. Juhlavampana versiona voit koristella piirakan pintaan tomusokeria ja tuoreita puolukoita. Piirakan kirpeä maku sopii myös lounaan tai päivällisen jälkiruoaksi.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi mehevä puolukkapiirakka on liian kostea?
Puolukat voivat päästää liikaa nestettä paiston aikana. Varmista että pyörität marjat maissitärkkelyksessä ja käytät oikean määrän marjoja. Piirakan tulee jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Voiko puolukat korvata pakastemarjoilla?
Kyllä voi, pakastepuolukat toimivat erinomaisesti. Älä sulata niitä etukäteen, vaan käytä suoraan pakastimesta ja pyöritä maissitärkkelyksessä. Paistoaika voi pidentyä 5-10 minuuttia.
Kuinka kauan mehevä puolukkapiirakka säilyy?
Jääkaapissa peitettynä piirakka säilyy 3-4 päivää. Pakastuksessa se kestää 2 kuukautta hyvin pakkaamattuna. Suosittelen leikkaamaan palat ennen pakastamista, jotta ne ovat helposti otettavissa.
Miksi tuorejuustoraita ei pysy paikallaan?
Tuorejuuston on oltava huoneenlämpöistä ja maissitärkkelystä auttaa sakeuttamaan massaa. Levitä raita tasaisesti ja varmista että piirakan reunat ovat kunnolla kiinni. Anna jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
Voinko tehdä mehevä puolukkapiirakka ilman kardemummaa?
Kyllä, kardemumma on valinnainen mauste. Ilman sitäkin piirakka on herkullinen. Voit korvata kardemumman kanelilla tai jättää mausteet kokonaan pois, jos haluat korostaa puolukoiden omaa makua.
Mehevä puolukkapiirakka | kokkini.fi
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 hour 15 minutes
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 12 palaa
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Kuvaus
Mehevä puolukkapiirakka on perinteinen suomalainen marjapiirakka, jossa kirpeät puolukat, pehmeä tuorejuustoraita ja kardemummalla maustettu taikina yhdistyvät syksyiseksi herkuksi.
Ainesosat
Muruseos:
- 75 g voita (sulatettuna ja jäähdytettynä)
- 2 dl vehnäjauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 dl sokeria
Taikina:
- 125 g voita (sulatettuna ja jäähdytettynä)
- 3½ dl maustamatonta jogurttia
- 6 dl vehnäjauhoja
- 2½ dl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ tl hienoa suolaa
- ½ tl soodaa
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl kardemummaa (halutessa)
Tuorejuustoraita:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl vaniljasokeria
Lisäksi:
- 300–400 g (6–8 dl) puolukoita
- 1 rkl maissitärkkelystä
Ohjeet
- Sulata muruseoksen voi ja anna jäähtyä. Sekoita voi, vehnäjauhot, sokeri ja vaniljasokeri murumaiseksi seokseksi. Jätä sivuun.
- Vatkaa tuorejuusto, sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri sileäksi. Pidä valmiina kokoamista varten.
- Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Lisää sulatettu, jäähtynyt voi ja jogurtti. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa liikaa.
- Pyöritä puolukat maissitärkkelyksessä, jotta ne sitovat nestettä paiston aikana.
- Voitele noin 25 cm piirakkavuoka. Levitä pohjalle hieman yli puolet taikinasta.
- Ripottele päälle puolet puolukoista ja levitä tuorejuustoraita tasaisesti. Lisää loput taikina nokareina päälle ja tasoita varovasti.
- Ripottele loput puolukat ja viimeistele muruseoksella.
- Paista 175 °C uunissa noin 1 tunti 15 minuuttia uunin toiseksi alimmalla tasolla, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
- Tarkista kypsyys tikulla. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Voit käyttää tuoreiden puolukoiden sijaan pakastepuolukoita sulattamatta niitä etukäteen. Piirakka säilyy jääkaapissa 3–4 päivää ja sen voi pakastaa paloina noin 2 kuukaudeksi.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Carbohydrates: 49 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 65 mg
