Mamman kaalilaatikko 30min: perinteinen resepti

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun lokakuun kylmä tuuli puhaltaa ikkunan takana ja ensimmäiset yöpakkaset värjäävät ruohikon hopeaksi, äitini kaalilaatikko alkaa tuoksua keittiössä. Mamman kaalilaatikko on enemmän kuin ruoka – se on muisto lämpimistä sunnuntai-illallisista, jolloin koko perhe kokoontui yhteen pöydän ääreen. Tämä helppo resepti on kulkenut sukupolvelta toiselle, ja nyt jaan sen kanssasi. Kaalilaatikko yhdistää mehevän jauhelihan, pehmeän kaalin ja riisottoriisin täydelliseksi suomalaiseksi arkiruoaksi, joka onnistuu aina ja täyttää koko perheen.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Kaali	1,5 kg
Sika-nautajauheliha	800 g
Sipuli	2 kpl
Risottoriisi	2 dl
Siirappi (tumma)	2 dl
Vesi	2 dl
Kasvisliemikuutio	1 kpl
Kerma	1,5–2 dl
Mustapippuri	1/2 tl
Suola	1 tl
Meiram	1 tl

Kaalilaatikko on aina ollut taloudellinen ja kestävä valinta suomalaiseen arkeen. Tumma siirappi tuo perinteisen makeuden, joka tasapainottaa kaalin mietoa makua täydellisesti. Risottoriisi sitoo ainekset kauniisti yhteen ja tekee laatikosta täyteläisen.

Mamman kaalilaatikko 30min: perinteinen resepti — Mamman kaalilaatikko | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Riisin Kypsyttäminen Liemessä
Keitä risottoriisi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää mutta vielä hieman purevaa. Valuta ylimääräinen neste pois ja jätä riisi odottamaan seuraavaa vaihetta.

Kaalin Esivalmistelu ja Keittäminen
Poista kaalista kova keskiosa ja ruoti huolellisesti, pilko kaali ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta kaali kasvisliemessä noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Valuta kaali hyvin siivilän läpi painaen ylimääräinen neste pois.

Jauheliha-Sipuliseoksen Valmistus
Paista jauheliha omassa rasvassaan keskitulella noin 5 minuuttia. Lisää hienoksi silputut sipulit ja jatka paistamista, kunnes liha on ruskistunut ja sipulit pehmeät. Anna lihan nesteen haihtua kokonaan ennen jatkamista.

Ainesten Sekoitus ja Maustaminen
Yhdistä suuressa kulhossa kypsä riisi, valutettu kaali, paistettu jauheliha-sipuliseos sekä siirappi. Mausta mustapippurilla, suolalla ja meiramilla. Sekoita ainekset tasaisesti, jotta maut jakautuvat kauniisti ja tekstuuri on yhtenäinen.

Uunihaudutus ja Viimeistely
Kaada seos voideltuu uunivuokaan, lorauta päälle kerma. Paista 150–175 asteessa noin 2 tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä foliolla. Lisää tarvittaessa hieman kermaa paiston aikana mehevyyden säilyttämiseksi.

Ainesosien Korvaaminen

Siirappia voi korvata hunajalla tai ruskealla sokerilla, mutta perinteinen tumma siirappi antaa parhaan maun. Risottoriisin sijaan voi käyttää tavallista riisiä. Kermaa voi vähentää tai korvata maidolla kevyemmän version saamiseksi.

Saatat Pitää Myös

Helppo kaalilaatikko resepti 30 min valmisaika: Toinen loistava versio kaalilaatikosta, joka valmistuu vielä nopeammin ja sopii kiireisiin arkipäiviin täydellisesti koko perheen suosikiksi.
Helppo makaronilaatikko 30min valmistuva klassikko: Perinteinen suomalainen laatikkoruoka, joka yhdistää samalla tavalla jauheliha ja täyttävät ainekset kodikkaaksi arkiruoaksi.
Karjalanpaisti 5 askeleessa mummon resepti: Toinen ikoninen suomalainen hautauuniruoka, joka jakaa kaalilaatikon kanssa saman lämpimän kotitunteen ja perinteisyyden.
Koskenlaskija mureke mehevä klassikko uunissa: Mehevä uuniruoka joka sopii samaan kategoriaan kaalilaatikon kanssa – helppoa, herkullista ja täyttävää kotiruokaa perheelle.

Säilytysvinkit

Mamman kaalilaatikko säilyy jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti mikrossa tai uunissa 150 asteessa. Pakastuksessa säilyy jopa 3 kuukautta – pakasta annoksittain helpottamaan arkea. Sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Kaalilaatikko on syvään suomalaiseen ruokakulttuuriin juurtunut perusruoka, joka syntyi aikana jolloin kaali oli yksi harvoista talvisäilytykseen soveltuvista kasviksista. Se edustaa suomalaista kestävyyttä ja kykyä luoda yksinkertaisista raaka-aineista mehevää ja maukasta ruokaa. Perinteisesti kaalilaatikko on kuulunut sunnuntai-aterialle tai talvisiin arkipäiviin, ja sen mehevä, makea-suolainen maku on lohduttanut sukupolvia.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile mamman kaalilaatikko perinteisesti tuoreiden tai pakastepuolukoiden kanssa, jotka tuovat raikasta vastapainoa makealle laatikkoruoalle. Sivulle sopii sileä perunamuusi tai hapanleipä. Lisää päälle ripaus suolaa ja pippuria sekä nokare voita. Kylmänäkin kaalilaatikko on herkkua leivän päällä seuraavana päivänä.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi kaalilaatikkoni on liian vetistä?

Kaali pitää valuttaa erittäin huolellisesti painaen siivilässä kaikki ylimääräinen neste pois. Jos riisi on liian märkä, sekin voi aiheuttaa vetisyyttä. Varmista että molemmat aineet ovat kunnolla valutettuja ennen sekoittamista.

Voiko kaalilaatikon valmistaa etukäteen?

Kyllä, kaalilaatikko sopii loistavasti etukäteen valmistettavaksi. Voit koota laatikon päivää ennen paistamista ja säilyttää jääkaapissa. Anna laatikon lämmetä hieman huoneenlämpöön ennen uuniin laittamista, tai lisää paistamisaikaa noin 15-20 minuuttia.

Miksi kaalilaatikkoon laitetaan siirappia?

Siirappi on perinteinen suomalainen lisä, joka tuo makeutta ja tasapainottaa kaalin mietoa makua. Se myös antaa kauniisti kiiltävän pinnan ja rikkaan maun. Tämä makea-suolainen yhdistelmä on tyypillinen monille suomalaisille perinneruoille.

Voinko tehdä kaalilaatikon ilman lihaa?

Voit korvata jauhelihan linssseillä tai kasvipohjaisella jauhelihalla. Lisää silloin hieman enemmän mausteita ja harkitse pähkinöitä tai siemeniä tekstuurin parantamiseksi. Resepti toimii hyvin myös vegaanisena versiona.

Miten saan kaalilaatikon pinnan kauniisti ruskistuneeksi?

Anna laatikon paistua kannen alla ensin noin 1,5 tuntia, sitten poista kansi tai folio viimeiseksi 30 minuutiksi. Voit lorauttaa vielä hieman kermaa tai lisätä ohuita voisilppuja pintaan ruskistumisen edistämiseksi.