Liha-riisi pasteijat tehokas 5 vaiheessa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Talvi-illan viileydessä, kun ikkunoiden ulkopuolella hiljalleen hämärtyy, minä täytän voitaikinaneliöt kultaisella jauheliha-riisitäytteellä. Nämä liha-riisi pasteijat ovat olleet osa suomalaista ruokakulttuuria vuosikymmeniä, pieniä käteen sopivia herkkuja jotka sopivat yhtä hyvin kahvipöytään, eväsreppuun tai juhlien tarjottavaksi. Kun voitaikinan lehtevä rakenne sulaa suussa ja täyte maistuu tutulta kotoisuudelta, ymmärrän miksi nämä pasteijat ovat säilyttäneet paikkansa sydämissämme.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Voitaikina	1 pkt
Riisi	2 dl
Lihaliemikuutio	1/2 kpl
Jauheliha	400 g
Sipuli	1 pieni
Valkosipuli	2 kynttä
Kananmuna (täytteeseen)	1 kpl
Kananmuna (voiteluun)	1 kpl
Suola	maun mukaan
Mustapippuri	maun mukaan
Pizzamauste	maun mukaan

Voitaikina on suomalaisten pasteijoiden perinteinen valinta sen lehtevyyden ja rikkaan maun vuoksi. Riisi yhdessä jauhelihan kanssa muodostaa täytteen, joka on ollut suomalaisten suolaisten leivonnaisten täytteenä jo 1960-luvulta lähtien.

Liha-riisi pasteijat 5 helpossa vaiheessa — Liha-riisi pasteijat | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Riisi Lihaliemessä Kypsäksi
Keitä riisi lihaliemikuutiolla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää mutta vielä hieman purevaa. Valuta ylimääräinen neste pois ja anna riisin jäähtyä ennen sekoittamista muihin aineksiin.

Sipulin ja Valkosipulin Kuullotus
Hienonna sipuli ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Kuullota ne öljyssä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa. Anna jäähtyä.

Jauheliha Pannulla Ruskeaksi
Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan kunnolla ruskeaksi noin 10 minuuttia. Murenna liha pieneksi ja lisää kuullotetut sipulit. Mausta suolalla, mustapippurilla ja pizzamausteella.

Täytteen Viimeistely Tasaiseksi
Sekoita kulhossa jäähtynyt riisi ja jauhelihaseos huolellisesti yhteen. Lisää kananmuna ja sekoita kunnes massa on tasaista ja sitoo hyvin yhteen. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.

Voitaikinaneliöiden Täyttö ja Taitto
Kauli voitaikina ohueksi levyksi ja leikkaa noin 10 x 10 cm neliöiksi. Laita jokaisen keskelle ruokalusikallinen täytettä, taita kulmat yhteen ja purista reunat tiiviisti kiinni.

Pasteijoiden Paisto Uunissa
Aseta pasteijat pellille saumapuoli alaspäin. Voitele kananmunalla ja paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Ainesosien Korvaaminen

Voitaikina voidaan korvata lehtitaikinalla, mutta maku muuttuu kevyemmäksi. Pizzamausteen tilalla voi käyttää oreganoa tai tuoretta basilikaa. Jauheliha toimii myös broilerin jauhelihana tai kasvisversiossa soijarouheella.

Saatat Pitää Myös

Peltilihapiirakka: Samankaltainen liha-riisitäyte suuremmassa muodossa – täydellinen kun haluat tehdä isomman annoksen koko perheelle yhdellä kertaa.
Täydellinen lihapiirakka: 5 vinkkiä onnistumiseen: Klassinen lihapiirakka ammattilaisvinkeillä, joka jakaa näiden pasteijoiden kanssa samat rapeakuorisen voitaikinan ja mehevän täytteen periaatteet.
Paras kinkkupiirakka 30 minuutissa: Toinen suolaisen piirakan klassikko, joka sopii yhtä hyvin kahvipöytään ja kätkee sisälleen samaa kotiruoan lämpöä voitaikinaverhossa.
Kinkku-juustomuffinit: Mehevät suolaiset muffinit tarjoavat vaihtoehtoisen tavan nauttia samoista tuttujen suolaisten leivonnaisten mauista pikaisesti valmistuen.

Säilytysvinkit

Valmiit liha-riisi pasteijat säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa 175 asteessa noin 10 minuuttia rapeuden säilyttämiseksi. Pakastuksessa kestävät 3 kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä. Raakoja pasteijoja voi pakastaa ja paistaa suoraan pakastimesta lisäten paistamisaikaa.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Liha-riisi pasteijat edustavat suomalaista käytännönläheistä leivontaperinnettä, jossa voitaikina ja tuttu täyte yhdistyvät nopeasti valmistuvaksi herkuksi. Ne syntivät aikana jolloin jauheliha ja riisi vakiintuivat suomalaisiin keittiöihin, ja niistä kehittyi monipuolisia täytteitä. Nämä pasteijat sopivat yhtä hyvin arkeen, eväiksi, juhliin tai kahvipöytään, mikä kuvastaa suomalaista tapaa arvostaa moneen käyttöön sopivia, yksinkertaisia mutta maukkaita ruokia.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile liha-riisi pasteijat lämpimänä tai huoneenlämpöisinä kahvipöydässä tai brunssin yhteydessä. Sivulle sopii raikas salaatti, suolakurkut tai tomaattisalsa. Kesällä ne ovat täydellisiä piknikeväitä ja retkelle mukaan. Pasteijat toimivat myös välipalana tai iltapalana, ja niiden mukana voi tarjoilla kermaviiliä tai tuorejuustodippiä.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi pasteijat aukenevat paiston aikana?

Syynä on useimmiten huonosti suljetut reunat tai liian märkä täyte. Varmista, että purista reunat tiiviisti kiinni ja että riisi on valutettu kunnolla. Anna täytteen jäähtyä ennen täyttöä.

Voiko pasteijat tehdä etukäteen ja pakastaa?

Kyllä, sekä raadat että paistetut pasteijat voi pakastaa. Raadat pasteijat paista suoraan pakastimesta lisäten aikaa 5 minuuttia. Paistetut sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa.

Miksi voitele pasteijat kananmunalla?

Kananmunavoide antaa pasteijoille kauniin kullanruskean värin ja kiillon. Se myös auttaa sulkemaan reunat paremmin ja tekee pinnasta rapeamman. Voit käyttää pelkkää keltuaista tai koko munaa.

Toimiiko resepti myös lehtitaikinalla?

Kyllä, lehtitaikina toimii hyvin voitaikinan tilalla. Tulos on hieman kevyempi ja kerrokselisempi, mutta yhtä herkullinen. Paistamisaika pysyy samana, seuraa väriä.

Kuinka monta pasteijaa tästä reseptistä syntyy?

Resepti riittää noin 12-15 pasteijaan riippuen voitaikinalevyn koosta ja täytteen määrästä. Jos haluat enemmän, tuplaa ainekset. Yksi pakkaus voitaikinaa antaa yleensä 12-14 neliötä.