Leivo täydellinen sitruuna-oliiviöljykakku kotona

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Sitruuna-oliiviöljykakku on yksi niistä leivonnaisista, joihin palaan kerta toisensa jälkeen. Se on uskomattoman helppo valmistaa, mutta maultaan ja rakenteeltaan se kilpailee hienoimpien kahvilakakkujen kanssa. Kun haluan jotain raikasta, pehmeää ja kevyesti ylellistä, tämä kakku on varma valinta. Tässä reseptissä käytän aitoja, laadukkaita aineksia ja jaan omat parhaat vinkkini, joilla onnistut varmasti.

Sisällysluettelo

Mikä on sitruuna-oliiviöljykakku?

Sitruuna-oliiviöljykakku on alun perin saanut inspiraationsa Välimeren alueen ruokaperinteistä, erityisesti Italiasta, jossa oliiviöljyä käytetään monipuolisesti myös makeassa leivonnassa. Sitruunan ja oliiviöljyn yhdistelmä on klassinen: se tuo kakkuun tasapainoisen, raikkaan maun ja ihanan mehevyyden ilman voita tai raskaita maitotuotteita. Historiallisesti tällaisia kakkuja on valmistettu jo sukupolvien ajan – yksinkertaisista aineksista, mutta suurella sydämellä. Suomessa tällainen resepti ei ole vielä kaikille tuttu, mutta uskon, että kun sen kerran kokeilee, siitä tulee pysyvä osa omaa reseptikirjaa.

Ainekset

Olen kokeillut vuosien varrella useita versioita tästä kakusta, mutta tämä yksinkertainen yhdistelmä toimii parhaiten. Käytän mieluiten mietoa oliiviöljyä – esimerkiksi Borges Extra Mild – jotta sitruunan maku pääsee oikeuksiinsa.

Ainesosa	Määrä
Kakku- tai erikoisvehnäjauhoja	3 dl
Sokeria	2 dl
Oliiviöljyä (esim. Borges extra mild)	1½ dl
Turkkilaista jogurttia	200 g
Kananmunaa	2 kpl
Sitruunamehua	½ dl
Leivinjauhetta	1 tl
Ruokasoodaa	½ tl
Vaniljasokeria	1 tl
Suolaa	½ tl
Koristeluun:
Tomusokeria	maun mukaan
Kermavaahtoa	halutessasi

Jogurtti tekee kakusta silkkisen pehmeän ja auttaa rakenteessa. Sitruunamehun tulee olla tuorepuristettua – sillä on valtava vaikutus lopputuloksen raikkauteen. Käytän yleensä yhden ison sitruunan mehun.

Vaiheittaiset ohjeet kakun valmistukseen

Tässä vaiheessa otan keittiön omakseni. Olen oppinut, että hyvä kakku ei tarvitse kiirettä – tärkeintä on tehdä kaikki huolellisesti, mutta rennolla otteella. Tässä omat, testatut työvaiheeni:

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
En koskaan aloita sekoittamista ennen kuin uuni on lämpenemässä – näin varmistetaan tasainen kypsyminen heti alusta alkaen.
Sekoita kulhossa jauhot, suola, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja vaniljasokeri.
Tämä vaihe on tärkeä, koska se varmistaa, että kaikki kuivat aineet sekoittuvat kunnolla ennen nestemäisten ainesten lisäystä. Itse käytän vispilää, jotta seos ilmavoituu hieman.
Lisää kananmunat, oliiviöljy, turkkilainen jogurtti ja sitruunamehu kuivien aineiden joukkoon.
Teen tämän yhdellä kertaa ja sekoitan taikinan varovasti nuolijalla tai isolla lusikalla. Taikina saa jäädä pehmeäksi, lähes samettiseksi.
Sekoita taikina tasaiseksi, mutta vältä liiallista vatkaamista.
Tämä on virhe, jonka olen tehnyt monta kertaa – liika vatkaaminen tekee kakusta sitkeän. Kun ainekset ovat yhdistyneet, lopetan heti.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (ø 22–24 cm).
Käytän mielelläni irtopohjavuokaa, mutta mikä tahansa hyvin valmisteltu vuoka käy. Jauhottaminen on tärkeää – muuten kakku saattaa tarttua kiinni.
Paista uunin alatasolla 40–45 minuuttia, kunnes kakku on kypsä (testaa tikulla).
Jokaisella uunilla on oma luonteensa. Minun uunissani 43 minuuttia on täydellinen – pinta on kauniin kullanruskea ja sisältä kypsä, mutta mehevä.
Anna jäähtyä vuoassa hetki ennen kumoamista ritilälle.
Noin 10 minuuttia riittää. Sitten irrotan varovasti veitsellä reunoja ja kumoan kakun ulos. Tässä kohtaa keittiöön leviää ihana sitruunan tuoksu.
Sihtaa pinnalle tomusokeria ja tarjoile halutessasi kermavaahdon kanssa.
Usein tarjoan kakun sellaisenaan, mutta kun on vieraita, tarjoan kevyen vaniljakermavaahdon kanssa. Se tekee kokonaisuudesta juhlavamman.

Leivo täydellinen sitruuna-oliiviöljykakku kotona — Sitruuna-oliiviöljykakku | kokkini.fi

Vinkit täydelliseen sitruuna-oliiviöljykakkuun

Kun olen tehnyt tätä kakkua tarpeeksi monta kertaa – niin arkena kuin juhlapöytään – olen oppinut muutamia kullanarvoisia niksejä, jotka haluan jakaa myös sinulle.

Käytä huoneenlämpöisiä aineksia. Jogurtti ja kananmunat kannattaa ottaa jääkaapista hyvissä ajoin. Ne sekoittuvat paremmin ja takaavat tasaisemman rakenteen.
Valitse oikeanlainen oliiviöljy. Vältä voimakkaan makuisia, pippurisia öljyjä. Hento, mieto maku korostaa sitruunaa eikä kilpaile sen kanssa.
Älä ylivatkaa taikinaa. Tämä on ehkä yleisin virhe. Taikinan kuuluu jäädä pehmeäksi, ei liian kuohkeaksi ennen paistoa.
Tarkkaile kypsymistä. Jokainen uuni on vähän erilainen. Itse käytän puista cocktailtikkua testatakseni kypsyyden: jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on valmis.

Jos haluat säästää aikaa, voit mitata kuivat aineet valmiiksi edellisenä iltana – näin leipominen käy nopeammin kiireisinäkin päivinä.

Tässä muutama resepti, joista saatat pitää

Keväiset sitruunacroissantit – täydellinen herkkuhetki: Raikas ja lehtevä vaihtoehto aamiaiseen tai brunssille.
Mehevät raparperi-vaniljamuffinssit – kokeile heti: Kesäinen ja mehukas yhdistelmä makeaa ja hapanta.
Taydellinen mehevä suklaakakku pellillä – kotikeittiöön: Jos rakastat meheviä kakkuja, tämä on ehdoton valinta.
Helppo toscapiirakka – 15 minuutissa arjen nopea herkku: Rapeaa mantelia ja makeaa kinuskia – täydellinen lisä kahvipöytään.

Tarjoiluehdotukset ja lisukkeet

Tämä kakku on parhaimmillaan hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Yksinkertainen tomusokerisiivilöinti pinnalle tuo kauniin viimeistelyn ilman ylimääräistä makeutta. Kun haluan tehdä siitä erityisen näyttävän, lisään päälle kevyen kermavaahdon ja raastan hieman sitruunankuorta koristeeksi.

Juoman kanssa tarjoilen mielelläni kevyttä vihreää teetä, sitruunavettä tai vaaleapaahtoista kahvia. Jälkiruokana kakku toimii mainiosti myös marjojen, kuten vadelmien tai mustikoiden, kanssa.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Kakku säilyy hyvin jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kolme päivää. Usein se maistuu jopa paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat saaneet tasaantua. Itse tykkään lämmittää yksittäisen viipaleen mikroaaltouunissa noin 10–15 sekunnin ajan – näin rakenne pehmenee ja maku voimistuu.

Pidän kakun yleensä alimmalla hyllyllä ja annan sen hieman lämmetä ennen tarjoilua, jotta oliiviöljyn pehmeä maku nousee esiin.

Kokeile tätä sitruuna-oliiviöljykakkua ja kerro minulle, miten onnistuit! Jätä kommentti reseptin alle – rakastan kuulla, miten se maistui sinun keittiössäsi.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko sitruuna-oliiviöljykakun tehdä ilman jogurttia?

Kyllä, voit käyttää kermaviiliä tai kasvipohjaista jogurttia. Tärkeintä on säilyttää taikinan kosteustasapaino.

Kuinka kauan sitruuna-oliiviöljykakku säilyy?

Kakku säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ilmatiiviissä rasiassa. Parhaimmillaan se on ensimmäisenä ja toisena päivänä.

Voinko käyttää tavallista öljyä oliiviöljyn sijasta?

Voit, mutta suosittelen silti mietoa oliiviöljyä maun ja rakenteen vuoksi. Rypsiöljy on toimiva varavaihtoehto.

Voiko sitruunamehun korvata limemehulla?

Kyllä voi. Limemehu tuo hieman erilaisen makuprofiilin, mutta lopputulos on silti raikas ja herkullinen.

Voiko tämän reseptin tehdä etukäteen?

Ehdottomasti! Itse teen tämän usein edellisenä iltana, jolloin kakku on valmiina tarjoiltavaksi seuraavana päivänä.

Tulosta