Kuinka tehdä peltilihapiirakka 30 minuutissa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun syksyn ensimmäiset kylmät tuulet alkavat puhaltaa ja kaipaan jotain lämmintä ja kotoista, mieleeni tulee aina sama resepti. Peltilihapiirakka on yksi niistä klassikoista, jotka eivät koskaan petä. Minä olen tehnyt tätä piirakkaa yli kahdenkymmenen vuoden ajan, ja se on pelastanut lukemattomia arkiiltoja, kun on tarvittu nopeasti jotain täyttävää ja herkullista koko perheelle.

Sisällysluettelo

Tämä perinteinen suomalainen herkku yhdistää kaiken sen, mistä me suomalaiset pidämme ruoassamme: se on helppoa, herkullista ja hauskaa tehdä. Peltilihapiirakka on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista syntyy jotain todella maukasta.

Kuinka tehdä peltilihapiirakka 30 minuutissa — Peltilihapiirakka | kokkini.fi

Peltilihapiirakka, Suomalaisen Ruokakulttuurin Aarre

Peltilihapiirakka kuuluu siihen kultaiseen suomalaisen ruokakulttuurin kategoriaan, jossa yhdistyvät käytännöllisyys ja perinne. Vaikka emme tiedä tarkalleen, milloin ensimmäinen peltilihapiirakka syntyi, se edustaa täydellisesti 1900-luvun suomalaista kotikeittiötä, jossa pyrittiin tekemään ravitsevaa ruokaa perheen tarpeisiin sopivissa määrissä.

Piirakkakulttuurilla on Suomessa syvät juuret, erityisesti itäsuomalaisessa perinteessä. Karjalaisten ja itäsuomalaisten vaikutus näkyy vahvasti siinä, kuinka me suomalaiset suhtaudumme piirakoihin. Ne eivät ole pelkkää leipää tai pelkkää ruokaa, vaan ne ovat kotoisuutta ja lämpöä konkreettisessa muodossa.

Peltilihapiirakka on erityisen kiinnostava siksi, että se yhdistää perinteisen piirakkatekniikan modernin arjen tarpeisiin. Siinä missä vanhat karjalanpiirakat vaativat taitoa ja aikaa, peltilihapiirakka on demokratisoitu versio, jonka jokainen kotikokin osaa tehdä.

Tässä piirakassa yhdistyvät myös ne raaka-aineet, jotka ovat olleet suomalaisen keittiön peruspilareita: jauheliha, riisi, kananmunat ja kerma. Nämä ainekset olivat saatavilla ympäri vuoden ja ne säilyivät hyvin, mikä teki niistä luotettavia arkikokkien työkaluja.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Ruokakerma	½ dl
Kananmunat	3 kpl
Jauheliha	300 g
Vesi	5 dl
Puuroriisi	¾ dl
Iso sipuli	1 kpl
Esikauliittu voitaikina	1 pkt (500 g)
Suola	¾ tl + maustamiseen
Mustapippuri	maun mukaan

Valitse aineksia hankkiessasi kotimainen jauheliha, se tuo parasta makua piirakkaasi. Puuroriisi on tärkeä valinta, koska se imee mehut hyvin eikä jää liian löysäksi. Esikauliittu voitaikina helpottaa valmistusta huomattavasti, mutta jos haluat tehdä taikinan itse, se tekee piirakasta vielä henkilökohtaisemman.

Valmistusohjeet

Riisi kukkaan – Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä noin 15 minuuttia ja valuta. Anna riisin jäähtyä hieman ennen sekoittamista muihin aineksiin, kuuma riisi voi keittää munat ennenaikaisesti.
Kananmunat koviksi – Keitä kaksi kananmunaa koviksi 8,10 minuuttia, kuori ja viipaloi. Täydellisesti keitetty kananmuna on keskeinen osa piirakkaas makuelämysten tasapainoa.
Jauheliha ruskistukseen – Ruskista jauheliha omassa rasvassaan, kunnes se on kauniisti ruskea. Lisää hienonnettu sipuli ja mausteet, kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeä ja tuoksuva.
Täytteen kokoaminen – Sekoita hieman jäähtyneeseen jauhelihaseokseen kerma, kypsä riisi ja yksi raaka kananmuna. Tämä raaka muna sitoo täytteen yhteen ja tekee siitä mehevän.
Taikinan käsittely – Kauli voitaikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja nosta pellille leivinpaperin päälle. Jätä reunat riittävän leveiksi, jotta saat piirakan hyvin suljettua.
Täyttö ja sulkeminen – Levitä täyte taikinan puolelle ja asettele päälle kananmunaviipaleet. Käännä taikinan toinen puoli kanneksi ja sulje reunat tiiviisti haarukalla painellen.
Viimeistely ja paisto – Voitele pinta munalla kauniin ruskean värin saamiseksi ja pistele muutama reikä höyryn poistumiseksi. Paista 200 asteen uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on kultaisen ruskea ja kypsä.

Ammattilaisen Vinkit

Minä olen vuosien kokemuksella oppinut muutamia tärkeitä temppuja, jotka tekevät peltilihapiirakasta aina onnistuneen. Ensinnäkin, anna riisin jäähtyä ennen kuin sekoitat sen jauhelihaan. Kuuma riisi voi keittää raaka kananmunan ja pilata täytteen rakenteen.

Toinen tärkeä vinkki koskee taikinan käsittelyä. Älä venytä voitaikinaa liikaa, se voi halkeilla paistuessaan. Sen sijaan kauli se varovasti ja anna sen olla hieman paksumpi kuin ohuen ohueksi.

Piirakassa tärkeää on myös täytteen ja taikinan suhde. Älä laita liikaa täytettä, se pursuu reunoista ja tekee piirakan sulkemisesta vaikeaa. Parempi on hieman vähemmän täytettä, jolloin saat piirakan varmasti kiinni.

Paistolämpötila 200 astetta on optimaalinen. Korkeampi lämpötila polttaa pohjan ennen kuin täyte ehtii kypsyä, matalampi lämpötila tekee piirakasta hikisen.

Jos haluat vielä mehevämman piirakan, voit lisätä täytteeseen lusikallisen crème fraiche’ta. Se tuo hieman happamuutta ja kremisyyttä.

Tarjoiluehdotukset

Peltilihapiirakka on täydellinen sellaisenaan, mutta se maistuu herkulliselta myös oikeiden lisäkkeiden kanssa. Perinteisesti sitä tarjotaan ketsupin kanssa, mutta kokeile myös sinappia tai kurkkusalaattia.

Kesäisin teen piirakalle raikasta kurkkusalaattia etikka, liemellä maustettuna. Talvella taas sopii hyvin lämmin kaalisalaatti tai yksinkertainen tomaattisalaatti.

Peltilihapiirakka on loistava piknik, ruoka, koska se maistuu hyvälle myös kylmänä. Voit pakata sen mukaan vaikkapa mökkireissulle tai työpaikan yhteiseen lounastilaisuuteen.

Juhlapöydässä peltilihapiirakka toimii hyvin osana suurempaa tarjontaa. Sen rinnalle sopivat hyvin erilaiset salaatit ja leivät. Se on yksi niistä ruoista, jotka miellyttävät kaiken ikäisiä.

Säilytys ja Vinkit

Peltilihapiirakka säilyy jääkaapissa 2,3 päivää folioon käärittynä tai tiiviissä rasiassa. Sitä voi lämmittää uudelleen 175 asteen uunissa noin 15 minuuttia, kunnes se on läpi lämmin.

Piirakan voi myös pakastaa kokonaisena tai paloittain. Pakasta se huolellisesti käärittynä, niin se säilyy jopa 3 kuukautta. Sulata pakastettu piirakka jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.

Jos haluat tehdä piirakan etukäteen, voit koota sen valmiiksi ja pakastaa ennen paistamista. Paista pakastettu piirakka suoraan pakastimesta, lisää vain paistaikaa 10,15 minuuttia.

Tämä piirakka on helppo skaalata suuremmille tai pienemmille ryhmille. Puolikkaat määrät riittävät 3,4 hengelle, tuplaamalla ainekset saat piirakan 8,10 hengelle.

Kokeilepa Myös Näitä Reseptejä

Jos peltilihapiirakka maistui, suosittelen kokeilemaan myös muita suomalaisia klassikkoja. Karjalanpaisti 5 askeleessa mummon resepti on toinen perinteinen liharuoka, joka valmistuu yhtä helposti. Siinä lihat kypsyvät hitaasti uunissa ja tulos on suussasulava.

Iso lihapiirakka mehevä ja täyttävä klassikko on puolestaan hieman isompi versio samasta ideasta. Se sopii hyvin suuremmille seurueille tai kun haluat varmistaa, että ruokaa riittää kaikille.

Suomalaisten laatikkoruokien ystäville suosittelen kokeilemaan helppo kaalilaatikko resepti 30 min valmisaika tai helppo makaronilaatikko 30min valmistuva klassikko. Ne ovat yhtä helppoja tehdä ja maistuvat koko perheelle.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voinko käyttää jotain muuta kuin puuroriisiä?

Kyllä voit, mutta puuroriisi on paras vaihtoehto, koska se imee mehut hyvin eikä jää liian löysäksi. Pitkäjyväinen riisi toimii myös, mutta se ei ole yhtä mehevä.

Voiko peltilihapiirakka tehdä ilman kananmunia?

Kananmunat ovat tärkeä osa piirakkaa, ne sitovat täytteen ja tuovat rakennetta. Voit kuitenkin korvata ne esimerkiksi kiikoherneellä vegaanisessa versiossa.

Miksi piirakka vuotaa paistuessa?

Yleisimmin syy on liian märkä täyte tai huonosti suljetut reunat. Varmista, että jauheliha on hyvin valutettu ja että painat reunat tiiviisti kiinni haarukalla.

Kuinka kauan piirakka säilyy?

Jääkaapissa 2,3 päivää ja pakastettuna jopa 3 kuukautta. Muista kääriä se hyvin säilöntään.

Peltilihapiirakka on yksi niistä resepteistä, jotka toimivat aina. Se on yksinkertainen, luotettava ja herkullinen, aivan kuten paras suomalainen ruoka parhaimmillaan. Kokeile tätä reseptiä ja kerro minulle kommenteissa, miten sinun piirakka onnistui! Löydätkö sen samaan herkullisuuden, joka on tehnyt siitä suomalaisten sydämiin painuneen klassikon?