Koskenlaskija-herkkusieni mureke: 30 min resepti

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Syksyn sateet koputtavat ikkunoihin, ja koti täyttyy uunista leviävän mureke-reseptin tuoksulla. Minä olen valmistanut tätä Koskenlaskija-herkkusieni mureketta perheelleni jo vuosia, ja se on noussut ehdottomaksi syksy-talven suosikiksemme. Tämä klassinen suomalainen lihakääryle yhdistää kaksi kotimaamme makujen helmeä: legendaarisen Koskenlaskija-juuston ja tuoreet herkkusienet.

Sisällysluettelo

Koskenlaskija-herkkusieni mureke ja Sen Kulttuurinen Merkitys

Koskenlaskija-juusto on ollut suomalaisten keittiöiden vakiovieras jo vuodesta 1933 lähtien. Tämä Valion klassikko on saanut nimensä koskenlaskijoista, niistä rohkeista miehestä, jotka laskivat tukkeja kosken kuohuja pitkin. Juusto on kulkenut suomalaisten mukana niin partioretkeillä kuin sotareissuilla – jatkosodan aikana sitä käytettiin jopa kaukopartiomiesten viiden päivän muona-annoksessa.

Herkkusienet puolestaan ovat olleet suomalaisten ruokapöydissä vuosisatojen ajan. Sienestyksestä on muodostunut kansallinen harrastus, ja jokainen suomalainen tuntee sen ilon, kun löytää ensimmäiset herkkutattit metsäretkellään. Herkkusienet, kuten kantarellit ja käärmeentatti, ovat suomalaisen keittiön kultaakin kalliimpia aarteita.

Kun näitä kahta klassista ainesta yhdistää mureke-reseptissä, syntyy ruoka, joka kertoo tarinan suomalaisesta ruokakulttuurista. Tämä ei ole vain ateria – se on perinteen ja maun täydellinen liitto.

Koskenlaskija-herkkusieni mureke: 30 min resepti — Koskenlaskija-herkkusieni mureke | kokkini.fi

Tarvittavat Ainekset Täydelliseen Koskenlaskija-herkkusieni Murekkeeseen

Ainesosa	Määrä
Korppujauhoja	1,5 dl
Pippurisekoitusta (murskattuna)	1,5 tl
Kermaviiliä	1 prk
Kananmunia	3 kpl
Jauhelihaa (800 g naudan paisti + 700 g sika-nauta)	1,5 kg
Ruokakermaa	2–2,5 dl
Suolaa	1–2 rkl (maun mukaan)
Jauhelihamaustetta	maun mukaan
Broilerimaustetta	maun mukaan
Sitruunapippuria	maun mukaan
Mustapippuria myllystä	maun mukaan

Täyte:

Ainesosa	Määrä
Koskenlaskija voimakas -juustoa	1 pkt
Tuoreita herkkusieniä	1 rasia
Pizzamaustetta	maun mukaan

Vaiheittaiset Valmistusohjeet Koskenlaskija-herkkusieni Murekkeeseen

Pohjatyön valmistelu: Sekoita kermaviili ja korppujauhot pienessä kulhossa. Anna seoksen turvota hetki, noin 10–15 minuuttia. Tämä temppu takaa murekemassan täydellisen koostumuksen.
Lihaseoksen valmistus: Lisää jauhelihat suureen kulhoon. Riko kananmunat sekaan ja vaivaa massa tasaiseksi. Hyvä vinkki: käytä käsiä sekoittamiseen – saat parhaan tuloksen!
Kastikkeen lisääminen: Kaada lihamassaan kermaviili-korppujauhoseos ja ruokakerma. Mausta suolalla, jauhelihamausteella, broilerimausteella, sitruunapippurilla ja mustapippurilla. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen.
Massan jakaminen: Jaa massa kahteen osaan ja levitä vuokien pohjalle kostutetuin käsin. Ripottele päälle kevyesti pizzamaustetta, joka antaa täytteelle lisämakua.
Täytteen lisääminen: Siivuta herkkusienet ohuiksi viipaleiksi ja paloittele Koskenlaskija-juusto pieniksi kuutioiksi. Levitä sienet ja juusto tasaisesti lihapohjan päälle.
Kääriminen: Kierrä massa varovasti rullalle ja sulje päät tiiviisti. Tämä vaihe vaatii kärsivällisyyttä – kiirehtiminen johtaa helposti repeämiin.
Paistaminen: Paista 225-asteisessa uunissa noin 40–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultaruskeaa. Voit tarkistaa kypsyyden lihalämpömittarilla – sisälämpötilan tulisi olla vähintään 70 astetta.

Ammattilaisen Parhaat Vinkit ja Temput

Minä olen vuosien kokemuksella oppinut muutamia tärkeitä temppuja, jotka takaavat onnistuneen Koskenlaskija-herkkusieni mureke-reseptin:

Lihaseoksen salaisuus: Käytä kahta eri jauhelihalajia, naudan paisti antaa makua, kun taas sika-nauta-seos tuo mehevyyttä. Älä sekoita massaa liikaa, sillä se tekee murekkeesta sitkeää.

Juuston käsittely: Koskenlaskija-juusto sulaa kauniisti uunissa, mutta älä paloittele sitä liian pieniksi kuutioiksi. Noin 1 cm:n kuutiot ovat täydellisiä.

Käärimistekniikka: Kostuta kädet ennen käärimistä. Jos massa on liian pehmeää, voit lisätä hieman korppujauhoja. Älä kuitenkaan lisää liikaa, sillä se kuivattaa lopputulosta.

Paistoaika: Yleinen virhe on kiirehtiä valmistuksen kanssa. Anna murekerulle rauhassa kypsyä uunissa. Pinta tummentuu nopeasti, joten voit peittää sen foliolla viimeisten 15 minuutin ajaksi.

Perinteiset Tarjoiluehdotukset ja Makuparit

Koskenlaskija-herkkusieni mureke on klassinen suomalainen pöytä-ateria, joka ansaitsee yhtä klassisia lisukkeita. Perinteisesti mureketta tarjoillaan perunamuusin ja raikkaiden salaattien kanssa. Mummon perunasalaatti on täydellinen kumppani – sen kermainen rakenne tasapainottaa murekerulle ominaista täyteläisyyttä.

Syksyisin voit kokeilla myös sienisalaattia, joka jatkaa aterian sieniteemaa. Hapankaalista valmistettu salaatti tuo mukavaa raikkautta ja auttaa sulattamaan rasvaisen murekerulle.

Juomatarjoilussa suosittelen kevyttä olutta tai raikasta kotikalja. Näiden perinteisten suomalaisten juomien maku täydentää murekerulle makuja erinomaisesti.

Säilytysvinkit ja Käyttökelpoisia Neuvoja

Koskenlaskija-herkkusieni mureke säilyy jääkaapissa 3–4 päivää tiiviisti suljettuna. Suosittelen viipaloiman murekerulle jo ensimmäisenä päivänä – näin saat tasaiset, kauniit siivut.

Uudelleenlämmitys: Lämmitä mureke uunissa 150 asteessa noin 15–20 minuuttia. Voit lisätä pinnalle hieman vettä, jotta mureke pysyy mehevänä.

Pakastaminen: Murekerulle voi myös pakastaa. Paloittele se ensin sopivan kokoisiksi paloiksi ja pakasta tiiviisti kääreessä. Pakastettuna se säilyy 2–3 kuukautta.

Suurentaminen: Jos haluat valmistaa isommalle porukalle, kaksinkertaista kaikki ainekset. Voit jakaa massan kahteen eri vuokaan tai valmistaa yhden ison murekerulle pitkässä uunivuoassa.

Kokeilepa Myös Näitä Herkullisia Reseptejä

Jos pidit tästä Koskenlaskija-herkkusieni murekkeesta, suosittelen kokeilemaan myös muita klassikoitamme:

Jauheliha-munakasrulla on toinen loistava tapa hyödyntää jauhelihaa arkisessa ruoanlaitossa. Tämä nopea versio valmistuu alle 30 minuutissa ja sopii kiireisiin arkipäiviin.

Lihapullat uunissa ovat perheen pienempien suosikki. 20 minuutissa valmistuva resepti on täydellinen silloin, kun haluat helppoa ja herkullista kotiruokaa.

Jos etsit puolestaan sopivia lisukkeita, mummon perunasalaatti on klassinen valinta, joka sopii kaikkiin lihaperusteisiin ruokiin. Herkullinen ja helppo resepti tuo nostalgisen maun pöytään.

Kinkku-juustomuffinssit toimivat loistavana lisukkeena tai ovat itsessään täydellinen välipala. Nämä mehevät muffinssit valmistuvat 30 minuutissa.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko reseptiin käyttää muita juustoja Koskenlaskijan sijaan?

Kyllä voi! Muut sulatejuustot toimivat myös, mutta Koskenlaskijan erityinen maku ja sulavuus tekevät reseptistä erityisen. Jos käytät muuta juustoa, valitse sellainen, joka sulaa hyvin.

Millä tavalla voin korvata tuoreet herkkusienet?

Tuoreiden herkkusienien sijaan voit käyttää muita tuoreita sieniä, kuten champinjoneita tai osterivinokkaitä. Kuivatut sienet toimivat myös, mutta ne tulee liottaa etukäteen.

Miksi mureke repeää käärimisen aikana?

Yleisin syy on liian kuiva lihaseoksen massa. Lisää tarvittaessa hieman ruokakermaa. Toinen syy voi olla liian nopea kääriminen – tee rauhassa ja kostuta kädet.

Voiko murekerulle valmistaa etukäteen?

Kyllä! Voit koota murekerulle valmiiksi ja säilyttää sitä jääkaapissa yön yli ennen paistamista. Näin maut ehtivät sekoittua entistä paremmin.

Miten tiedän, milloin mureke on valmis?

Pinta on kultaruskea ja sisälämpötila on vähintään 70 astetta. Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, voit testata murekerulle kypsyyttä tikulla – tikun tulee tulla ulos kuivana.

Tämä Koskenlaskija-herkkusieni mureke on enemmän kuin vain ruoka-annos – se on perinteen ja maun täydellinen yhdistelmä. Kokeile tätä klassikkoreseptiä ja anna sen tuoda kotiisi suomalaisen ruokakulttuurin lämpöä. Kerro minulle kokemuksistasi kommenteissa – olisi mahtavaa kuulla, miten resepti onnistui sinun keittiössäsi!