Kinuski-punaherukka kääretorttu
Kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna, kun puutarhassa kypsyvät ensimmäiset punaherukat ja aurinko paistaa keskiyöhön asti, syntyy jotain aivan erityistä. Kinuski-punaherukka kääretorttu on moderni klassikko, joka yhdistää suomalaisen marjakulttuurin kansainväliseen leivontaperinteeseen täydellisellä tavalla. Makean, pehmeän kinuskin ja kirpeän, raikkaiden punaherukoiden vastakohta luo makuelämyksen, joka on yhtä aikaa nostalginen ja yllättävän nykyaikainen.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunat | 4 kpl |
| Sokeri | 1 1/2 dl |
| Perunajauhot | 1 dl |
| Vehnäjauhot | 1/2 dl |
| Leivinjauhe | 1 tl |
| Täyte: | |
| Kuohukerma | 2 dl |
| Kinuskituorejuusto | 1 prk |
| Punaherukat | 1 dl |
| Sokeri täytteeseen | 2 tl |
| Valmis kinuskikastike | tarvittava määrä |
Perunajauhot tekevät kääretortun pohjasta erityisen pehmeän ja kosteuden säilyttävän, mikä on olennaista täydelliselle lopputulokselle. Suomalaiset punaherukat ovat parhaimmillaan heinä-elokuussa, jolloin niiden kirpeys tasapainottaa kinuskin makeuden kauniisti. Voit käyttää myös pakastettuja punaherukoita ympäri vuoden.
Valmistusohjeet
Munavaahdон Vatkaaminen Paksuksi
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella vähintään 5-7 minuuttia, kunnes massa on erittäin vaaleaa, paksua ja jättää selkeän jäljen vatkaimen perään.
Jauhoseoksen Huolellinen Kääntäminen
Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi ne varovasti munavaahdon päälle ja kääntele lasta käyttäen kevyesti alta päin, jotta vaahto säilyy ilmavana.
Tasaisen Pohjan Paistaminen
Levitä taikina leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi, paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kultainen mutta ei ruskettunut liikaa.
Jäähdyttäminen ja Sokeröinti
Kumoa pohja heti uunista sokeroidulle leivinpaperille, vedä paistopaperi pois varovasti ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen täytteen levittämistä, noin 15-20 minuuttia.
Kinuskitäytteen Valmistaminen
Vatkaa kuohukerma ja sokeri kevyeksi vaahdoksi, lisää kinuskituorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälle jättäen reunoille 1-2 cm tyhjää tilaa.
Marjojen ja Kinuskin Lisääminen
Ripottele punaherukat tasaisesti täytteen päälle, valuta niiden päälle ohut kerros kinuskikastiketta luoden suussasulavia makukerroksia jokaiseen siivuun.
Rullan Kääriminen ja Vetäytyminen
Rullaa torttu tiukasti leivinpaperin avulla, kääri paperi ympärille ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti, mieluiten 2-3 tuntia ennen tarjoilua.
Ainesosien Korvaaminen
Punaherukoiden sijaan voit käyttää viinimarjoja tai vadelmaa. Kinuskituorejuuston voi korvata tavallisella tuorejuustolla lisäämällä kinuskia enemmän. Kuohukerman tilalla toimii myös vispikerman ja mascarponen seos.
Saatat Pitää Myös
- Mustikkapiirakka mummon tapaan: Toinen kesäinen marjaherkku, joka kruunaa kahvipöydän samalla tavalla kuin tämä kinuski-punaherukka kääretorttu tuo juhlavuutta arkeen.
- Kermainen mansikkakakku: Klassinen suomalainen kesäjuhla-kakku, joka yhdistää tuoreet marjat ja kermavaahdon samaan tapaan kuin tämä kinuskinen kääretorttu.
- Britakakku kesän makuisena: Raikas marjakakku, joka sopii täydellisesti samoihin tilaisuuksiin kuin tämä punaherukkakääretorttu, tarjoten vaihtoehtoa makeannälkään.
- Kinuskikissa kahvipöytään: Jos kinuskin maku viehättää, tämä klassinen suomalainen leivonnainen tuo samaa makeaa nautintoa eri muodossa.
Säilytysvinkit
Kinuski-punaherukka kääretorttu säilyy jääkaapissa 2-3 päivää tiiviisti kelmulla peitettynä. Pakastaminen ei ole suositeltavaa, sillä kermatäyte ja marjat menettävät rakenteensa. Torttu maistuu parhaalta ensimmäisenä päivänä, kun pohja on vielä pehmeää ja marjat tuoreita.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kääretorttu on Suomessa yleistynyt juhlaleivonnainen 1900-luvun puolivälin jälkeen, ja se on muuttunut osaksi suomalaista kahvipöytäperinnettä. Kinuski-punaherukka versio edustaa modernia lähestymistapaa perinteiseen leivontaan, yhdistäen suomalaisen marjakulttuurin kansainväliseen makumaailmaan. Punaherukat ovat olleet suomalaisten puutarhojen aarteita vuosisatojen ajan, ja niiden käyttö leivonnassa tuo kotimaisuutta jokaiseen siivuun.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile kinuski-punaherukka kääretorttu juhlavasti lautaselle siivutettuna, koristeltuna tuoreilla punaherukoilla, kermavaahdolla ja kinuskikastikkeella. Sopii täydellisesti kesäjuhliin, syntymäpäiville tai vain itsensä hemmotteluun viikonloppuna. Kahvin tai teen kera nautittuna tämä torttu on aina menestys.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kääretortun pohja hajoaa rullaamisen aikana?
Yleisin syy on, että pohja on paistunut liian kauan ja kuivunut. Paista vain 8 minuuttia 225-asteisessa uunissa, kunnes pinta on vaalean kultainen. Toinen syy on liian nopea rullaaminen – anna pohjan jäähtyä riittävästi ennen rullaamista ja käytä leivinpaperia apuna.
Voiko kinuski-punaherukka kääretortun tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Torttu on jopa parempi, kun se saa vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin. Voit valmistaa sen edellisenä päivänä ja koristella juuri ennen tarjoilua tuoreilla marjoilla ja kinuskilla. Säilytä tiiviisti kelmulla peitettynä jääkaapissa.
Mitä teen jos minulla ei ole perunajauhoja?
Perunajauhot tekevät pohjasta erityisen pehmeän, mutta voit korvata ne maissijauholla tai käyttää pelkkää vehnäjauhoa kokonaan 1,5 dl. Lopputulos on hieman kevyempi ja kuivempi, mutta silti herkullinen.
Kuinka saan kinuskikastikkeen pysymään tortun sisällä eikä valumaan?
Käytä kinuskikastiketta maltillisesti ja valuta se ohuena kerroksena marjojen päälle ennen rullaamista. Liian paljon kastiketta tekee täytteestä liian nestemäisen. Voit myös jättää kinuskin kokonaan pois täytteestä ja lisätä sen vain koristeluun.
Voiko tortun pakastaa?
Pakastaminen ei ole suositeltavaa tälle tortulle, sillä kermatäyte ja tuoreet punaherukat menettävät rakenteensa sulatuksessa. Torttu maistuu parhaalta tuoreena tai 1-2 päivää jääkaapissa säilytettynä. Jos haluat tehdä etukäteen, valmista pohja ja pakasta se erikseen ilman täytettä.
Kinuski-punaherukka kääretorttu
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 8 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 30 minuuttia
- Yield: 8 annosta
- Category: Kääretortut
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Kinuski-punaherukka kääretorttu on moderni suomalainen klassikko, jossa makea kinuski ja kirpeät punaherukat kohtaavat pehmeän ja ilmavan kääretorttupohjan.
Ainesosat
Pohja:
- 4 kananmunaa
- 1 1/2 dl sokeria
- 1 dl perunajauhoja
- 1/2 dl vehnäjauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Täyte:
- 2 dl kuohukermaa
- 1 prk kinuskituorejuustoa
- 1 dl punaherukoita
- 2 tl sokeria
- valmista kinuskikastiketta (tarvittava määrä)
Ohjeet
- Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi 5–7 minuuttia.
- Sekoita perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi varovasti munavaahdon joukkoon.
- Kääntele taikina ilmavasti ja levitä tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 225 °C uunissa noin 8 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kullankeltainen.
- Kumoa pohja heti sokeroidulle leivinpaperille, irrota paperi ja anna jäähtyä.
- Vatkaa kerma ja sokeri kevyeksi vaahdoksi, lisää kinuskituorejuusto ja levitä täyte pohjalle.
- Ripota punaherukat päälle, valuta ohut kerros kinuskikastiketta ja rullaa torttu tiukasti.
- Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 1–2 tuntia ennen tarjoilua.
muistiinpanoja
Perunajauhot tekevät pohjasta erityisen pehmeän. Älä paista pohjaa liian kauan, jotta se ei kuivu ja murru rullattaessa.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
