Keväiset sitruunacroissantit: Täydellinen herkkuhetki

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Keväiset sitruunacroissantit ovat kuin pala auringonpaistetta keittiössäni. Tässä reseptissä yhdistyvät pehmeä voitaikina ja raikas sitruunatäyte, joka tekee jokaisesta suupalasta kevään juhlan.

Sisällysluettelo

Mikä on keväiset sitruunacroissantit?

Keväiset sitruunacroissantit ovat makeita, ilmavia leivonnaisia, joissa täytteenä on raikkaan sitruunainen kerma-juustoseos. Croissanttien alkuperä on Ranskassa, mutta tämä versio on saanut inspiraationsa suomalaisesta keväästä — sitruunan kirkkaus tuo mieleen ensimmäiset lämpimät päivät. Mielenkiintoisena yksityiskohtana: croissanttien nimi tarkoittaa ranskaksi ”puolikuu”, ja ne ovat olleet osa aamiaispöytää jo 1600-luvulta lähtien.

Ainekset

Taikinan ja täytteen valmistus on yksinkertaista, kunhan noudattaa mittasuhteita tarkasti. Tässä tarvittavat ainesosat:

Ainesosa	Määrä
Taikina
Myllyn Paras Voitaikina	1 kpl
Kanamunan keltuainen	1
Kerma tai maito	1 rkl
Täyte
Maustamaton tuorejuusto	200 g
Tomusokeri	n. ⅔ dl
Sitruuna (mehu + kuori)	1
Vispikerma	2 dl
Koristeluun
Tomusokeri	Sopivasti sihdattuna

Käytän itse usein luomusitruunaa, jotta saan mahdollisimman aromaattisen kuoren ilman torjunta-aineita. Tuorejuuston kannattaa olla huoneenlämpöistä, niin se vatkautuu tasaisemmin.

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Näillä askelilla syntyvät täydelliset keväiset sitruunacroissantit, joita on ilo sekä tehdä että tarjota. Noudata vaiheita tarkasti:

Avaa jäinen voitaikinalevypaketti ja levitä levyt sulamaan leivinpaperille 15–30 minuutiksi.
Leikkaa sulaneet levyt kulmasta kulmaan kolmioksi ja kauli kevyesti pidemmiksi.
Rullaa kolmiot croissanteiksi ja aseta pellille leivinpaperin päälle.
Sekoita keltuainen ja kerma tai maito ja voitele croissantit.
Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes kypsiä ja kullanruskeita.
Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Valmista täyte: vatkaa tuorejuusto, sitruunankuori ja -mehu sekä tomusokeri tasaiseksi.
Lisää vispikerma ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.
Lusikoi täyte pursotuspussiin.
Leikkaa jäähtyneet croissantit vaakasuunnassa puoliksi.
Pursota täytettä alemman puoliskon päälle ja sulje yläosalla.
Sihtaa tomusokeria pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Minulle tämä resepti on tullut tavaksi pääsiäisen aikaan, kun haluan loihtia jotain erikoista mutta nopeaa. Täytteen voi valmistaa edellisenä iltana, mikä tekee tarjoilupäivästä sujuvamman.

Keväiset sitruunacroissantit: Täydellinen herkkuhetki — Keväiset sitruunacroissantit | kokkini.fi

Vinkit täydellisiin keväisiin sitruunacroissantteihin

Kokemukseni mukaan muutama yksinkertainen vinkki tekee tästä reseptistä entistä onnistuneemman:

Käytä taikinaa, joka ei ole täysin sulanut mutta ei enää jäinen – näin croissantit pysyvät ilmavina.
Älä vatkaa täytettä liikaa, muuten se muuttuu rakeiseksi.
Sitruunan kuori tuo raikkautta – käytä vain ulointa keltaista kerrosta, valkoinen osa on kitkerää.
Voitele croissantit huolellisesti – keltuaisen ja kerman yhdistelmä takaa kiiltävän pinnan.

Yleinen virhe on täyttää croissantit ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Täyte sulaa ja valuu, jolloin esillepano kärsii. Itse annan croissanttien levätä ainakin 30 minuuttia ennen täyttöä.

Tässä muutamia reseptejä, joista saatat pitää

Kaaretorttu – resepti, joka valmistuu 20 minuutissa: Raikas ja nopea leivonnainen, joka sopii täydellisesti keväisiin kahvihetkiin.
Paahdettu parsa-perunasalaatti – herkullinen resepti: Keväinen salaatti, joka tuo brunssipöytään väriä ja sesongin makuja.
Leivo moderni kinuskikakku – helppo ja näyttävä: Täydellinen valinta juhlapöytään, jossa haluat yhdistää perinteen ja tyylikkyyden.
Pizzamuffinit alle 30 min – nopea paras resepti: Suolainen pikkusuolainen brunssille tai kevätretkelle – hauska pari makeille croissanteille.

Tarjoiluehdotukset ja paritukset

Keväiset sitruunacroissantit sopivat erinomaisesti brunssipöytään, kevätjuhliin tai vaikka äitienpäivän aamiaiselle. Tarjoilen ne usein seuraavien kanssa:

Kupliva sitruunavesi tai kevyesti makeutettu jäätee
Tuoreita marjoja – esimerkiksi mansikat tai mustikat
Vaniljainen jogurtti tai mascarpone oheen tarjoiltuna

Croissantit voi asetella kerrosvadille tai tarjoilualustalle, ja viimeistellä runsaalla tomusokerisiivilöinnillä. Käytän toisinaan myös mintunlehtiä koristeluun tuomaan keväistä ilmettä.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Jos croissantteja jää yli (vaikka harvoin käy niin), ne säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Tässä muutama säilytys- ja lämmitysvinkki:

Säilytä täytetyt croissantit kylmässä ja nauti mieluiten seuraavan 24 tunnin sisällä.
Lämmittäessä käytän 150-asteista uunia ja muutamaa minuuttia, jotta pinta saa rapeutta, mutta täyte ei sula liikaa.
Mikroaaltouuni ei ole paras vaihtoehto, sillä se tekee taikinasta sitkeän.

Itse teen toisinaan croissantit valmiiksi edellisenä iltana, mutta täytän ne vasta juuri ennen tarjoilua — näin rakenne ja maku pysyvät parhaimmillaan.

Kokeilitko keväisiä sitruunacroissantteja? Kerro kommenteissa, miten onnistui!

Usein kysytyt kysymykset (USKK)

Voiko keväiset sitruunacroissantit tehdä ilman tuorejuustoa?

Kyllä, voit käyttää mascarponea tai maustamatonta rahkaa vaihtoehtoisesti, mutta koostumus voi hieman muuttua.

Mikä on paras tapa säilyttää keväiset sitruunacroissantit?

Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Nauti 1–2 päivän kuluessa parhaalla maulla ja rakenteella.

Voinko käyttää valmista sitruunatahnaa täytteen sijaan?

Kyllä, mutta maku on silloin makeampi ja rakenne kiinteämpi. Suosittelen itse tehdyn täytteen raikkautta.

Kuinka kauan croissantit säilyvät tuoreina?

Täytetyt croissantit säilyvät jääkaapissa noin 2 päivää. Parhaimmillaan ne ovat kuitenkin tarjoilupäivänä.

Voiko tämän reseptin tehdä etukäteen?

Kyllä, taikinat voi paistaa ja täytteen valmistaa etukäteen. Täyttö kannattaa tehdä vasta juuri ennen tarjoilua.

Tulosta