Täyteläinen kermainen lohikeitto
Kermainen lohikeitto on suomalaisen sielun lämmittäjä, joka yhdistää meidät pohjoiseen luontoon ja meren antimiin. Minä olen valmistanut tätä täyteläistä keittoa lukemattomia kertoja, ja joka kerta tuoksu täyttää kodin lempeydellä. Puikulaperunat, tuore lohi ja kuohukerma luovat yhdessä täydellisen harmonian – herkullisen lohikeiton, joka valmistuu alle puolessa tunnissa kiireisimmällekin arki-illalle.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Lohi (nahka poistettuna) | 800 g |
| Puikulaperunat | 800 g |
| Kuohukerma | 2–3 dl |
| Voi | 70 g |
| Vesi | 1 l |
| Kalaliemikuutio | 1 kpl |
| Sipuli (hienonnettuna) | 1 kpl (keskikokoinen) |
| Valko- tai maustepippuri | n. 10 kpl |
| Suola | maun mukaan |
| Tuore tilli | reilusti |
Puikulaperuna on kermaisen lohikeiton paras valinta – sen kiinteä rakenne pitää muotonsa keittämisessä erinomaisesti eikä muutu soseeksi. Tuore lohi kannattaa ostaa suomalaisesta kalatiiskistä laadun takaamiseksi. Tilliä ei pidä säästellä: juuri tämä yrtti tekee kermaisesta lohikeitosta aidosti suomalaisen ja nostaa sen maun uudelle tasolle.
Valmistusohjeet
Ainesten Paloittelu Tasaisiksi Paloiksi
Leikkaa puikulaperunat ja lohi tasaisen kokoisiksi suupaloiksi. Tasaiset palat kypsyvät samaan aikaan, jolloin kermainen lohikeitto saa täydellisen rakenteen eikä mikään pala jää raa’aksi tai ylikypsäksi.
Aromaattisen Liemen Valmistaminen
Mittaa kattilaan kylmä vesi ja lisää kalaliemikuutio, hienonnettu sipuli ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi – tämä aromaattinen liemi on koko kermaisen lohikeiton maun salaisuus ja perusta.
Perunoiden Keittäminen Kiehuvassa Liemessä
Lisää perunapalat kiehuvaan liemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Puikulaperunat pysyvät kauniisti koossa eivätkä murene kermaiseen lohikeittoon – tässä piilee täydellinen rakenne.
Lohen Hellävarainen Hauduttaminen
Lisää lohipalat perunoiden joukkoon ja hauduta hiljalleen noin 10 minuuttia. Älä keitä rajusti – lohen tulee pysyä mehevänä ja pehmeänä, jotta kermainen lohikeitto on parhaimmillaan täyteläinen ja herkullinen.
Kerman ja Voin Lisääminen Lopuksi
Sekoita voi joukkoon ja kaada kuohukerma varovasti. Kuumenna ilman kiehumista, jotta kerma ei lohkea. Tässä vaiheessa kermainen lohikeitto saa täyteläisen, sametin pehmeän rakenteensa – älä kiirehdi.
Maustaminen ja Tillin Viimeistely
Mausta suolalla ja tarkista maku huolellisesti. Hienonna tuore tilli reilusti pinnalle juuri ennen tarjoilua. Tilli kruunaa kermaisen lohikeiton ja tuo raikkauden, joka tasapainottaa täyteläisyyden täydellisesti.
Ainesosien Korvaaminen
Kuohukerman voi korvata kevytkermalla tai kasvipohjaisella kermalla. Puikulaperunan sijaan sopii mikä tahansa kiinteä peruna. Kalaliemikuution voi korvata kotitekoisella kalaliemellä, joka syventää kermaisen lohikeiton makua entisestään.
Saatat Pitää Myös
- Kermainen lohi-perunalaatikko: Täyteläinen uuniruoka, joka yhdistää lohen ja perunan samaan tapaan kuin kermainen lohikeitto, mutta herkullisesti uunikypsennettynä.
- Paras lohipiirakka uunissa: Klassinen suomalainen lohipiirakka, joka sopii täydellisesti lohikeiton rinnalle tai erilliseksi herkulliseksi arki-illalliseksi.
- Kirjolohi-kasviskiusaus: Maukas kirjolohikiusaus kasvisten kera – toinen herkullinen tapa nauttia tuoreesta suomalaisesta kalasta arkiruokana.
- Silakkalaatikko: Perinteinen suomalainen kalaruoka, joka jakaa kermaisen lohikeiton kanssa saman arvokkaan ja lämpimän kotitalousperinteen.
Säilytysvinkit
Kermainen lohikeitto säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2 päivää. Lämmitä varovasti liedellä miedolla lämmöllä – älä keitä uudelleen. Pakastus ei sovi kermaiselle keitolle, sillä kerma lohkeaa sulattaessa. Valmista mieluummin sopiva annos kerrallaan tuoreen ja täyteläisen lopputuloksen takaamiseksi.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lohikeitto on suomalaisen ruokakulttuurin sydäntä – se on juhlapöydän helmi ja arjen lohduttaja yhtä aikaa. Suomalainen lohikeitto sai kermaisuutensa vasta 1900-luvulla, kun kerma yleistyi kotikeittiöissä. Perinteisesti keittoa tarjottiin perhejuhlissa ja pyhäpäivinä. Tänä päivänä kermainen lohikeitto kuuluu suomalaisten rakastetuimpiin resepteihin ja edustaa pohjoista ruokakulttuuria parhaimmillaan.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile kermainen lohikeitto tuoreen ruisleivän tai perinteisen rieskan kanssa – ne imeytyvät täydellisesti täyteläiseen liemeen. Smetana tai kermaviili sivulle tuo raikkautta. Kesällä tuore tilli ja kurkku kruunaavat annoksen, talvella ylimääräinen nokare voita lohikeittoon tuo vastustamattoman lohdun.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko kermainen lohikeitto palaa pohjaan?
Kyllä, jos kerma kiehuu kovalla lämmöllä. Sekoita pohjaa myöten ja käytä aina matalaa lämpöä kerman lisäämisen jälkeen välttyäksesi pohjaan palamiselta.
Miksi lohikeittoon lisätään voi?
Voi pyöristää makua ja lisää kermaisen lohikeiton täyteläisyyttä. Se sitoo liemen maut yhteen luoden silkkisen, pehmeän lopputuloksen, joka tekee keitosta vastustamattoman herkullisen.
Sopiiko pakastettu lohi kermaisen lohikeiton valmistukseen?
Kyllä sopii. Sulata lohi jääkaapissa yön yli ja taputtele kuivaksi ennen keittoon lisäämistä, jotta rakenne säilyy parempana eikä keitto laimene.
Kuinka paljon tilliä käytetään kermaiseen lohikeittoon?
Reilusti! Tuoretta tilliä vähintään muutama oksa per annos. Tilli on kermaisen lohikeiton tärkein mausteyrtti – älä säästele, se tekee kaikki eron.
Milloin kermainen lohikeitto on kypsää?
Lohi on valmis, kun se muuttuu läpikuultavasta vaaleanpunaisesta vaalean oranssinvalkoiseksi ja hajoaa haarukalla kevyesti. Perunat ovat kypsät, kun haarukka menee läpi helposti.
Kermainen lohikeitto
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 annosta
- Category: Beverage
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Description
Kermainen lohikeitto on suomalaisen keittiön klassikko, jossa puikulaperunat, tuore lohi ja kuohukerma yhdistyvät täyteläiseksi ja lempeäksi arkiherkuksi alle puolessa tunnissa.
Ingredients
Ainesosat:
- 800 g lohta (nahka poistettuna)
- 800 g puikulaperunoita
- 2–3 dl kuohukermaa
- 70 g voita
- 1 l vettä
- 1 kpl kalaliemikuutio
- 1 kpl sipuli (keskikokoinen, hienonnettuna)
- noin 10 kpl valko- tai maustepippureita
- suolaa maun mukaan
- reilusti tuoretta tilliä
Instructions
- Leikkaa puikulaperunat ja lohi tasakokoisiksi suupaloiksi.
- Mittaa kattilaan kylmä vesi ja lisää kalaliemikuutio, hienonnettu sipuli sekä pippurit. Kuumenna kiehuvaksi.
- Lisää perunapalat kiehuvaan liemeen ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
- Lisää lohipalat ja hauduta hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes lohi on kypsää.
- Sekoita voi joukkoon ja kaada kuohukerma varovasti kattilaan. Kuumenna ilman kiehumista.
- Mausta suolalla ja tarkista maku.
- Hienonna tuore tilli ja lisää reilusti keiton pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Notes
Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää ja lämmitä varovasti ilman kiehumista. Pakastamista ei suositella, sillä kerma voi lohjeta sulatettaessa.
Nutrition
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 720 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 55 g
- Saturated Fat: 30 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 170 mg
