Rapeat kanelipikkuleivät: Kokeile tätä klassikkoa
Tammikuun pimeydessä, kun ulkona tuuli vinkuu ja lumi kieppuu ikkunan takana, ei mikään lämmitä kotia yhtä hyvin kuin tuore kanelipikkuleivät -erä uunista. Kun leivoin ensimmäisen kerran näitä rapeita pikkuleipiä äitini vanhan muistiinpanokirjan ohjeella, ymmärsin miksi nämä yksinkertaiset leivokset ovat säilyneet suomalaisten suosikeissa vuosikymmenestä toiseen. Kanelipikkuleivät eivät ole vain pikkuleipiä – ne ovat muisto lapsuuden leipomishetkistä, kanelin tuoksua ja kärsivällistä odotusta uunin ääressä.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 3½ dl |
| Vaniljakastikejauhetta | 62 g |
| Sokeria | 1¼ dl |
| Voita | 200 g |
| Pinnalle: | |
| Sokeria | 2 rkl |
| Kanelia | 2 tl |
Vaniljakastikejauhe on perinteinen salaisuus täydellisiin kanelipikkuleipiin – se tuo herkullisen vaniljaisen maun ja auttaa leivät säilymään rapeina pidempään. Laadukkaalla voilla saat parhaat tulokset.
Valmistusohjeet
Vaahdokkaan Taikinapohjan Luominen
Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi noin 3-4 minuuttia – tämä on kanelipikkuleipien rapeutuneen rakenteen perusta ja siihen kannattaa käyttää aikaa huolellisesti.
Kuivien Aineiden Yhdistäminen
Sekoita vehnäjauhot ja vaniljakastikejauhe toisessa kulhossa tasaiseksi seokseksi, jolloin vanilja jakautuu tasaisesti koko taikinaan ja jokainen pikkuleipä maistuu yhtä hyvältä leivonnassa.
Tasaisen Taikinan Muodostaminen
Lisää kuiva seos vaahtoon vähitellen ja sekoita kevyesti lusikalla tai kaulimella tasaiseksi taikinaksi – älä vaivaa liikaa, jotta kanelipikkuleivät pysyvät mureina ja rapeina.
Taikinan Levähtäminen Jääkaapissa
Taputtele taikina paksuksi levyksi, kääri kelmuun tai leivinpaperiin ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia, jolloin kanelipikkuleivät säilyttävät muotonsa paistossa paremmin kuin lämpimällä taikinalla.
Pikkuleipien Kauliminen ja Leikkaaminen
Kauli jäähtynyt taikina tasaisesti noin 4 mm paksuiseksi levyksi ja painele muotteja taikinaan tiiviisti – tasalaatuinen paksuus takaa että kaikki kanelipikkuleivät kypsyvät samaan aikaan uunissa.
Kaneli-Sokerikuorrutteen Lisääminen
Sekoita sokeri ja kaneli matalalla lautasella ja paina jokaisen pikkuleivän toinen puoli seokseen tai ripottele seos suoraan pellillä olevien leivoksien pinnalle ennen paistoa.
Täydellisen Rapeiden Leivoksien Paistaminen
Paista 200-asteisessa kiertoilmauunissa 8-10 minuuttia, kunnes kanelipikkuleivät ovat kultaisia reunoilta – älä päästä palahtamaan, sillä ne jatkavat hieman kypsymistä pellillä uunista otettuna.
Ainesosien Korvaaminen
Vaniljakastikejauheen voi korvata vaniljasokerin ja pienellä määrällä vaniljauutetta, mutta silloin lisää jauhoja hieman enemmän. Tavallista valkovointakin voi käyttää, jos hyvää voita ei ole saatavilla.
Saatat Pitää Myös
- Täydelliset piparkakkupalat: Toinen suomalainen mausteleipäklassikko joka tuo samaa lämmintä tunnelmaa kuin kanelipikkuleivät ja sopii erinomaisesti tarjottavaksi samaan aikaan.
- Täydellinen pulla: Jos rakastat kanelin tuoksua keittiössä, tämä klassinen kardemumma-pulla on täydellinen jatko-osa samaan leipomisretkeen kanelipikkuleipien kanssa.
- Puolukka-vaniljajuustokakku: Vanilja ja marjat yhdistyvät tässä juustokakussa samalla tavalla harmonisesti kuin kaneli ja vanilja yhdistyvät täydellisissä kanelipikkuleivissä.
- Näppärät pikapullat: Kun kaipaat nopeaa leipomista samaan tapaan helppoa kuin kanelipikkuleivät, nämä pikapullat syntyvät hetkessä ilman hiivataikinan odottelua.
Säilytysvinkit
Kanelipikkuleivät säilyvät ilmatiiviissä purkissa huoneenlämmössä jopa 2 viikkoa rapeina, kunhan annat niiden jäähtyä täysin ennen purkkiin laittamista. Pakastuksessa säilyvät 3 kuukautta – sulata huoneenlämmössä tai lämmitä kevyesti uunissa rapeutumaan. Älä säilytä jääkaapissa, sillä kosteus pehmentää niitä nopeasti.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Kanelipikkuleivät edustavat suomalaista kotileipomotraditiota, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle mummojen muistiinpanokirjoista nykyaikaan. Ne ovat osa joulun ja arjen juhlaa, kahvipöydän kunniapaikkaa ja lasten ensimmäisiä leipomiskokemuksia. Yksinkertaisuudessaan kanelipikkuleivät kertovat suomalaisen ruokakulttuurin ytimestä – laadukkaat raaka-aineet, kärsivällinen työ ja makujen kunnioitus ilman turhaa koristeellisuutta.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile kanelipikkuleivät perinteisesti kahvin tai teen kanssa iltapäiväkahveilla tai vieraitten saapuessa. Ne sopivat erinomaisesti myös joulupöytään muiden piparien ja leivonnaisten seuraksi. Lapsille maistuvat maitolasillisen kera. Kauniin esityksen saat asettelemalla leivät kerroksittain lasipurkissa tai vanhanaikaisella leivoslautasella paperiliinalla.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi kanelipikkuleivät leviävät paistossa?
Taikina on liian lämmin tai sitä ei ole levättänyt tarpeeksi jääkaapissa. Jäähdytä taikina kunnolla 30 minuuttia ennen kaulimista ja leikkaamista, jolloin voi jähmettyy ja leivät säilyttävät muotonsa paremmin.
Voiko kanelipikkuleivät pakastaa raakana?
Kyllä voi, joko taikinana tai jo leikattuina. Pakasta leikkaamattomana kelmupakettina tai leikattuna pikkuleivät pellillä ensin erikseen, sitten siirrä rasiaan. Paista suoraan pakastettuina lisäten minuutin paistaikaan.
Miksi kanelipikkuleivät eivät ole rapeat?
Liian paksu taikina, liian alhainen paistovaihe tai liian aikainen purkkiin laitto. Kauli taikina ohueksi, paista kunnolla kultaisiksi ja anna jäähtyä täysin ennen säilytysastiaan laittamista.
Voinko käyttää margariinia voin sijasta?
Voit, mutta maku ja rakenne kärsivät huomattavasti. Hyvälaatuinen voi antaa kanelipikkuleivät niiden aidon maun ja mureuden. Jos käytät margariinia, valitse vähintään 70-prosenttinen rasvapitoisuus.
Kuinka ohueksi taikina kannattaa kaulita?
Noin 4 millimetriä on ihanteellinen paksuus kanelipikkuleivät – ohuempi palaa helposti, paksumpi jää keskeltä pehmeäksi. Käytä kaularenkaita tai mittaa paksuus viivoittimella varmistaaksesi tasaisuuden.
Rapeat kanelipikkuleivät – Kokeile tätä klassikkoa
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 10 minuuttia
- Total Time: 30 minuuttia
- Yield: n. 30 kpl
- Category: Pikkuleivät
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Rapeat kanelipikkuleivät ovat suomalainen klassikko, jossa yksinkertaiset raaka-aineet, voi ja kaneli yhdistyvät vastustamattomaksi kotileivonnan herkuksi.
Ainesosat
Taikina:
- 3½ dl vehnäjauhoja
- 62 g vaniljakastikejauhetta
- 1¼ dl sokeria
- 200 g voita
Pinnalle:
- 2 rkl sokeria
- 2 tl kanelia
Ohjeet
- Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoita vehnäjauhot ja vaniljakastikejauhe keskenään.
- Lisää kuivat aineet vaahtoon vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Taputtele taikina levyksi, kääri kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 30 minuuttia.
- Kauli taikina noin 4 mm paksuiseksi ja leikkaa muoteilla.
- Sekoita sokeri ja kaneli ja ripottele tai paina pikkuleipien pintaan.
- Paista 200 °C kiertoilmauunissa 8–10 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat.
muistiinpanoja
Anna pikkuleipien jäähtyä täysin ennen säilytystä, jotta ne pysyvät mahdollisimman rapeina.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 kpl
- Calories: 90 kcal
- Sugar: 6 g
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 15 mg
