Juustoinen kesäkeitto: kauden herkullisin keitto

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Kesä keittiössä maistuu raikkaalta, värikkäältä ja lempeältä. Juustoinen kesäkeitto on kauden vihanneksista valmistettu täyteläinen klassikko, joka saa uuden ulottuvuuden pehmeästä sulatejuustosta. Tässä reseptissä jaan oman tapani valmistaa tämä kesän ykköskeitto – helposti ja herkullisesti.

Sisällysluettelo

Mikä on juustoinen kesäkeitto?

Juustoinen kesäkeitto on perinteinen suomalainen kasviskeitto, johon lisätään täyteläistä sulatejuustoa. Alkuperäinen versio tunnetaan nimellä kesäkeitto, ja sitä on valmistettu Suomessa jo 1900-luvun alusta lähtien, erityisesti uuden sadon kasviksista. Juustoinen versio tuo mukaan modernin ja ruokaisan säväyksen tähän mummolareseptin klassikkoon.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Vesi	1 litra
Herneet (tuoreet tai pakaste)	200 g
Kesäsipulin varret	2 kpl
Porkkanat	6 kpl
Koskenlaskija-sulatejuusto	250 g
Tuore persilja	Makuun mukaan
Uudet perunat	500 g
Kukkakaali	400 g

Valmistusohjeet vaiheittain

Pese ja rapsuta porkkanat ja perunat, pilko sopiviksi paloiksi.
Kiehauta vesi kattilassa ja lisää perunat ja porkkanat. Keitä noin 10 minuuttia.
Pilko kukkakaali sekä sen vihreät lehdet ja sulatejuusto.
Lisää kukkakaali ja sulatejuusto keittoon. Keitä, kunnes juusto sulaa.
Lisää herneet ja hienonnetut kesäsipulit. Kiehauta nopeasti.
Viimeistele silputulla persiljalla ja tarjoile lämpimänä.

Juustoinen kesäkeitto: kauden herkullisin keitto — juustoinen kesäkeitto | kokkini.fi

Vinkit täydelliseen keittoon

Täyteläinen juustoinen kesäkeitto onnistuu parhaiten, kun käytät mahdollisimman tuoreita raaka-aineita. Uudet perunat ja makeat kesäporkkanat antavat keitolle luonnollista makeutta, joka tasapainottaa sulatejuuston suolaisuutta. Pilko kasvikset tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samassa tahdissa. Älä keitä liikaa – vihannesten tulee jäädä napakoiksi.

Moni lisää juuston liian aikaisin; odota, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Näin juusto ei pala pohjaan eikä rakenne kärsi. Jos haluat vielä täyteläisemmän maun, voit käyttää osan vedestä täysmaidon ja veden sekoituksena, mutta pelkkä vesi riittää mainiosti.

Saatat pitää myös näistä resepteistä

Paahdettu parsatahna: 5 herkullista käyttövinkkiä
Täyteläinen tahna, joka toimii erinomaisesti esimerkiksi grillattujen kasvisten tai leivän päällä – täydellinen pari kesäkeitolle.
Uuniperunat parsakaali-juustokastikkeella: herkullista!
Juuston ystäville uusi suosikki: uuniperunat saavat makua samettisesta kastikkeesta.
Rapeaksi paahdettu parmesaanikukkakaali – helppo herkku
Kukkakaali saa aivan uuden elämän uunissa – kokeile lisukkeena kesäkeiton rinnalla.
Pinaatti-fetapiirakka: täydellinen suolainen piirakka
Piirakka, joka toimii mainiosti kevyen keiton kylkeen tarjottuna lounaana tai brunssilla.

Tarjoiluehdotukset ja lisukkeet

Juustoinen kesäkeitto on parhaimmillaan heti valmistamisen jälkeen. Tarjoa se syvän lautasen sijaan leveistä kulhoista, jolloin höyry ja aromit nousevat esiin. Ripottele pinnalle runsaasti tuoretta persiljaa. Lisukkeeksi sopii vaalea maalaisleipä tai ruispalat, joiden päällä voi olla nokare voita. Juomaksi toimii kivennäisvesi, kotikalja tai raikas marjamehu.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Jos keittoa jää yli, säilytä se jääkaapissa tiiviissä kannellisessa astiassa. Keitto säilyy hyvänä noin kolme päivää. Lämmitä annos kerrallaan miedolla lämmöllä liedellä tai mikrossa. Vältä kovaa kiehumista, jotta juusto ei erotu ja rakenne pysyy tasaisena.

Miksi valita juustoinen kesäkeitto?

Juustoinen kesäkeitto on täydellinen valinta silloin, kun kaipaat nopeaa, ravitsevaa ja lohdullista kotiruokaa, joka hyödyntää kauden parhaita antimia. Sen valmistus ei vaadi monimutkaisia tekniikoita tai harvinaisia aineksia – kaikki löytyy helposti tavallisesta ruokakaupasta. Parasta tässä keitossa on sen muunneltavuus: voit lisätä halutessasi parsaa, pinaattia tai vaikkapa kevätsipulin sijasta purjoa.

Juuston ansiosta keitto saa täyteläisen ja kermaisen koostumuksen ilman, että tarvitsee käyttää kermaa tai voita. Tämä tekee siitä hieman kevyemmän vaihtoehdon, mutta maku ei silti jää vajaaksi. Se sopii niin arkiruokana kuin viikonlopun rentoon lounaaseen, ja on erityisen hyvä tapa saada lapsillekin kasviksia maistumaan.

Pieniä lisävinkkejä maustamiseen

Vaikka juustoinen kesäkeitto saa pääosin makunsa tuoreista kasviksista ja sulatejuustosta, voit halutessasi lisätä ripauksen valkopippuria, muskottipähkinää tai kuivattua timjamia. Muista kuitenkin pitää maustaminen maltillisena – raaka-aineiden oma maku saa loistaa.

kokeile lisätä keiton pinnalle pieni loraus oliiviöljyä tai nokare maustamatonta jogurttia ennen tarjoilua, jos haluat hieman ylellisemmän vaikutelman.

Kokeilitko tätä reseptiä? Kerro kommenteissa, miten juustoinen kesäkeitto onnistui!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko juustoisen kesäkeiton tehdä ilman kukkakaalia?

Kyllä, voit jättää kukkakaalin pois tai korvata sen esimerkiksi parsakaalilla tai kesäkurpitsalla.

Kuinka pitkään juustoinen kesäkeitto säilyy jääkaapissa?

Se säilyy hyvänä 2–3 päivää kylmässä, kun säilytetään kannellisessa astiassa.

Voiko pakasteherneitä käyttää tuoreiden sijaan?

Voi hyvin. Pakasteherneet sopivat mainiosti ja ne lisätään keittoon aivan lopuksi.

Voiko tämän reseptin valmistaa etukäteen?

Kyllä voi, mutta keitto kannattaa lämmittää hitaasti, jotta juuston rakenne ei muutu rakeiseksi.

Mikä sulatejuusto toimii parhaiten tässä reseptissä?

Koskenlaskija on perinteinen ja toimii hyvin, mutta voit kokeilla myös muita mietoja sulatejuustoja.

Tulosta