Jauhelihapihvit kermakastikkeessa – Perinteinen suosikki joka onnistuu aina
Syksyisen syysillan hämärässä, kun ensimmäiset sadepisarat koputtelevat ikkunaan, ei mikään lohduta yhtä hyvin kuin jauhelihapihvit kermakastikkeessa. Tämä klassikkoruoka on kulkenut suomalaisten keittiöissä vuosikymmenien ajan, ja sen yksinkertainen eleganssi on aina yhtä vaikuttavaa. Minä olen valmistanut näitä pihvejä lukemattomia kertoja, ja joka kerta lopputulos on mehevä, samettinen ja täydellinen arjen iloksi.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä | |
|---|---|---|
| Naudan jauhelihaa | 800 g | |
| Iso sipuli | 1 kpl | |
| Pankojauhoja | 1 dl | |
| Paprikajauhetta | 1 tl | |
| Suolaa ja mustapippuria | maun mukaan | |
| Kananmuna | 1 kpl | |
| Maitoa | 1 dl | |
| Makeaa sinappia | 1 rkl | |
| Rypsiöljyä | 1 rkl | |
| Lihalientä | 2 dl | |
| Ruokakermaa | 2 dl | |
| Sinappia kastikkeeseen | 1 rkl |
Pankojauhot ovat japanilaista alkuperää, mutta ne ovat vakiinnuttaneet paikkansa myös suomalaisessa keittiössä niiden kyvyn sitoa kosteutta ja luoda mehevää rakennetta. Sinappimausteinen kermakastike on klassinen suomalainen tapa kruunata jauhelihapihvit, ja se yhdistää täydellisesti perinteisen kotiruoan lämmön moderniin makuun.
Valmistusohjeet
Sipulin Esikäsittely ja Kuullotus
Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Kuullota rypsiöljyssä pannulla kultaiseksi ja anna jäähtyä ennen kuin sekoitat jauhelihaseokseen. Jäähtynyt sipuli jakautuu tasaisesti eikä kypsentä munia ennenaikaisesti.
Pihvitaikinan Valmistaminen
Sekoita kulhossa pankojauhot, maito, kananmuna ja sinappi. Anna seoksen turvota kymmenen minuuttia, jotta pankojauhot imevät nesteen. Lisää jauheliha, jäähtynyt sipuli, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Vaivaa kevyesti tasaiseksi.
Pihvien Muotoilu Käsin
Kostuta kädet kylmällä vedellä ja muotoile taikinasta tasaisen kokoisia, hieman litteitä pihvejä. Kosteuttaminen estää taikinan tarttumisen käsiin ja auttaa luomaan sileän pinnan, joka ruskistuu kauniisti paistossa.
Pihvien Paistaminen Pannulla
Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Paista pihvit molemmin puolin kauniin ruskeiksi, noin kolme minuuttia per puoli. Älä liikuttele pihvejä liian aikaisin, anna pinnan ruskistua kunnolla ennen kääntämistä.
Kastikkeen Valmistaminen
Lisää samaan pannuun lihaliemi ja kerma. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla. Palauta pihvit kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla viisitoista minuuttia, kunnes pihvit ovat kypsät ja kastike samettimaista.
Ainesosien Korvaaminen
Pankojauhot voi korvata korppujauhoilla, mutta rakenne muuttuu hieman tiiviimmäksi. Ruokakerman sijaan voi käyttää kevytkermanta, mutta kastike jää ohuemmaksi. Sinapin voi jättää pois tai korvata Dijon-sinapilla mausteisemman maun saamiseksi.
Saatat Pitää Myös
- Jauheliha-perunalaatikko: 30 min ruokaisa arkiruoka: Toinen suomalainen jauhelihaklassikko, jossa yhdistyvät perunat ja jauheliha täydelliseksi uuniruoaksi
- Vanhanajan jauheliha-perunalaatikko mummon tapaan: Perinteinen versio jauhelihalaatikosta, joka tuo esiin vanhan ajan suomalaisen kotiruoan parhaita puolia
- Mehevin jauheliha-perunavuoka: Vain 5 raaka-ainetta: Yksinkertainen mutta herkullinen jauhelihavuoka, joka valmistuu helposti ja maistuu koko perheelle
- Herkulliset jauhelihapihvit 20 min valmis: Nopea versio jauhelihapihveistä uunissa kypsennettynä, täydellinen valinta kiireiseen arkeen
Säilytysvinkit
Valmiit jauhelihapihvit kermakastikkeessa säilyvät jääkaapissa kolme päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti pannulla tai mikrossa lisäten tarvittaessa hieman vettä tai kermaa. Pakastuksessa säilyvät kaksi kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä parhaaseen tulokseen.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Jauhelihapihvit kermakastikkeessa edustavat suomalaista arkiruokaa puhtaimmillaan. Tämä klassikko syntyi aikana, jolloin jauheliha tuli laajasti saataville suomalaisiin kauppoihin 1960-luvulla, mullistaen kotiruokailun. Kermakastike toi kansainvälisyyttä perinteiseen lihapihviin, luoden ruoan joka tuntuu kodikkaalta mutta hieman juhlalliselta. Nykyään tämä resepti yhdistää sukupolvia yhteisen makuelämyksen äärelle.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile jauhelihapihvit kermakastikkeessa perinteisesti sileän perunamuusin kanssa. Sivulle sopii tuoreet suolakurkkuviipalet tai punajuurisalaatti. Kesäaikaan voit tarjoilla myös raikkaiden kurkkujen ja tomaattien kanssa. Kastike sopii myös mainiosti keitettyjä perunoita tai riisiä varten, jolloin samettimainen liemi imeytyy täydellisesti.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi pihvit hajoavat paistossa?
Taikina on liian löysä tai märkä. Lisää pankojauhoja jos taikina tuntuu vetiseltä, tai anna seoksen turvota pidempään. Älä myöskään käsittele taikinaa liikaa, jotta pihvit pysyvät koossa.
Voiko pihvit valmistaa ilman sinappia?
Kyllä voi, mutta sinappi tuo syvyyttä makuun. Voit korvata sen paprikalla tai jättää kokonaan pois, jos haluat miedomman maun.
Miten saan kastikkeesta paksumpaa?
Anna kastikkeen hautua pidempään kannen kanssa tai lisää hieman maissijauhoja veteen sekoitettuna. Sekoita varovasti ja anna kiehua hetki.
Voiko reseptin tehdä etukäteen?
Kyllä! Voit muotoilla pihvit edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Paista vasta tarjoilupäivänä. Valmis ruoka lämmittyy hyvin seuraavana päivänä.
Mikä on paras jauheliha pihveihin?
Naudan jauheliha, jossa on noin 15-20% rasvaa, antaa parhaan maun ja mehevyyden. Pelkkä vähärasvainen liha tekee pihveistä kuivat.
Jauhelihapihvit kermakastikkeessa – Perinteinen suosikki joka onnistuu aina
- Prep Time: 20 minuuttia
- Cook Time: 25 minuuttia
- Total Time: 45 minuuttia
- Yield: 4 annosta
Kuvaus
Jauhelihapihvit kermakastikkeessa ovat suomalaisen kotiruoan klassikko: mehevät pihvit ja samettinen sinappinen kastike tekevät tästä ruoasta varman arjen suosikin.
Ainesosat
Pihvit ja kastike:
- 800 g naudan jauhelihaa
- 1 iso sipuli
- 1 dl pankojauhoja
- 1 dl maitoa
- 1 kananmuna
- 1 rkl makeaa sinappia
- 1 tl paprikajauhetta
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 dl lihalientä
- 2 dl ruokakermaa
- 1 rkl sinappia kastikkeeseen
Ohjeet
- Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se rypsiöljyssä pannulla kullankeltaiseksi ja anna jäähtyä.
- Sekoita kulhossa pankojauhot, maito, kananmuna ja sinappi. Anna turvota noin 10 minuuttia.
- Lisää jauheliha, jäähtynyt sipuli, paprikajauhe, suola ja mustapippuri. Vaivaa kevyesti tasaiseksi.
- Kostuta kädet ja muotoile taikinasta tasakokoisia, hieman litteitä pihvejä.
- Paista pihvit keskilämmöllä pannussa noin 3 minuuttia per puoli, kunnes ne ruskistuvat kauniisti.
- Lisää pannulle lihaliemi ja kerma. Mausta sinapilla, suolalla ja pippurilla.
- Palauta pihvit kastikkeeseen ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.
muistiinpanoja
Pankojauhot voi korvata korppujauhoilla ja ruokakerman kevyemmällä kermalla. Ruoka säilyy jääkaapissa 3 päivää ja kestää myös pakastuksen.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 150 mg
