Jauheliha-perunalaatikko: Herkullinen Arjen Klassikko
Lokakuun kylmät illat kutsuvat lämpimän uunin ääreen, kun jauheliha-perunalaatikko hautuu kultaiseksi. Tämä perinteinen suomalainen arkiruoka yhdistää yksinkertaiset raaka-aineet täydelliseksi kokonaisuudeksi, joka lämmittää sekä vatsan että sydämen. Jokaisessa suomalaisessa perheessä on oma versio tästä klassikosta, ja juuri se tekee siitä niin erityisen – se on kotia lautasella.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Isot perunat viipaleina | 10 kpl |
| Isot porkkanat viipaleina | 3 kpl |
| Naudan jauheliha (10 %) | 500 g |
| Isot sipulit hienonnettuna | 2 kpl |
| Pekoni hienonnettuna | 170 g |
| Vesi | 8–10 dl |
| Lihaliemikuutio | 1 kpl |
| Ranskalainen sipulikeittojauhe | 1/2 pss |
| Suola | maun mukaan |
| Mustapippuri myllystä | maun mukaan |
| Paprikajauhe | maun mukaan |
| Valkosipuli | hieman |
Perunoiden tulee olla kiinteitä lajikkeita, jotka säilyttävät muotonsa uunissa. Pekoni antaa laatikkoon perinteisen suomalaisen maun ja juhlavan ulkonäön. Ranskalainen sipulikeittojauhe tuo syvyyttä makuun.
Valmistusohjeet
Jauhelihaseoksen Ruskistaminen
Ruskista jauheliha ja sipuli pannulla omassa rasvassaan kunnolla ruskeaksi. Mausta seokseen suola, mustapippuri, paprikajauhe ja valkosipuli. Anna makujen kehittyä hetki pannulla ennen kuin siirrät seoksen vuokaan.
Vuoan Kerrostaminen
Voitele uunivuoka huolellisesti ja lado pohjalle puolet perunoista ja porkkanoista tasaiseksi kerrokseksi. Levitä päälle ruskistettu jauheliha-sipuliseos ja peitä loput perunoilla ja porkkanoilla. Painele kerrokset kevyesti tiiviiksi.
Liemen Valmistaminen
Kuumenna vesi kattilassa ja lisää lihaliemikuutio sekä sipulikeittojauhe. Sekoita, kunnes kuutio on liuennut täysin. Kaada liemi vuokaan, mutta älä peitä aineksia kokonaan – pinnan tulee jäädä näkyviin.
Pekonin Lisääminen
Ripottele pekonisuikaleet tasaisesti laatikon pinnalle. Lisää vielä hieman mausteita – paprikajauhetta ja mustapippuria – pinnalle. Pekoni ruskistuu uunissa kauniiksi ja maukkaaksi, antaen lopputulokselle tyypillisen suomalaisen kotiruoan aromia.
Paistaminen Uunissa
Paista 175–200 asteessa noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta on kauniin ruskea. Voit laskea lämpötilaa ruskistumisen jälkeen. Kypsennä ilman kantta tai foliota, jotta pinta saa herkullisen värin.
Ainesosien Korvaaminen
Pekoni korvautuu kinkulla tai jätä se pois kevyemmäksi. Ranskalainen sipulikeittojauhe vaihtuu tavalliseen sipuliin lisäämällä enemmän tuoretta sipulia. Liemikuution voi korvata kasvisliemellä tai pelkällä suolalla.
Saatat Pitää Myös
- Helppo Makaronilaatikko: Toinen suomalainen laatikkoklassikko, joka jakaa jauheliha-perunalaatikon kanssa saman kodikas tunnelman ja helposti valmistuvan luonteen arkeen
- Helppo Kaalilaatikko: Perinteinen suomalainen laatikkoruoka, joka sopii täydellisesti samaan kategoriaan jauheliha-perunalaatikon kanssa – täyttävää ja tuttua kotiruokaa
- Koskenlaskija Mureke: Mehevä uuniruoka, joka yhdistää perunan ja jauheliha samalla tavalla kuin perunalaatikko – täydellinen vaihtoehto kun kaipaat jotain hieman erilaista
- Karjalanpaisti: Toinen klassinen suomalainen uuniruoka, joka vaatii kärsivällisyyttä mutta palkitsee samalla lämmöllä ja kodikkuudella kuin jauheliha-perunalaatikko
Säilytysvinkit
Jauheliha-perunalaatikko säilyy jääkaapissa 3–4 päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä varovasti uunissa 150 asteessa tai mikrossa. Pakastuksessa säilyy 2–3 kuukautta hyvin. Sulata yön yli jääkaapissa ennen lämmittämistä. Laatikko paranee makua seuraavana päivänä.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Jauheliha-perunalaatikko edustaa suomalaista käytännöllisyyttä ja kotoisuutta parhaimmillaan. Syntynyt sodanjälkeisessä Suomessa, kun perheet etsivät taloudellisia ja täyttäviä ruokia, tämä laatikko on kulkenut läpi vuosikymmenten ja on edelleen jokaisessa suomalaisessa kodissa tunnettu ja rakastettu. Se yhdistää perinteen ja arjen saumattomasti.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile jauheliha-perunalaatikko suolakurkkujen ja etikkapunajuurien kanssa perinteiseen tapaan. Tuore salaatti tai raikas kurkkusalaatti sopii täydellisesti rinnalle. Voilevite ja paksu ruisleipä kruunaavat aterian. Kermaviilikastike on myös erinomainen lisä. Tämä on täydellinen lounas tai päivällinen koko perheelle.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voinko käyttää pelkkää naudanlihaa?
Kyllä voit, mutta sikanaudan seos tuo mehevyyttä. Jos käytät pelkkää naudanlihaa, valitse 10–15 % rasvaisuus paremman makuun.
Miksi perunat jäävät koviksi?
Liike ei ole riittänyt tai perunaviipaleet ovat liian paksuja. Leikkaa perunat ohuiksi ja varmista, että nestettä on tarpeeksi peittämään pohja.
Voinko valmistaa laatikon etukäteen?
Kyllä! Kokoa laatikko päivää aikaisemmin, säilytä jääkaapissa ja paista seuraavana päivänä. Lisää paistamiseen 15–20 minuuttia kun aloitat kylmästä.
Miksi käytän lihaliemikuutiota?
Lihaliemikuutio antaa syvän maun liemelle ja auttaa perunoita kypsymään. Voit korvata kasvisliemellä tai vain suolatulla vedellä.
Voiko laatikon tehdä ilman pekonia?
Voit jättää pekonin pois tai korvata kinkulla. Laatikko on herkullinen myös ilman, mutta pekoni tuo perinteisen maun ja kauniin pinnan.
Jauheliha-perunalaatikko
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 90 minuuttia
- Total Time: 2 tuntia
- Yield: 8 annosta
- Category: Laatikkoruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Jauheliha-perunalaatikko on perinteinen suomalainen arkiruoka, jossa mehevä jauhelihaseos ja kerroksittain ladotut perunat kypsyvät uunissa herkulliseksi ja lohdulliseksi ateriaksi.
Ainesosat
- 10 kpl isoja perunoita, viipaleina
- 3 kpl isoja porkkanoita, viipaleina
- 500 g naudan jauhelihaa (10 %)
- 2 kpl isoja sipuleita, hienonnettuna
- 170 g pekonia, hienonnettuna
- 8–10 dl vettä
- 1 kpl lihaliemikuutio
- 1/2 pss ranskalaista sipulikeittojauhetta
- Suolaa maun mukaan
- Mustapippuria myllystä maun mukaan
- Paprikajauhetta maun mukaan
- Valkosipulia hieman
Ohjeet
- Ruskista jauheliha ja sipuli pannulla omassa rasvassaan kunnolla ruskeaksi. Mausta seokseen suola, mustapippuri, paprikajauhe ja valkosipuli. Anna makujen kehittyä hetki ja siirrä seos vuokaan.
- Voitele uunivuoka ja lado pohjalle puolet perunoista ja porkkanoista. Lisää päälle jauheliha-sipuliseos ja peitä loput perunoilla ja porkkanoilla. Painele kevyesti tiiviiksi.
- Kuumenna vesi kattilassa, lisää lihaliemikuutio ja sipulikeittojauhe. Sekoita, kunnes kuutio on liuennut. Kaada liemi vuokaan, mutta jätä pinta näkyviin.
- Ripottele pekonisuikaleet pinnalle ja mausta vielä hieman paprikajauheella ja mustapippurilla.
- Paista 175–200 °C:ssa noin 1,5 tuntia, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta kauniin ruskea. Kypsennä ilman kantta, jotta pinta saa väriä.
muistiinpanoja
Pekonin voi korvata kinkulla tai jättää pois kevyemmäksi versioksi. Laatikko paranee maultaan seuraavana päivänä, ja se säilyy jääkaapissa 3–4 päivää tai pakastettuna jopa 2–3 kuukautta.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 27 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 23 g
- Cholesterol: 90 mg
