Jauheliha-korvapuustit: Mehevä resepti 5 vaiheessa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Minä olen aina rakastanut korvapuusteja, mutta nämä jauheliha-korvapuustit mullistivat käsitykseni suolaisista leivonnaisista. Kun tuoksuva jauhelihatäyte, sulanut juusto ja pehmeä pullotaikina yhdistyvät, syntyy jotain täysin vastustamattoman herkullista. Nämä mehevät jauheliha-korvapuustit valmistuvat helposti 5 vaiheessa ja sopivat täydellisesti sekä arki-iltaan että viikonlopun kahvipöytään.

Sisällysluettelo

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Vehnäjauhoja	6 dl
Maito	2 dl
Voi	100 g
Hiiva	25 g
Sokeri	1 rkl
Suola	1 tl
Jauheliha	400 g
Tomaatti	2 kpl
Juusto raastettuna	n. 1,5 dl
Ketsuppi	3 rkl
Oregano	1 tl
Suola ja pippuri	maun mukaan
Kananmuna voiteluun	1 kpl

Jauheliha-korvapuusteissa paras lopputulos syntyy laadukkaasta jauhelihasta – suomalainen sika-nautaseos toimii erinomaisesti, sillä se on juuri sopivan rasvainen pysyäkseen mehevänä paistamisen jälkeen. Tuore tomaatti tuo täytteeseen raikkautta, ja hyvä sulatejuusto tai emmental sulaa kauniisti kullanruskeaksi pinnaksi.

Jauheliha-korvapuustit: Mehevä resepti 5 vaiheessa — Jauheliha-korvapuustit | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Pullotaikinan Valmistaminen ja Kohotus
Sekoita jauhot, suola ja sokeri kulhossa. Nypi pehmeä voi jauhojen joukkoon. Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää taikinaan. Vaivaa tasaiseksi ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30–40 minuuttia.

Mausteisen Jauhelihatäytteen Ruskistaminen
Ruskista jauheliha kuumalla pannulla omassa rasvassaan kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle. Anna jäähtyä hieman ennen täyttämistä.

Taikinan Kauliminen ja Täyttäminen
Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmakuplat pois. Kauli suorakulmainen levy noin 0,5 cm paksuksi. Levitä pinnalle ohut kerros ketsuppia, ripottele juustoraastetta tasaisesti ja lisää jäähtynyt jauheliha-tomaattiseos.

Rullaaminen ja Korvapuusteiksi Leikkaaminen
Rullaa levy tiukaksi rullaksi pitkältä sivulta alkaen. Leikkaa rulla tasaisiksi, noin 3–4 cm paksuiksi paloiksi. Aseta palat pellille kärki ylöspäin ja paina keskeltä kevyesti alas perinteiseen korvapuusti-muotoon.

Voitelu ja Paistaminen Kultaisiksi
Voitele jauheliha-korvapuustit kevyesti vatkatulla kananmunalla. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja juusto sulanut kullanruskeaksi.

Ainesosien Korvaaminen

Jauhelihan voi korvata kana- tai kasvishakkeluksella. Ketsuppin sijaan sopii tomaattipyre tai pizzakastike. Emmental-juuston voi vaihtaa gouda-juustoon tai sulatejuustoon. Tuoreen tomaatin tilalle käy autettu säilyketomaatti.

Saatat Pitää Myös

Täydellinen Pulla 3 Vaiheessa: Sama pehmeä pullotaikina klassisessa muodossaan – kun opit tämän pohjan, korvapuustit onnistuvat aina.
Suussa Sulavat Nopeat Juustosarvet: Toiset juustoiset suolaiset leivonnaiset, jotka valmistuvat nopeasti ja sopivat täydellisesti jauheliha-korvapuusteille kavereiksi.
Herkullinen Jauhelihapiirakka: Sama mehevä jauhelihatäyte isommassa muodossa – mainio vaihtoehto kun haluat tarjota enemmän väkeä kerralla.
Näppärät Pikapullat: Kun mieli tekee pulloa mutta aika on vähissä – nämä pikapullat syntyvät yllättävän helposti ilman pitkää kohotusaikaa.

Säilytysvinkit

Jauheliha-korvapuustit säilyvät jääkaapissa tiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä uunissa 150 asteessa 5–8 minuuttia tai mikrossa lyhyesti – juusto sulaa kauniisti uudelleen. Pakastukseen sopivat erinomaisesti: pakasta yksittäin ja sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Korvapuusti on suomalaisen leivontakulttuurin rakkain symboli – mutta jauheliha-korvapuustit edustavat uutta sukupolvea, joka rohkeasti yhdistää perinteet ja modernin makumaailman. Suolainen täyte pullotaikinan sisällä on ollut suomalaisessa kotileivonnassa tuttu idea vuosikymmeniä, mutta jauheliha-korvapuustit tuovat tälle perinteelle tuoreuden, joka vetoaa niin lapsiin kuin aikuisiinkin.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile jauheliha-korvapuustit lämpiminä suoraan uunista – silloin juusto on sulanut täydellisesti ja taikina on pehmeimmillään. Sivulle sopii kevyt vihersalaatti tai tomaatti-kurkkusalaatti raikastamaan. Lounaalle tai välipalaksi tarjottuna yksi tai kaksi korvapuustia on täyttävä annos sellaisenaan.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko jauheliha-korvapuustit valmistaa edellisenä päivänä?

Kyllä! Muotoile korvapuustit ja laita pelti jääkaappiin yön yli peittämättä. Paista suoraan kylmästä lisäten paistoaikaa 2–3 minuuttia.

Miksi korvapuustitaikina ei kohoa?

Tarkista hiivamaito – sen on oltava kädenlämpöistä, ei kuumaa. Liian kuuma neste tappaa hiivan. Lisäksi kylmä tila hidastaa kohotusta merkittävästi.

Kuinka estän jauheliha-korvapuusteissa täytteen valuminen ulos?

Jätä taikinan reunoille noin 1 cm täytteetön kaistale. Rullaa taikina tiiviisti eikä täyte pääse valumaan paistossa ulos.

Sopivatko jauheliha-korvapuustit lasten eväiksi?

Erinomaisesti! Vähennä oreganoa ja jätä pippuri pois. Korvapuustit pysyvät hyvin muodossaan eväsrasiassa eikä täyte valu käsille.

Voinko käyttää kuivahiivaa tuorehiivan sijaan?

Kyllä, 1 pussi (7 g) kuivahiivaa vastaa 25 g tuorehiivaa. Sekoita kuivahiiva suoraan jauhoihin ennen nesteen lisäämistä.