Herkullinen mantelikala
Kun talvinen ilta laskeutuu ja kaipaa jotain erityistä, mantelikala on pelastukseni. Tämä helppo kalaruoka yhdistää täydellisesti rapeuden ja mehevyyden, ja sitruunan raikkauden manteleiden pähkinäiseen makuun. Vuosien kokemuksella olen oppinut, että mantelikala onnistuu jokaisella, kun tietää muutaman tärkeän tempun. Rapea manteli-tilli-kuorrutus muuttaa yksinkertaisen seitifileet ravintolan makuiseksi herkkuruoaksi, joka on pöydässä alle puolessa tunnissa.
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Pakasteseitä | 400 g |
| Kuohukermaa | 2 dl |
| Korppujauhoja | 0,75 dl |
| Mantelilastuja | 2 dl |
| Tuoretta tilliä | 3 rkl |
| Raastettua sitruunankuorta | 3 tl |
| Sitruunamehua | 2 rkl |
| Suolaa | 0,5 tl |
| Mustapippuria | rouhaisu |
| Tuoreita herneenversoja | koristeeksi |
Mantelilastut ovat tämän mantelikala-reseptin sydän, ja ne kannattaa ostaa tuoreina. Tuore tilli tuo suomalaista kesän makua talviseenkin ruokapöytään, ja sitruunankuori antaa juuri sen raikkauden, joka tekee kalasta todella herkullisen.
Valmistusohjeet
Kalan Esivalmistelu Huoneenlämmössä
Anna seifileiden sulaa rauhassa huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Valuta ylimääräinen neste huolellisesti pois paperilla, jotta kuorrute tarttuu hyvin kalaan ja pysyy rapeana.
Kalan Maustaminen Sitruunalla
Aseta kalapalat uunivuokaan ja ripottele päälle sitruunamehu, suola ja rouhaisu mustapippuria. Anna mausteiden imeytyä kalaan muutama minuutti ennen kuorrutteen lisäämistä.
Manteli-Tilli-Kuorrutteen Valmistus
Sekoita kulhossa kerma, korppujauhot ja noin desilitra mantelilastuja. Lisää joukkoon raastettu sitruunankuori ja hienonnettu tilli, anna seoksen turvota viisi minuuttia.
Kuorrutteen Levitys ja Viimeistely
Levitä turvonnut seos tasaisesti kalapalojen päälle ja ripottele loput mantelilastut pinnalle. Tämä takaa täydellisen rapeuden ja kauniin ulkonäön uunista tullessaan.
Paistaminen Kultaiseksi Uunissa
Paista mantelikala 200-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kaunis kullanruskea ja kala kypsää mutta mehevää. Koristele herneenversoilla ja tarjoa välittömästi.
Ainesosien Korvaaminen
Kuohukerman voi korvata ranskankermalla tai tavallisella kermalla. Mantelilastujen tilalle käy hasselpähkinärouhe tai saksanpähkinät. Tuoreen tillin sijaan voi käyttää pakastettua tilliä tai persiljaa.
Saatat Pitää Myös
- Täydellinen lohikeitto alle 30min: Toinen suomalainen kalaherkku, joka on valmis nopeasti ja tuo samaa lämmintä kotiruoan tunnetta kuin mantelikala.
- Kirjolohi kasviskiusaus valmis alle 45min: Mehevä uunikalaruoka, joka yhdistää kalan ja kasvikset samaan tapaan herkullisesti kuin mantelikala tuoreiden yrttien kanssa.
- Paras lohipiirakka uunissa 5 tähden luotto-ohje: Juhlava kalapiirakka, joka sopii samaan tapaan erityisiin tilaisuuksiin kuin rapea mantelikala.
- Kermainen lohi-perunalaatikko: Täyteläinen kalallaatikko, joka jakaa mantelikalan kanssa saman kermaisuuden ja helppouden valmistuksessa.
Säilytysvinkit
Valmis mantelikala säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 1-2 päivää. Lämmitä varovasti uunissa 150 asteessa noin 10 minuuttia rapeuden säilyttämiseksi. Mikrossa lämmitys pehmentää kuorrutteen, joten suosittelen uunia. Raakana mantelikala ei sovellu pakastamiseen kuorrutteen vuoksi.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Mantelikala on suomalainen klassikko, joka nousi suosioon 1970-luvulla, kun ulkomaiset vaikutteet rikastuttivat kotiruokapöytiä. Se edustaa aikaa, jolloin yksinkertaisia raaka-aineita yhdisteltiin uusilla tavoilla. Nykyään mantelikala on vakiinnuttanut paikkansa juhlien ja arkisten erityishetkien ruokana, yhdistäen suomalaisen kalan ja kansainvälisen maun taidokkaasti.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile mantelikala keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Raikas vihersalaatti sitruunavinegretillä sopii täydellisesti rinnalle. Suomalaiseen tapaan voit lisätä päälle vielä sulatettua voita ja tuoretta tilliä. Valkoviini tai kevyt olut täydentää aterian makeasti.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi mantelikala jää märäksi eikä rapeudu?
Kala ei ole valutettu tarpeeksi hyvin tai kuorrute on liian märkä. Valuta kala huolellisesti ja anna korppujauhoseoksen turvota viisi minuuttia ennen levittämistä.
Voinko käyttää tuoretta kalaa pakasteen sijaan?
Kyllä voit, tuore seiti toimii erinomaisesti. Huuhtele ja kuivaa kalapalat huolellisesti ennen maustamista, muuten resepti pysyy samana.
Miten saan mantelilastut rapeiksi?
Ripottele mantelilastut tasaisesti pinnalle ja varmista, että uuni on kuuma. Älä peitä vuokaa foliolla paiston aikana, se estää rapeuden syntymisen.
Sopiiko mantelikala pakastettavaksi?
Valmiina paistettu mantelikala ei sovellu pakastamiseen, koska kuorrute pehmenee. Pakasta mieluummin valmistamaton kala ja tee kuorrute vasta paistopäivänä.
Mitä muuta kalaa voin käyttää seijan sijaan?
Kirjolohi, kuha tai ahven toimivat loistavasti. Säädä paistoaikaa kalan paksuuden mukaan, paksummat palat vaativat muutaman minuutin pidemmän kypsytyksen.
Mantelikala
- Prep Time: 10 minuuttia
- Cook Time: 30 minuuttia
- Total Time: 40 minuuttia
- Yield: 4 annosta
- Category: Kalaruoat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Rapea ja mehevä mantelikala on helppo uunikalaruoka, jossa sitruunan raikkaus, tilli ja mantelikuorrutus tekevät arkisesta seitistä ravintolatason herkun.
Ainesosat
Pääraaka-aineet:
- 400 g pakasteseitä
- 2 dl kuohukermaa
- 0,75 dl korppujauhoja
- 2 dl mantelilastuja
- 3 rkl tuoretta tilliä (hienonnettuna)
- 3 tl raastettua sitruunankuorta
- 2 rkl sitruunamehua
- 0,5 tl suolaa
- rouhaisu mustapippuria
Koristeluun:
- tuoreita herneenversoja
Ohjeet
- Anna seifileiden sulaa huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ja valuta ylimääräinen neste huolellisesti pois.
- Aseta kalapalat uunivuokaan ja mausta sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla.
- Sekoita kulhossa kerma, korppujauhot ja noin 1 dl mantelilastuja.
- Lisää seokseen sitruunankuori ja hienonnettu tilli, ja anna turvota 5 minuuttia.
- Levitä kuorrute kalapalojen päälle ja ripottele loput mantelilastut pinnalle.
- Paista 200 °C uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kala kypsää.
- Koristele herneenversoilla ja tarjoa heti.
muistiinpanoja
Kuohukerman voi korvata ranskankermalla. Mantelilastujen sijaan voit käyttää hasselpähkinärouhetta tai saksanpähkinöitä.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 110 mg
