Mummon helppo rieska resepti: Aito ja pehmeä

Rakastatko sitä? Jaa se!

Kun mummon keittiöstä tuoksuu vastaleivottu rieska, aikakone vie minut takaisin lapsuuteen. Tämä helppo rieska resepti on kulkenut perheessäni neljän sukupolven ajan, ja jokainen paistokerta tuo mukanaan lämpöä ja kotitunnetta. Perinteinen pohjoinen leipä on yksinkertaisuudessaan täydellinen – perunoista tai puurosta valmistettu taikina, joka paistuu kultaiseksi ja pehmeäksi.

Ainesosat

Aito rieska syntyy yksinkertaisista raaka-aineista. Perinteisesti käytetään jääkaapissa jääneitä perunoita tai aamupuuron tähteitä – mitään ei heitetä hukkaan suomalaisessa keittiössä. Pohjoisen perinneleipä muuttuu hieman joka kerta, riippuen siitä mitä kotona sattuu olemaan.

Valmistusohjeet

Pohjan Valmistus Perunoista tai Puurosta
Soseuta lämpimät perunat tai sekoita puuro tasaiseksi maidon ja rasvankera kanssa, jotta saat pehmeän ja tasaisen pohjan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ennen jatkamista.

Taikinan Yhdisteleminen ja Vaivaaminen
Lisää vehnäjauhoja vähitellen, sekoittaen kunnes taikina on pehmeä mutta riittävän kiinteä levitettäväksi. Älä vaivaa liikaa – rieska on parhaimmillaan kevyen käsittelyn jälkeen.

Levitys Uunipellille Tasaisesti
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulla pellillä noin sentin paksuiseksi tasaiseksi kerrokseksi. Käytä lapaa tai käsiäsi – lopputulos ei tarvitse olla täydellisen sileä.

Voinokaroiden Lisäys Pinnalle
Ripottele pinnalle pieniä voinokareita tasaisesti, jotta rieska saa kauniin kultaisen pinnan ja herkullisen maun paistuessaan. Voi imeytyy taikinaan paistolämmössä.

Paistaminen Kultaiseksi Uunissa
Paista 220-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja rieska irtoaa helposti pelliltä. Leikkaa välittömästi paloiksi ja tarjoile höyryävän kuumana.

Ainesosien Korvaaminen

Vehnäjauhot voi korvata ohrajauhoilla tai sekoituksella molemmista. Maitoa voi korvata vesi-voi-sekoituksella. Perunoiden sijaan käy myös kaurapuuro, riisipuuro tai mannapuuro – jokainen antaa hieman erilaisen maun.

Saatat Pitää Myös

• Karjalanpiirakka perinteiseen tapaan: Toinen perinteinen suomalainen leipä, joka täydentää rieskan rinnalla pohjoisen ruokapöydän ja tuo mukanaan samaa kotimaista tunnelmaa
• Hernekeitto ja pannukakku: Perinteinen torstai-ateria, johon rieska sopii erinomaisesti leivän korvikkeeksi ja tuo pohjoisen makuja keittoruokailun yhteyteen
• Lihakeitto ja hapanleipä: Pohjoisen keittoruoka, jonka kanssa rieska tarjoilee lämmittävän ja tyydyttävän aterian kylminä talvi-iltoina kotikeittiössä
• Perunarieska mummon tapaan: Rieskan klassinen versio, joka keskittyy täysin perunoihin ja tuo esiin pohjoisen leivonnaisen puhtaimman muodon

Säilytysvinkit

Tuore rieska säilyy huoneenlämmössä liinaan käärittynä vuorokauden. Jääkaapissa kestää 3-4 päivää, mutta kuivuu helposti. Pakastuksessa säilyy kuukauden – lämmitä suoraan pakastimesta uunissa. Vanha rieska sopii erinomaisesti paahdettuna pannulla voin kanssa seuraavana päivänä.

Reseptin Kulttuurinen Merkitys

Rieska on Pohjois-Suomen perinteinen arkileipä, joka syntyi tarpeesta käyttää perunat ja puuron tähde järkevästi. Tämä helppo rieska resepti edustaa pohjoista säästeliäisyyttä ja kekseliäisyyttä – mitään ei heitetä pois. Rieska yhdistää sukupolvet yhteisen leipomotradition ympärille ja on osa pohjoissuomalaista identiteettiä.

Tarjoiluehdotukset

Tarjoile rieska perinteisesti kuumana tuoreen voin kanssa. Sopii erinomaisesti keittojen, liharuokien ja kalansäilykkeiden kanssa. Aamupöydässä maistuu marmelaadin tai juuston kera. Kesällä kokeile mansikkamarmeladilla ja piimällä. Rieska on täydellinen eväsleipä retkelle tai työpäivään pakattuna.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Mummon helppo rieska resepti: Aito ja pehmeä

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Author: Matleena Hänninen
• Prep Time: 15 minuuttia
• Cook Time: 30 minuuttia
• Total Time: 45 minuuttia
• Yield: 1 pellillinen (noin 6 palaa)
• Category: Leivät ja rieskat
• Method: Uuni
• Cuisine: Suomalainen

Pin resepti

Print Recipe

---

Kuvaus

Tämä mummon helppo rieska resepti on pehmeä ja aito pohjoissuomalainen perinneleipä, joka syntyy perunan tai puuron jämistä ja paistuu uunissa kullanruskeaksi.

---

Ainesosat

Rieska:

• 3–6 dl keitettyjä perunoita, puuroa tai riisiä
• 2–4 dl vehnäjauhoja
• 2–3 dl maitoa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl öljyä tai voita taikinaan
• 2 rkl voita pinnalle

Kypsennystila Estä näytön pimeneminen

---

Ohjeet

1. Soseuta lämpimät keitetyt perunat tai sekoita puuro tai riisi tasaiseksi maidon ja rasvan kanssa, jotta saat pehmeän ja tasaisen pohjan. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi ennen jauhojen lisäämistä.
2. Lisää vehnäjauhoja vähitellen, sekoittaen kunnes taikina on pehmeä mutta riittävän kiinteä levitettäväksi uunipellille. Älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta rieska pysyy pehmeänä.
3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille noin 1 cm paksuiseksi tasaiseksi kerrokseksi. Käytä apuna lastaa tai kevyesti kostutettuja käsiä – pinnan ei tarvitse olla täydellisen sileä.
4. Ripottele taikinan pinnalle pieniä voinokareita tasaisesti. Voi sulaa ja imeytyy taikinaan paiston aikana, antaen rieskalle kauniin kultaisen pinnan ja herkullisen maun.
5. Kuumenna uuni 220 °C:een ja paista rieskaa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja rieska irtoaa helposti pelliltä. Leikkaa heti paloiksi ja tarjoile höyryävän kuumana.

---

muistiinpanoja

Voit korvata vehnäjauhot osittain tai kokonaan ohrajauhoilla ja käyttää perunoiden sijaan kaura-, riisi- tai mannapuuroa. Noin sentin paksuinen rieska kypsyy tasaisesti ja pysyy mehevänä. Tuore rieska säilyy liinaan käärittynä huoneenlämmössä vuorokauden ja pakastettuna noin kuukauden – lämmitä ennen tarjoilua uunissa tai paista seuraavana päivänä pannulla voin kanssa.

---

Ravitsemus

• Serving Size: 1 pala (1/6 pellillistä)
• Calories: 280 kcal
• Sugar: 2 g
• Sodium: 450 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 4 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 41 g
• Fiber: 2 g
• Protein: 6 g
• Cholesterol: 20 mg

Rakastatko sitä? Jaa se!