Helppo raparperipiirakka resepti: valmis 45 minuutissa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun kevään ensimmäiset raparperivarret puskevat maasta ja Suomen luonto herää henkiin, on aika leipoa vuoden ensimmäinen raparperipiirakka. Tämä helppo raparperipiirakka valmistuu kotikeittiössä alle tunnissa ja tuo keittiöön sen ainutlaatuisen kesäisen tuoksun, josta me suomalaiset niin paljon rakastamme.

Sisällysluettelo

Valmistusaika: 15 minuuttia + 30 minuuttia uunissa
Annokset: 8,10 palaa
Vaikeustaso: Helppo

Miksi tämä raparperipiirakka on täydellinen?

• Nopea valmistaa, arjen hektiseen rytmiin sopiva • Herkullinen mehevä täyte ja rapea pohja • Täydellinen hyödyntämään kevään ensimmäistä raparperia • Perinteinen suomalainen resepti modernilla twistillä • Onnistuu varmasti joka kerta

Raparperipiirakka ja suomalainen kesäperinne

Minä olen leiponut raparperpiirakkaa jo yli 20 vuoden ajan, ja jokainen kevät alkaa samalla tavalla: ensimmäisten lämpimien päivien jälkeen kävelen puutarhaan katsomaan, ovatko raparperivarret tarpeeksi paksuja ensimmäiseen piirakkaan. On jotain maagista siinä hetkessä, kun leikkaat ensimmäiset tuoreet varret ja tunnet niiden kirpeän tuoksun. Se on ikään kuin luonnon oma merkki siitä, että talvi on todella ohi ja edessä on jälleen ihana suomalainen kesä.

Raparperipiirakka kuuluu erottamattomasti suomalaiseen kesäperinteeseen. Meillä Suomessa raparperi on yksi ensimmäisistä sadoista, joita voi korjata heti toukokuussa. Tämä kestävä tatarkasvi on kulkenut pitkän matkan Aasiasta aina suomalaisiin puutarhoihin asti, ja se on ollut osa suomalaista ruokakulttuuria jo 1800,luvulta lähtien.

Perinteisesti raparperipiirakka on ollut merkki kevään ja kesän kohtaamisesta. Kun maamme pihat täyttyvät ensimmäisistä vihreistä versista ja raparperivarret puskevat maasta punaisina silmuina, tiedämme että on taas aika nauttia tästä ainutlaatuisesta makuelämyksestä. Minun perheessäni raparperipiirakka on aina ollut ensimmäinen merkki siitä, että kesä on todella tulossa.

Ainesosat

Ainesosa	Määrä
Pohja
Voi	100 g
Sokeri	¾ dl
Muna	1 kpl
Vehnäjauhot	2½ dl
Leivinjauhe	¾ tl
Täyte
Ranskankerma tai kermaviili	200 g
Muna	1 kpl
Sokeri	¾ dl
Vaniljasokeri	1 tl
Raparperi
Tuore raparperi	noin 300 g

Helppo raparperipiirakka resepti: valmis 45 minuutissa — Raparperipiirakka | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Valmista pohja. Pehmitä voi mikrossa hetki, niin että se on helppo sekoittaa. Vatkaa voi, sokeri ja muna kulhossa tasaiseksi seokseksi sähkövatkaimella.
Lisää kuivat aineet. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Älä sekoita liikaa.
Valmista vuoka. Voitele 26–28 cm piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Taikina on melko pehmeää, joten käytä sormia ja työnnä sitä tasaisesti.
Pilko raparperi. Kuori ja pilko raparperit noin 1 cm paksuisiksi paloiksi. Nuoret raparperivarret eivät tarvitse kuorimista, jos kuori on ohutta.
Valmista täyte. Sekoita ranskankerma, muna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään tasaiseksi seokseksi.
Kokoa piirakka. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja levitä tasaisesti. Ripottele raparperin palat täytteen päälle kauniisti.
Paista uunissa. Paista 200°C uunissa 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja täyte on hyytynyt.

Ammattilaisen vinkit

Pohjan onnistuminen: Minä olen vuosien kokemuksella oppinut, että juuri oikea voitaikinien käsittely on ratkaisevaa. Älä sekoita taikinaa liikaa kuivien aineiden lisäämisen jälkeen, muuten pohja menee sitkeäksi.

Raparperin käsittely: Valitse piirakkaan mieluiten nuoria, mehukkaita raparperin varsia. Ne ovat vähemmän happamia ja mureahia kuin isot, vanhat varret. Jos raparperisi on erityisen hapanta, voit lisätä täytteeseen hieman enemmän sokeria.

Täytteen tasapaino: Täytteen oikea koostumus on tärkeää. Jos käytät kermaviiliä ranskankerman sijaan, lisää mukaan yksi ylimääräinen kananmunan keltuainen, jotta täyte hyytää kunnolla.

Uunitempperatuurin hallinta: Paista piirakka uunin keskitasolla. Jos pinta ruskettuu liian nopeasti mutta täyte ei ole vielä hyytelöitynyt, peitä pinta foliolla ja jatka paistamista.

Kypsyyden testaus: Piirakka on valmis, kun täyte ei enää heilahda, kun vuokaa liikuttaa kevyesti. Pinta on kauniisti kullanruskea.

Tarjoiluehdotukset

Raparperipiirakka maistuu parhaalta lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Perinteisesti sitä tarjoillaan vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa. Kastike pehmentää raparperin kirpeyttä ja täydentää makua täydellisesti.

Kesäjuhlissa voit tarjoilla raparperpiirakkaa osana runsasta kahvipöytää. Se sopii erinomaisesti yhteen muiden suomalaisten leivonnaisten kanssa. Kokeile yhdistää sitä tuoreeseen vadelmaan tai mansikkaan, se tuo kauniita väriä ja lisää makeutta.

Aamukahvin kanssa pieni pala raparperpiirakkaa on ihana tapa aloittaa kevätaamum. Raparperin C,vitamiini ja piirakan energia antavat hyvän alun päivälle.

Säilytys ja vinkit

Raparperipiirakka säilyy huoneenlämmössä 1,2 päivää, jääkaapissa jopa viikon. Voit myös pakastaa piirakkaa palasina ja ottaa mukaan vaikkapa eväsretkille.

Jos haluat valmistaa piirakkaa etukäteen, voit leipoa sen päivää ennen tarjoilua. Lämmitä sitä 5,10 minuuttia 180°C uunissa ennen tarjoilua, niin se maistuu taas tuoreelta.

Piirakka sopii myös piknikkoriin tai kesämökin kahvipöytään. Pakkaa se tiiviisti ja pidä viileässä kuljetuksen aikana.

Kokeilepa myös näitä reseptejä

Jos raparperipiirakka maistui, suosittelen kokeilemaan myös mehevät raparperi,vaniljamuffinssit, jotka valmistuvat vielä nopeammin ja sopivat täydellisesti aamupalaksi tai välipalaksi. Samat maut, eri muodossa!

Gluteenittomassa ruokavaliossa oleville suosittelen gluteenitonta raparperpiirakka reseptiä, joka on yhtä herkullinen kuin perinteinen versio.

Jos pidät nopeista piirakoista, kokeile myös helppo toscapiirakka reseptiä, joka valmistuu vain 15 minuutissa ja sopii arkeen täydellisesti.

Juhlavampaan tilanteeseen suosittelen modernia kinuskikakkua, joka on yhtä helppo tehdä mutta näyttävämpi tarjoilla vieraille.

Tämä helppo raparperipiirakka on täydellinen tapa aloittaa suomalainen kesä! Sen yksinkertainen ohje ja varmat aineet takaavat onnistumisen, ja lopputulos on aina herkullinen. Raparperin kirpeä maku ja mehevä täyte yhdistyvät täydellisesti pehmeässä pohjassa.
Kokeile tätä reseptiä jo tänään ja kerro minulle kommenteissa, miten onnistuit! Olenko saanut sinunkin rakastumaan raparperipiirakkkaan? Jaan mielelläni lisää vinkkejä raparperin käyttöön kesän mittaan. Hyvää leivontaa ja ihanaa kevään ensimmäistä raparperia!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voinko käyttää pakastettu raparperia?

Kyllä voit! Pakastettu raparperi toimii erinomaisesti tässä reseptissä. Sulata raparperi ensin ja valuta ylimääräinen neste pois ennen käyttöä. Pakastettu raparperi voi olla hieman pehmeämpää, mutta maku on yhtä hyvä.

Mikä on paras raparperilajike piirakkaan?

Piirakkaan sopii hyvin tavallinen vihreäruotinen Victoria,lajike, joka on Suomessa yleisin. Jos haluat vähemmän happamaa makua, kokeile punaruotisia lajikkeita. Ne ovat miedompia ja antavat piirakkaan kauniin värin.

Voinko korvata ranskankerman?

Kyllä! Kermaviili, maitorahka tai kevyt crème fraîche toimivat hyvin. Jos käytät kevyempiä tuotteita, lisää mukaan yksi ylimääräinen kananmunan keltuainen, jotta täyte hyytyy kunnolla.

Kuinka kauan raparperipiirakka säilyy?

Huoneenlämmössä 1,2 päivää, jääkaapissa viikon. Voit myös pakastaa piirakkaa jopa 3 kuukautta. Suosittelen leikkaamaan sen paloiksi ennen pakastamista.

Voinko valmistaa piirakan pienempään vuokaan?

Toki! 20,22 cm vuokaan resepti sopii hyvin, piirakka vain tulee hieman korkeammaksi. Paista muutama minuutti pidempään ja tarkkaile kypsyyttä.