Helppo mustikka-raejuustopaistos: valmis 30 minuutissa

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Mustikka-raejuustopaistos on pehmeä, raikkaan marjaisa jälkiruoka, joka syntyy helposti arki-iltanakin. Tämä versio on erityisen nopea valmistaa ja sopii niin herkutteluun kuin terveellisempään välipalaan.

Sisällysluettelo

Mikä on mustikka-raejuustopaistos?

Mustikka-raejuustopaistos on perinteinen uunissa paistettava herkku, jossa yhdistyvät täyteläinen raejuusto ja suomalaiset mustikat. Se muistuttaa rakenteeltaan uunijuustoa tai pehmeää piirakkaa, mutta ilman pohjaa. Tätä reseptiä on muunneltu alueellisesti erityisesti Itä-Suomessa, jossa sitä valmistetaan joskus talkkunalla tai ruisjauhoilla. Hauska tieto: vastaavia paistoksia löytyy myös Baltian maista, joissa raejuustoa käytetään makeissa leivonnaisissa yllättävän paljon.

Ainekset

Tässä ovat ainekset, joita käytän itse aina tähän reseptiin. Ne ovat helposti saatavilla ja takaavat onnistuneen lopputuloksen.

Ainesosa	Määrä
Täysrasvainen raejuusto (neste valutettuna)	5 dl
Kananmunat	4 isoa
Makeutus (esim. alluloosi tai erytritoli)	4 rkl
Vaniljauute	2 tl
Raastettu sitruunankuori	1 tl
Maissitärkkelys tai kookosjauho	2 rkl
Mustikat (jaettuna)	3,5 dl

Nämä mittasuhteet sopivat hyvin noin 20×20 cm vuokaan tai 6-8 pieneen ramekiniin.

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Tässä ovat selkeät ja testatut ohjeeni, joiden avulla mustikka-raejuustopaistos onnistuu varmasti. Älä muuta näitä vaiheita – ne on hiottu moneen kertaan täydellisiksi.

Kuumenna uuni 175 asteeseen ja voitele kevyesti 20×20 cm vuoka tai käytä muffinssivuokia/ramekineja.
Sekoita blenderissä raejuusto, kananmunat, makeutus, vaniljauute ja tärkkelys tai kookosjauho täysin sileäksi seokseksi.
Kääntele joukkoon 2,5 dl mustikoita ja sitruunankuori varovasti.
Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput mustikat päälle.
Paista 35–40 minuuttia, kunnes paistos on hyytynyt ja saanut kauniin värin.
Anna jäähtyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua tai leikkaamista.
Viimeistele pinnalle vielä hieman makeutusta ja tarjoile.

Minulla on tapana käyttää silikonivuokaa, jolloin paistos irtoaa siististi ilman ylimääräistä rasvaa. Lisäksi annan seoksen tekeytyä hetken ennen paistamista, jotta maut ehtivät tasoittua.

Helppo mustikka-raejuustopaistos: valmis 30 minuutissa — Mustikka-raejuustopaistos | kokkini.fi

Vinkit onnistuneeseen mustikka-raejuustopaistokseen

Olen tehnyt tätä paistosta useita kertoja eri muunnelmilla, ja tässä ovat parhaat vinkkini:

Valuta raejuusto huolellisesti, jotta lopputuloksesta ei tule vetinen. Liika neste tekee paistoksesta löysän.
Käytä tuoreita tai hyvin valutettuja pakastemustikoita. Jos marjat ovat liian kosteita, rakenne kärsii.
Älä ylisekoita taikinaa, kun lisäät mustikat. Ne rikkoutuvat helposti ja värjäävät massan.
Tarkkaile uunia loppuvaiheessa – paistos kypsyy nopeasti yliajan jälkeen ja voi kuivua.

Yksi yleinen virhe on käyttää liian matalaa vuokaa. Paistos nousee hieman uunissa, joten varmista riittävä reunakorkeus.

Tässä on muutamia reseptejä, joista saatat pitää

Raejuustodonitseja helposti itse tehtynä: Hieman erilainen tapa hyödyntää raejuustoa makeassa leivonnassa – pehmeitä ja proteiinipitoisia donitseja.
Gluteeniton raparperipiirakka maisemakahvilan tyyliin: Herkullinen ja kevyt vaihtoehto jälkiruoaksi, sopii mainiosti kesäpöytään mustikka-paistoksen rinnalle.
Kaaretorttu-resepti – valmista 20 minuutissa: Nopea ja näyttävä jälkiruoka, joka sopii täydellisesti silloin kun aikaa on rajallisesti.
Mehevät raparperi-vaniljamuffinssit – kokeile heti: Pehmeitä ja herkullisia muffineita, joissa yhdistyy raikas hedelmäisyys ja makeus – helppo valmistaa arjessa.

Tarjoiluehdotukset ja yhdistelmät

Minä tarjoilen mustikka-raejuustopaistoksen yleensä haaleana, jolloin sen täyteläinen maku pääsee parhaiten esiin. Tässä muutama hyvä yhdistelmä:

Kylmä vaniljakastike tai kreikkalainen jogurtti tuovat mukavaa kontrastia lämpimään paistokseen.
Kevyt sitruunatee tai musta tee tasapainottaa makeutta erinomaisesti.
Jälkiruokana paistos toimii hienosti yksinään, mutta brunssipöydässä se täydentää suolaisia tarjottavia, kuten munakasta tai voileipiä.

Jos haluan tarjota tätä juhlavasti, ripottelen pinnalle hieman tomusokeria juuri ennen pöytään vientiä.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Mustikka-raejuustopaistos säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä 2–3 päivää. Maku vain syvenee ensimmäisen yön jälkeen. Tässä muutama käytännön vinkki:

Säilytä ilmatiiviissä rasiassa tai kelmulla peitettynä.
Parhaan tuloksen saat, kun lämmität annoksen mikrossa miedolla teholla tai uunissa 150 asteessa muutaman minuutin ajan.
Vältä korkeita lämpötiloja uudelleenlämmitettäessä, jotta rakenne ei kärsi.

Itse tykkään syödä paistosta myös kylmänä – maku on silloin hieman erilainen mutta silti herkullinen.

Kokeilitko tätä reseptiä? Kerro kommenteissa, miten onnistui – vastaan mielelläni kysymyksiin!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko mustikka-raejuustopaistoksen tehdä ilman makeutusta?

Kyllä voi, mutta lopputulos ei ole yhtä tasapainoinen. Makeutus tuo esiin mustikoiden raikkauden ja raejuuston pehmeyden.

Miten mustikka-raejuustopaistos kannattaa säilyttää?

Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Paistos säilyy hyvänä 2–3 päivää.

Voiko pakastemustikoita käyttää?

Voi, mutta ne kannattaa sulattaa ja valuttaa hyvin ennen käyttöä, jotta rakenne pysyy oikeana.

Kuinka kauan paistos säilyy tuoreena?

Jääkaapissa säilytettynä mustikka-raejuustopaistos on parhaimmillaan 1–2 päivän ajan, mutta säilyy hyvänä 3 päivää.

Voiko tämän valmistaa etukäteen?

Ehdottomasti. Valmistan usein paistoksen illalla ja tarjoilen seuraavana päivänä – maku on silloin jopa parempi.

Onko tämä gluteeniton?

Kyllä, jos käytät kookosjauhoa tai varmennettua gluteenitonta tärkkelystä, resepti on täysin gluteeniton.

Tulosta