Helppo Lotus-juustokakku ilman uunia
Kun elokuun viimeiset lämpimät iltapäivät kutsuivat kahville, löysin itseni keittiön pöydän äärestä piirtelemään muistiinpanoja äitini vanhaan reseptivihkoon. Lotus-juustokakku oli aina ollut erityinen herkku meillä kotona, mutta uunin lämmittäminen kesähelteessä tuntui mahdottomalta. Niinpä syntyivät nämä ohjeet täydelliseen juustokakkuun, joka onnistuu ilman uunia ja on valmis alle puolessa tunnissa. Lotus-keksien karamellinen maku yhdistettynä sileään rahkatäytteeseen on yksinkertaisesti vastustamaton.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Perunajauhoja | 20 g |
| Vehnäjauhoja | 20 g |
| Vaniljakastikejauhetta | 1 pussi (n. 40 g) |
| Tomusokeria | 150 g |
| Kananmunia | 5 kpl |
| Maitorahkaa | 1 kg |
| Mascarpone-juustoa | 250 g |
| Kermaviiliä (18%) | 150 g |
| Lotus-keksejä (pohjaan) | 200 g |
| Voita (sulatettuna) | 50 g |
| Lotus Biscoff -levitettä | 5 rkl |
| Lotus-keksejä (koristeluun) | 4 kpl (murskattuna) |
Lotus-keksit ovat belgialaista alkuperää, mutta niiden karamellinen maku on valloittanut suomalaisten sydämet. Maitorahka on tässä reseptissä keskeinen ainesosa, ja suosittelen käyttämään rasvattomampaa versiota kevyemmän lopputuloksen saavuttamiseksi. Mascarpone tuo täytteeseen Italian makua ja samettisen tekstuurin.
Valmistusohjeet
Pohjan Valmistaminen
Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjan osalta. Murskaa Lotus-keksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle tasaisesti, jotta pohja pysyy ehjänä leikkausvaiheessa.
Täytteen Sekoittaminen
Laita kaikki täytteen ainekset – maitorahka, mascarpone, kermaviili, kananmunat, tomusokeri, perunajauho, vehnäjauho ja vaniljakastikejauhe – suureen kulhoon. Sekoita sähkövatkaimella juuri ja juuri sekaisin, älä vatkaa liikaa.
Kakun Kokoaminen
Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta varovasti lusikalla. Varmista että täyte on tasaisesti jakautunut koko pohjan päälle, jotta kakku kypsyy tasaisesti uunissa.
Paistaminen Uunissa
Kuumenna uuni 170°C. Paista kakkua 30 minuuttia, laske lämpötila 150°C ja jatka paistamista vielä 50 minuuttia. Laita uunin alimmalle tasolle uuninkestävä astia, jossa on noin 1 litra vettä kosteuden ylläpitämiseksi.
Jäähdytys ja Koristelu
Ota juustokakku uunista ja anna jäähtyä täysin huoneenlämmössä, sitten jääkaappiin yön yli. Levitä päälle Lotus-levite ja ripottele murskatut keksit pinnalle juuri ennen tarjoilua. Nauti kahvin kanssa.
Ainesosien Korvaaminen
Maitorahkan voi korvata tuorejuustolla, mutta lisää hieman sitruunamehua raikkauden säilyttämiseksi. Mascarponen tilalle käy ranskankermaviilin ja tuorejuuston seos. Lotus-keksien sijaan voi käyttää digestive-keksejä tai kaurakeksejä pohjan tekemiseen.
Saatat Pitää Myös
- Sydänsurujen kakku helppo resepti 30 minuutissa: Toinen klassinen suomalainen juustokakku, joka jakaa saman herkullisen rahkapohjaisen perinteen ja onnistuu yhtä helposti kotikeittiössä ilman erikoisvälineitä.
- Paras britakakku resepti 20 minuutissa: Jos Lotus-juustokakun karamellinen maku ihastutti, tämä britakakku vie makuaistit samalle unohtumattomalle matkalle kinuskin ja suklaan parissa.
- Vadelma-valkosuklaakakku täydellinen makupari: Raikas ja elegantti vaihtoehto juustokakun ystäville, jossa hedelmäinen vadelma kohtaa samettisen valkosuklaan harmonisessa liitossa.
- Helpot mokkapalat meheä ja suklaisen helppo resepti: Kun kaipaat jotain yhtä helppoa mutta suklaisen taivaallista, nämä mokkapalat täyttävät kahvihetken samalla huolettomuudella kuin Lotus-juustokakku.
Säilytysvinkit
Lotus-juustokakku säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 3-4 päivää. Suosittelen säilyttämään kakkua alkuperäisessä vuoassa kelmuun käärittynä. Pakastaminen on mahdollista jopa 2 kuukauden ajaksi, mutta anna sulaa jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua. Lotus-levite ja keksimurska kannattaa lisätä vasta tarjoilun yhteydessä parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Juustokakku on vakiinnuttanut paikkansa suomalaisessa juhlapöydässä viime vuosikymmeninä, ja Lotus-keksien suosio on tuonut uuden ulottuvuuden tähän klassikkoon. Vaikka Lotus-keksit ovat belgialaisia, niiden karamellinen maku muistuttaa suomalaista kinuskia ja sopii täydellisesti yhteen rahkapohjaisen juustokakun kanssa. Tämä resepti edustaa modernin suomalaisen leivonnan tapaa yhdistää kansainvälisiä vaikutteita perinteisiin tekniikoihin luoden jotain ainutlaatuista ja kotoisaa.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile Lotus-juustokakku huoneenlämpöisenä tai hieman jääkaappiviileänä kahvin tai teen kanssa. Kakku sopii erinomaisesti synttärijuhliin, kahvikutsuille tai vain arjen pikkuhemmotteluksi. Koristele halutessaan tuoreilla marjoilla tai kermavaahdolla. Leikkaa kakku terävällä veitsellä, jota on kasteltu kuumassa vedessä siistien palojen saamiseksi. Pieni nokare kermavaahtoa kakun viereen kruunaa annoksen täydellisesti.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voinko tehdä Lotus-juustokakun ilman uunia?
Kyllä voit! Tee pohja normaalisti ja valmista täyte lisäämällä liivatelehtiä (4-5 kpl) kuumaan veteen liuotettuna. Sekoita täytteeseen ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Miksi juustokakku painuu keskeltä kasaan jäähdyttäessä?
Liian korkea uunilämpö tai nopea jäähdytys aiheuttaa painumista. Käytä vesiastiaa uunissa ja anna kakun jäähtyä hitaasti ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa.
Voiko mascarponen korvata tuorejuustolla?
Voit korvata mascarponen tuorejuustolla, mutta lisää 2 rkl kermaa tai kermaviiliä säilyttääksesi pehmeän tekstuurin. Mascarpone on kuitenkin rasvaisempaa ja antaa täyteläisemmän maun.
Kuinka kauan Lotus-juustokakkua täytyy jäähdyttää?
Anna kakun jäähtyä uunissa 1 tunti, sitten huoneenlämmössä 2 tuntia ja lopuksi jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Näin tekstuuri kehittyy täydelliseksi.
Miten saan keksipohjan pysymään ehjänä?
Paina keksiseos tiiviisti vuoan pohjalle ja jäähdytä 15 minuuttia ennen täytteen lisäämistä. Käytä riittävästi voita (50 g per 200 g keksejä) pohjan koossa pysymiseksi.
Lotus-juustokakku
- Prep Time: 30 minuuttia
- Cook Time: 1 tunti 20 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 50 minuuttia
- Yield: 10 annosta
- Category: Juustokakut
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Tämä Lotus-juustokakku yhdistää Lotus-keksien karamellisen maun ja pehmeän rahkatäytteen täydelliseksi herkuksi, joka onnistuu helposti kotona.
Ainesosat
Pohja:
- 200 g Lotus-keksejä
- 50 g voita (sulatettuna)
Täyte:
- 1 kg maitorahkaa
- 250 g mascarpone-juustoa
- 150 g kermaviiliä (18%)
- 5 kananmunaa
- 150 g tomusokeria
- 20 g perunajauhoja
- 20 g vehnäjauhoja
- 1 pussi (n. 40 g) vaniljakastikejauhetta
Pinnalle:
- 5 rkl Lotus Biscoff -levitettä
- 4 kpl Lotus-keksejä (murskattuna)
Ohjeet
- Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa Lotus-keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele vuoan pohjalle ja tasoita.
- Laita maitorahka, mascarpone, kermaviili, kananmunat, tomusokeri, perunajauho, vehnäjauho ja vaniljakastikejauhe kulhoon. Sekoita sähkövatkaimella kevyesti sekaisin.
- Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
- Kuumenna uuni 170 °C. Paista 30 minuuttia, laske lämpötila 150 °C ja jatka paistamista 50 minuuttia. Aseta uunin alatasolle astia, jossa on vettä kosteuden ylläpitämiseksi.
- Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin yön yli.
- Levitä päälle Lotus-levite ja ripottele murskatut keksit ennen tarjoilua.
- Nauti kahvin tai teen kanssa.
muistiinpanoja
Voit tehdä kakun myös ilman uunia lisäämällä täytteeseen 4–5 liivatelehteä ja antamalla hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 24 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 130 mg
