Mummon Lihapiirakka Levy: Perinteinen ja paras ohje
Kun talven ensimmäiset lumihiutaleet tanssivat ikkunan takana ja koti kaipaa lämpimiä tuoksuja, lihapiirakka levy on juuri se, mikä tuo kodikkuuden tunnelman keittiöön. Minä olen leiponut tätä kultaisen ruskeaa piirakkaa lukemattomia kertoja, ja joka kerta se onnistuu hurmaamaan perheeni. Lehtitaikina tekee valmistuksesta helppoa, mutta täytteen makukas yhdistelmä tekee siitä todella erityisen.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Sunnuntai isot lehtitaikinalevyt | 800 g |
| Naudan paistijauheliha | 400 g |
| Pieni sipuli | 1 kpl |
| Valkosipuli | 1 kynsi |
| Keitetty riisi | 1,5 dl |
| Raejuusto | 0,5 dl |
| Auramuru | ripaus |
| Ketsuppi | 3 rkl |
| Worcester kastike | 2-3 rkl |
| Sweet chili kastike | 3 rkl |
| Mustapippuri | myllystä |
| Kananmuna | 1 kpl |
Lehtitaikina on tämän lihapiirakka levyn perusta ja Sunnuntai-lehtitaikinalevyt ovat täydellisen kokoisia juuri tälle reseptille. Auramuru tuo piirakkaan suomalaista makua, mutta voit korvata sen sinihomejuustolla tai jättää pois, jos perheessä ei sitä suosita.
Valmistusohjeet
Taikinan Sulatus ja Esivalmistelu
Ota lehtitaikinalevyt pakastimesta ja anna sulamisen tapahtua rauhassa noin puolitoista tuntia huoneenlämmössä. Kiirehtiminen rikkoo taikinalevyt helposti, joten maltti on valttia tässä vaiheessa.
Lihatäytteen Ruskistus ja Maustaminen
Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla omassa rasvassaan ruskean ruskeaksi. Lisää murskatta valkosipuli, ketsuppi, worcester kastike ja sweet chili kastike. Mausta mustapippurilla ja anna seoksen kiehua hetki, jotta maut yhdistyvät kauniisti.
Riisin ja Juuston Sekoittaminen Täytteeseen
Sekoita keitetty riisi ja raejuusto paahdettuun jauhelihaseokseen. Jos seos tuntuu liian löysältä, anna sen kypsyä vielä hetki pannulla, kunnes se kiinteytyy sopivasti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Täytteen Levitys ja Aurmurun Ripotus
Levitä ensimmäinen taikinalevy leivinpaperille uunipellille ja levitä jäähtynyt lihatäyte tasaisesti sen päälle. Jätä reunat vapaaksi noin kolme senttimetriä. Ripottele auramuru täytteen päälle – se sulaa uunissa ihanan juustoiseksi kerrokseksi piirakan sisään.
Piirakan Sulkeminen ja Viimeistely Uuniin
Kaulitse toinen taikinalevy hieman suuremmaksi ja nosta varovasti täytteen päälle. Taita alemman levyn reunat ylemmän levyn päälle ja painele reunat tiukasti kiinni haarukalla. Voitele pinta vatkatulla kananmunalla ja pistele haarukalla muutamia reikiä. Paista alatasolla kaksi sataa astetta noin kolmekymmentäviisi minuuttia kunnes pinta hehkuu kultaisena.
Ainesosien Korvaaminen
Auran voi korvata sinihomejuustolla tai jättää kokonaan pois. Raejuuston tilalle sopii tuorejuusto tai kermaviili. Worcesterin voi korvata soijakastikkeella.
Saatat Pitää Myös
- Jauheliha-kaalilaatikko: 30 min helppo resepti: Toinen klassinen suomalainen uuniruoka joka yhdistää jauhelihan ja perinteiset maut samalla tavalla kuin lihapiirakka levy – täyttävää kotona valmistettua herkkua
- Helppo vanhanajan jauheliha-perunalaatikko 30 min: Mummon perinteinen laatikkoruoka joka sopii täydellisesti samaan ruokaviikonloppuun kuin lihapiirakka levy – molemmat edustavat parasta suomalaisesta kotiruoasta
- 20 Min Lihapullat Uunissa: Helppo Resepti: Nopea jauheliharuoka joka valmistuu samalla ajalla kuin lihapiirakka levy ja sopii yhtä hyvin arkeen ja juhlaan
- Jauheliha-perunalaatikko: 30 min ruokaisa arkiruoka: Perinteinen suomalainen arkiruoka joka käyttää samoja perusaineksia kuin lihapiirakka levy – riisi ja jauheliha yhdistyvät täydellisesti
Säilytysvinkit
Lihapiirakka levy säilyy jääkaapissa kolme päivää tiiviisti peitettynä. Lämmitä uunissa sataseitsemänkymmentä astetta noin kymmenen minuuttia. Pakastuksessa säilyy kolme kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmitystä. Voit pakastaa piirakan myös ennen paistoa.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lihapiirakka levy on kehittynyt perinteisestä suomalaisesta keitinpiirakasta modernimmaksi uuniversioksi. Kun lehtitaikina yleistyi suomalaisissa kodeissa, se teki piirakan valmistuksesta helpompaa. Riisi-jauhelihatäyte kertoo sodanjälkeisestä ajasta kun riisi ja jauheliha vakiintuivat suomalaisiin ruokapöytiin. Nykyään lihapiirakka levy yhdistää sukupolvet yhteisen maun ääreen.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lihapiirakka levy lämpimänä salaatin kanssa. Perinteisesti sopii tuore tomaattisalaatti tai vihreä salaatti sivulle. Kermaviili tai hapankerma kruunaavat annoksen täydellisesti. Lihapiirakka maistuu myös kylmänä seuraavana päivänä, joten se sopii erinomaisesti lounaaksi tai eväiksi.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lehtitaikina hajoaa kun yritän nostaa sitä?
Taikina on vielä liian jäässä tai päinvastoin liian lämmin. Anna sen sulaa rauhassa puolitoista tuntia huoneenlämmössä.
Voiko lihapiirakka levyn täytteen tehdä etukäteen?
Kyllä voit! Valmista täyte päivää aiemmin ja säilytä jääkaapissa. Anna sen lämmetä hieman ennen levittämistä taikinalle.
Miksi piirakan pohja jää märäksi?
Täyte on ollut liian märkä tai kuuma. Varmista että täyte on jäähtynyt ja kiinteytetty kunnolla pannulla ennen levitystä.
Voiko auramuru jättää pois jos ei pidä sinihomejuustosta?
Kyllä voit jättää pois tai korvata esimerkiksi Edamilla tai juustorasteella. Piirakka maistuu erinomaisesti ilmankin.
Kuinka paljon lihapiirakka levy riittää?
Tämä piirakka riittää noin kuudelle hengelle pääruoaksi tai kahdeksalle sivuruoaksi tai lounaaksi tarjoiltuna.
Mummon Lihapiirakka Levy: Perinteinen ja paras ohje
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 35 minuuttia
- Total Time: 1 tunti
- Yield: 8 annosta
- Category: Suolaiset piirakat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Mummon lihapiirakka levy on perinteinen suomalainen uunipiirakka, jossa rapea lehtitaikina ja mehevä jauheliha-riisitäyte yhdistyvät vastustamattomaksi kotiruoaksi.
Ainesosat
Taikina:
- 800 g Sunnuntai isot lehtitaikinalevyt
Täyte:
- 400 g naudan paistijauhelihaa
- 1 pieni sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 1,5 dl keitettyä riisiä
- 0,5 dl raejuustoa
- ripaus auramurua
- 3 rkl ketsuppia
- 2–3 rkl Worcestershire-kastiketta
- 3 rkl sweet chili -kastiketta
- mustapippuria myllystä
Viimeistelyyn:
- 1 kananmunaa voiteluun
Ohjeet
- Ota lehtitaikinalevyt sulamaan huoneenlämpöön noin 1,5 tunniksi.
- Ruskista jauheliha ja hienonnettu sipuli pannulla ruskeaksi.
- Lisää murskattu valkosipuli, ketsuppi, Worcestershire- ja sweet chili -kastike. Mausta mustapippurilla ja anna kiehua hetki.
- Sekoita keitetty riisi ja raejuusto täytteeseen. Kypsennä tarvittaessa, kunnes seos on sopivan kiinteää. Anna jäähtyä.
- Levitä yksi lehtitaikinalevy leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä täyte päälle ja ripottele auramuru pinnalle.
- Kaulitse toinen levy hieman suuremmaksi, nosta päälle ja sulje reunat huolellisesti. Voitele kananmunalla ja pistele pinta.
- Paista uunin alatasolla 200 °C noin 35 minuuttia, kunnes piirakka on kauniin kullanruskea.
muistiinpanoja
Auramurun voi korvata sinihomejuustolla tai jättää pois. Raejuuston tilalle sopii myös tuorejuusto tai kermaviili.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 640 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 95 mg
