Katkarapusalaatti resepti: Täydellinen kesälounas

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Raikas ja ruokaisa katkarapusalaatti on yksi kesän suosikkiresepteistäni – se valmistuu nopeasti, on täynnä makua ja toimii erinomaisesti niin arjen lounaana kuin viikonlopun brunssilla. Tässä versiossa korostuvat tuoreet raaka-aineet ja yksinkertainen, mutta herkullinen kastike.

Sisällysluettelof

Mikä on katkarapusalaatti?

Katkarapusalaatti on raikas mereneläinsalaatti, jossa yhdistyvät kevyys ja täyteläisyys harmonisesti. Se on yksi Pohjoismaiden suosituimmista klassikkoruoista, joka tunnetaan erityisesti Ruotsissa nimellä ”räksallad” ja Norjassa ”rekesalat”.

Tämä monipuolinen salaatti toimii erinomaisesti:

Alkuruokana juhlapöydässä
Kevyenä lounaana kesäpäiviin
Brunssipöydän tähtinä
Picnic-ruokana ulkoiluretkille
Uuniperunan täytteenä

Ainekset

Salaatti

Ainesosa	Määrä
Katkaravut	400–500 g
Kananmunat	4 kpl
Kirsikkatomaatit	1 rs (250 g)
Kurkku	½ kpl
Salaattia (esim. jääsalaatti, friseesalaatti)	2 ruukkua
Babypinaattia (valinnainen)	1 ps
Sitruuna	½ kpl
Suola	¼ tl
Mustapippuri	¼ tl
Tilli	½ ruukkua

Kastike

Ainesosa	Määrä
Majoneesi	1 dl
Maustamaton jogurtti	1 dl
Sitruunamehu	½ sitruunan mehu
Suola	¼ tl
Mustapippuri	¼ tl

Valmistusohjeet vaihe vaiheelta

Valmistelut (5 min)

Sulata katkaravut siivilässä kylmän veden alla tai jääkaapissa yön yli
Keitä kananmunat juuri kypsiksi 6-8 minuuttia kiehuvassa vedessä
Jäähdytä munat välittömästi kylmässä vedessä ja kuori kun ovat viileitä

Kastikkeen valmistus (2 min)

Sekoita kastike kulhossa: majoneesi, jogurtti, sitruunamehu, suola ja mustapippuri
Maista ja säädä happamuutta lisäämällä sitruunaa tai makeutta hunajalla
Anna kastikkeen maustua jääkaapissa valmistuksen ajan

Salaatin kokoaminen (8 min)

Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit
Viipaloi kurkku viistosti tai kuutioiksi
Revi salaatit sopivan kokoisiksi paloiksi, kuivaa huolellisesti
Levitä salaatit tarjoiluvadille tai yksittäisille lautasille
Sekoita joukkoon tomaatit ja kurkut tasaisesti

Viimeistely (5 min)

Asettele katkaravut salaatin päälle kauniisti
Mausta katkarapuja kevyesti suolalla ja pippurilla
Lisää munanpuolikkaat ja sitruunalohkot
Lusikoi kastiketta haluamasi määrä
Koristele tillillä ja tarjoa välittömästi

💡 Vinkki: Älä sekoita kastiketta salaattiin liian aikaisin – se tekee lehdistä märkiä!

Katkarapusalaatti resepti: Täydellinen kesälounas — Katkarapusalaatti | kokkini.fi

Vinkkejä täydelliseen katkarapusalaattiin

Kun valmistan tätä salaattia, kiinnitän erityisesti huomiota raaka-aineiden laatuun. Tuoreet katkaravut tekevät suuren eron – vältä pakastekatkarapuja, jotka ovat vetisiä tai mauttomia. Keitetyt kananmunat kannattaa jättää juuri ja juuri kypsiksi, jolloin keltuainen säilyttää pehmeytensä ja sulautuu makuun paremmin.

Älä ylikäsittele salaatinlehtiä – revityt lehdet näyttävät paremmilta ja säilyttävät rapeutensa. Kastike kannattaa tehdä valmiiksi hieman ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät tasaantua, mutta sekoita se salaattiin vasta juuri ennen tarjoilua, jottei rakenne kärsi.

Yksi yleinen virhe on liiallinen sitruunan käyttö – vaikka se raikastaa, liian suuri määrä hallitsee helposti koko makumaailmaa. Käytä sitruunaa maltilla sekä kastikkeessa että koristeena.

Saatat pitää myös näistä resepteistä

Paahdettu parsa-perunasalaatti – herkullinen resepti: Täydellinen lisuke tai kevyt lounas kesäpöytään, yhdistää paahdetun parsan ja pehmeän perunan maut.
Mummon perunasalaatti – herkullinen klassikko helposti: Perinteinen suomalainen perunasalaatti, joka toimii loistavasti katkarapusalaatin rinnalla juhlapöydässä.
Grillattu kana-avokadoleipä – 3 nopeaa reseptiä: Täyteläinen ja raikas vaihtoehto kevyeksi lounaaksi tai brunssiksi.
Helppo bataatti-pinaattipaistos – valmis 30 minuutissa: Kasvisruokaa parhaimmillaan – sopii hyvin ruokaisamman salaatin kylkeen.

Tarjoiluehdotukset ja yhdistelmät

Katkarapusalaatti toimii parhaiten kylmänä alkupalana tai kevyenä lounaana. Itse tykkään tarjoilla sen rapean maalaisleivän tai saaristolaisleivän kanssa. Juomaksi sopii hyvin kuivahko valkoviini, kivennäisvesi tai sitruunainen jäätee.

Tarjoiluvadin voi viimeistellä esimerkiksi syötävillä kukilla tai hienonnetulla tillillä – pienet yksityiskohdat tekevät annoksesta houkuttelevamman. Halutessaan voi myös ripotella pinnalle paahdettuja siemeniä tuomaan rakennetta.

Katkarapusalaatin historia

Katkarapusalaatin juuret juontavat 1960-luvun Ruotsiin, jossa se nousi suosioon osana ”husmanskost” eli kotiruokaperinnettä. Alkujaan resepti kehitettiin Göteborgin rannikkoalueella, missä tuoreet katkaravut olivat helposti saatavilla.

Kehitys vuosikymmenien saatossa:

1960-luku: Ruotsalainen perusresepti majoneesilla
1970-luku: Levisi Norjaan ja Tanskaan
1980-luku: Saapui Suomeen ravintola-alan kautta
1990-luku: Kotikeittiöiden suosikki
2000-luku: Kevyemmät versiot jogurtilla
Nykyaika: Lukuisat variaatiot ja modernit tulkinnat

Suomessa katkarapusalaatti vakiinnutti asemansa erityisesti juhlapöytien antimena ja kesäravintoloiden menulehtien klassikkona.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Salaatti säilyy jääkaapissa hyvin peitettynä noin 1–2 päivää. Parhaan rakenteen säilyttämiseksi suosittelen säilyttämään kastikkeen erikseen ja sekoittamaan sen vasta juuri ennen tarjoilua.

Jos salaatti on jo koottu, sen voi nauttia seuraavana päivänä kylmänä – lämmitettynä maku ja rakenne kärsivät, joten mikrossa lämmittäminen ei ole suositeltavaa.

Katkarapusalaatti on kesän ykkösvalinta, kun kaipaat raikasta ja helposti valmistuvaa lounasta. Kokeile reseptiä ja jaa kokemuksesi kommenteissa – haluan kuulla, mitä pidit!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko katkarapusalaatin tehdä ilman kananmunaa?

Kyllä voi. Kananmunat tuovat täyteläisyyttä, mutta ne voi korvata esim. avokadolla tai jättää kokonaan pois.

Miten katkarapusalaatti säilytetään parhaiten?

Säilytä katkarapusalaatti ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Parasta nautittavaksi 1–2 päivän sisällä.

Voinko käyttää pakastekatkarapuja tuoreiden sijaan?

Kyllä, kunhan sulatat ne huolellisesti ja kuivaat ylimääräisen nesteen ennen käyttöä

Voiko jogurtin korvata jollain muulla kastikkeessa?

Voit käyttää esimerkiksi kermaviiliä tai ranskankermaa, jos kaipaat hieman happamampaa makua

Kuinka kauan valmis katkarapusalaatti säilyy jääkaapissa?

Valmis salaatti säilyy jääkaapissa noin kaksi päivää, mutta tuore maku on parhaimmillaan ensimmäisenä päivänä.

Voiko salaatin valmistaa etukäteen?

Kyllä, voit valmistella ainekset etukäteen ja koota salaatin juuri ennen tarjoilua, jotta rakenne ja maku pysyvät raikkaina.

Katkarapusalaatti resepti: Täydellinen kesälounas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Author: Matleena
Prep Time: 15 min
Cook Time: 8 min
Total Time: 23 min
Yield: 4 annosta
Category: Salaatit
Method: Kylmä valmistus
Cuisine: Pohjoismainen

Print Recipe

Kuvaus

Katkarapusalaatti resepti: Täydellinen kesälounas, joka hurmaa raikkaudellaan. Katso ohje ja loihdi herkku, joka maistuu koko perheelle.

Ainesosat

Salaatti:

400–500 g katkarapuja
4 kananmunaa
1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
½ kurkkua
2 ruukkua salaattia (esim. jääsalaatti ja friseesalaatti)
(1 ps babypinaattia)
½ sitruuna
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
½ ruukkua tilliä

Kastike:

1 dl majoneesia
1 dl maustamatonta jogurttia
½ sitruunan mehu
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Kypsennystila Estä näytön pimeneminen

Ohjeet

Sulata katkaravut siivilässä kylmän veden alla tai jääkaapissa yön yli.
Keitä kananmunat juuri ja juuri kypsiksi 6–8 minuutissa, jäähdytä ja puolita.
Valmista kastike sekoittamalla majoneesi, jogurtti, sitruunamehu, suola ja mustapippuri yhteen.
Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit, viipaloi kurkku.
Revi salaatit ja halutessasi pinaatti sopiviksi paloiksi ja levitä tarjoiluvadille.
Sekoita joukkoon tomaatit ja kurkut.
Asettele päälle katkaravut ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
Lisää lopuksi munanpuolikkaat ja sitruunalohkot salaatin päälle.
Lusikoi kastiketta ja koristele tillillä ennen tarjoilua.