Helppo kääretorttu resepti: valmis 30 minuutissa

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kääretorttu jo nimi tuo mieleen lämpimät kesäpäivät, tuoreet marjat ja rauhallisen kahvihetken perheen parissa. Minä olen leiponut kääretorttuja yli 15 vuoden ajan, ja voin sanoa, että tämä yksinkertainen leivonnainen on pelastusenkeli monessa tilanteessa. Kun tarjolla pitää olla jotain herkullista äkkiä, kääretorttu on vastaukseni.

Tämä perinteinen suomalainen klassikko kuuluu kiinteästi kahvipöytiimme, sen löytää yhtä hyvin arkisista kahvihetkistä kuin juhannusjuhlista ja syntymäpäiväkutsuista. Ja mikä parasta: kääretorttu paranee säilyessään, joten sen voi leipoa hyvin etukäteen!

Reseptin yhteenveto

Valmistusaika: 30 minuuttia Paistamisaika: 10 minuuttia Annoksia: 8-10 siivua Vaikeustaso: Helppo

Sisällysluettelo

Miksi tämä resepti toimii:

• Perunajauho-vehnäjauho yhdistelmä takaa täydellisen kuohkean ja taipuisan rakenteen • Tarkka vatkausaika luo pohjan, joka ei murru kääriessä • Sokerin sirottelu leivinpaperille estää tarttumisen ja auttaa käärimisessä • Kerma-rahka täyte säilyy mehevänä pitkään ja tasapainottaa makua • Marjahillo tuo raikkautta ja perinteistä suomalaista makua

Kääretortun tarina suomalaisessa ruokakulttuurissa

Kääretorttu on yksi niistä leivonnaisista, jotka yhdistävät sukupolvia. Minä muistan, kun isomummi ensimmäisen kerran opetti minulle kääretortun saloja, kuinka taikina pitää vatkoa juuri oikea aika, että siitä tulee kuohkea mutta kuitenkin sitkeä. Kääretorttu kuuluu olennaisena osana suomalaiseen kahvipöytäperinteeseen, ja sen yksinkertaisuus on sen suurin voima.

Mielenkiintoista on, että vaikka kääretorttu tunnetaan maailmalla ”Swiss roll” -nimellä, meillä Suomessa se on kehittynyt omanlaisekseen perinteeksi. Kesäisin kääretorttu kruunataan tuoreilla marjoilla, ensin vadelmahillolla, sitten tuoreilla mansikoilla tai mustikoilla. Se on kuin kesän maku pienessä paketissa!
Matleena Hänninen

Vuosikymmenten saatossa olen huomannut, että kääretorttu on se leivonnainen, johon jokainen kotileipuri lisää oman twistinsä. Toiset käyttävät pelkkää kermaa täytteenä, toiset sekoittavat rahkaa sekaan. Jotkut suosivat mansikkahilloa, toiset vadelmaa. Parasta kääretortussa on juuri se, että se kestää kokeiluja ja soveltamista.

Ainesosat

Kääretortun pohja:

Ainesosa	Määrä
Kananmunia	4 kpl
Sokeria	1½ dl
Perunajauhoja	¾ dl
Vehnäjauhoja	¾ dl
Leivinjauhetta	1 tl

Täyte:

Ainesosa	Määrä
Valio Keittiön kuohukermaa laktoositon	1 prk (3,3 dl)
Valio maitorahkaa	½ rasia (à 500 g)
Sokeria	2 rkl
Vaniljasokeria	1 rkl
Marjahilloa (vadelma, kirsikka tai mustikka)	2 dl

Käärimistä varten:

Ainesosa	Määrä
Sokeria leivinpaperille	2 tl

Kääretorttu resepti vaihe vaiheelta! Opi tekemään kuohkea ja mehevä kääretorttu kotona. Täydelliset mittasuhteet ja vinkit onnistumiseen. — Kääretorttu | kokkini.fi

Ainesosavinkit:

Perunajauho on avainaines: Se antaa kääretortulle sen tunnusomaisen sitkeän ja taipuisan rakenteen. Jos sinulla ei ole perunajauhoja, voit korvata ne vehnäjauhoilla, mutta lopputulos ei ole aivan yhtä perfekti.

Rahka tasapainottaa makua: Rahkan happamuus tasapainottaa täytteen makeutta kauniisti ja pitää täytteen tuoreena pidempään.

Valmistusohjeet

Valmistele uuni: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla ja sirottele sen päälle hieman sokeria, tämä estää pohjan tarttumisen.
Vatkaa munat ja sokeri: Vatkaa kananmunat ja sokeri kunnon kovalla vauhdilla paksuksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tämä vie aikaa noin 5-7 minuuttia. Vaahto on valmis, kun siitä voi ”piirtää” kahdeksikko ja jälki näkyy hetken.
Yhdistä kuivat aineet: Sekoita perunajauho, vehnäjauho ja leivinjauhe kulhossa huolellisesti. Lisää jauhoseos varovasti vaahtoon siivilän läpi sekoittaen kevyesti, älä vatkaa liikaa, ettei vaahto hajoa!
Paista pohja: Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullankeltainen.
Käännä sokeripaperille: Kumoa kuuma pohja heti sokerilla sirotellun leivinpaperin päälle. Irrota pohjapaperi varovasti ja aseta se takaisin pohjan päälle. Anna jäähtyä peitettynä, tämä pitää pohjan kosteana.
Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdon joukkoon rahka, sokeri ja vaniljasokeri. Maista ja lisää sokeria tarvittaessa.
Täytä ja kääri: Levitä jäähtyneelle pohjalle ensin ohut kerros marjahilloa, sitten kerma-rahkavaahto. Kääri varovasti rullalle leivinpaperin avulla alkaen pitkältä reunalta.

Tärkeää: Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, muuten kerma sulaa ja täyte valuu pois!

Lisätyt sisäiset linkit:

Kääretorttupohja: Suoraan liittyvä artikkeli, joka syventää kääretortun tekemistä
Mokkapalat: Klassinen suomalainen kahvipöydän leivonnainen
Raparperi-vaniljamuffinssit: Kesäinen leivonnainen samaan teemaan
Kinuskikakku: Juhlavampi jälkiruokavaihtoehto

Ammattilaisen vinkit

Täydellisen kääretortun salaisuudet:

Vatkausaika ratkaisee: Minä olen vuosien kokemuksella oppinut, että munien ja sokerin vatkaaminen täytyy tehdä kunnolla. Jos vaahto ei ole tarpeeksi paksua, pohja romahtaa. Jos se on liian kovaa vatkattua, se menettää ilmavuutensa.

Lämpötila on kriittinen: Pohjan täytyy olla täysin jäähtynyt, mutta ei kylmä. Lämpimään pohjaan täyte sulaa, mutta liian kylmä pohja murtuu helposti.

Käärimistekniikka: Älä pelkää! Aloita kääriminen tiukasti, mutta anna leivinpaperin tehdä työ. Jos pohja halkeilee hieman, se on normaalia, hillo ja kerma peittävät pienet halkeamat.

Säilytysvinkit: Kääretorttu on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat ehtineet tasaantua. Säilytä jääkaapissa kelmulla peitettynä.

Tarjoiluehdotukset

Perinteisesti kääretorttu tarjotaan kahvin kanssa iltapäiväpalana tai jälkiruokana. Kesäisin se on täydellinen valinta pihan kahvipöytään tuoreiden marjojen kera. Minä tykkään tarjota kääretortun:

• Juhannuksena: Tuoreiden mansikoiden ja pienet kukkien kera • Syntymäpäiväjuhlissa: Koristellaan tuoreilla marjoilla • Arkisessa kahvihetkessä: Yksinkertaisesti sellaisenaan • Kesäjuhlissa: Pinta koristellaan kermavaahdolla ja marjoilla

Muistathan, että kääretorttu kuuluu siihen erityiseen kategoriaan suomalaisia leivonnaisia, jotka ovat samaan aikaan arkisia ja juhlivia. Se sopii yhtä hyvin tavalliseen tiistai-iltaan kuin kesämökin suuriin juhliin!
Matleena Hänninen

Säilytys ja vinkit

Säilytys: Kääretorttu säilyy jääkaapissa 3-4 päivää kelmulla peitettynä. Itse asiassa se on usein parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.

Pakastaminen: Voit pakastaa kääretortun jopa 3 kuukaudeksi. Sulata hitaasti jääkaapissa yön yli.

Annosten muuttaminen: Resepti on helppo tuplata suuremmalle seuralle. Käytä silloin isompaa uunipannua tai tee kaksi erillistä kääretorttua.

💡 Vinkki: Jos pohja vaikuttaa kuivalta, voit hieman kostuttaa sitä mehu-sokeri-seoksella ennen täyttämistä, mutta varovasti, ettei se kastu liikaa!

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Miksi kääretorttuni halkeilee kääriessä?

Yleisimmät syyt: pohja on liian kuiva (anna jäähtyä peitettynä), liian kylmä (odota jäähtymisen jälkeen 10-15 min) tai vaahto ei ollut tarpeeksi paksu. Kokeile kostuttaa hieman sokeriveden liuoksella.

Voinko tehdä kääretortun ilman perunajauhoja?

Voit, mutta perunajauho antaa pohjan taipuisuuden. Korvaa perunajauho vehnäjauhoilla, mutta ole erityisen varovainen kääriessä.

Kuinka kauan kääretorttu säilyy?

Jääkaapissa 3-4 päivää kelmulla peitettynä. Pakastimessa jopa 3 kuukautta. Suosittelen syömään 1-2 päivän sisällä optimaalisen maun saamiseksi.

Mikä on paras marjahillo kääretorttaan?

Perinteisesti vadelmahilloa, mutta myös mustikka- ja kirsikkahillo ovat herkullisia. Valitse hillo, jossa on paljon marjoja ja vähän sokeria parhaaseen makuun.

Voinko tehdä kääretortun etukäteen?

Ehdottomasti! Kääretorttu on itse asiassa parempaa seuraavana päivänä. Tee rauhassa edellisenä päivänä ja anna maustua jääkaapissa yön yli.

Onnea leipomiseen!

Kääretorttu on yksi niistä resepteistä, jotka yhdistävät sukupolvia ja luovat upeita muistoja. Toivon, että tämä ohje tuo sinunkin keittiöösi tuoksua ja makua, joka saa perheesi hymyilemään.

Muista: Vaikka ensimmäinen kerta menisikin vähän solmuun, älä lannistu! Jokainen kotileipuri on joskus aloittanut, ja kääretorttu on anteeksiantava leivonnainen. Kokemuksen myötä saat siihen oman käsialasi.

Kerro kommenteissa: Miten kääretorttusi onnistui? Mitä täytteitä kokeilit? Minä luen aina mielenkiinnolla lukijoiden kokemuksia ja vinkkejä!

Mukavaa leipomista ja herkullista nauttimista!