Helppo focaccia
Kun ensi kerran maistoin kotitekoista focacciaa italialaisessa trattoriassa, tunsiin sen ihon alta. Rapea, öljyinen kuori, sisältä pehmeä ja huokoinen – tämä oli täydellinen leipä. Minä olen sen jälkeen vuosien varrella testannut lukemattomia focaccia-reseptejä, ja nyt jaan teille sen parhaan, helpon version, joka onnistuu kotikeittiössä 5 vaiheessa. Focaccia on herkullinen elämys!
Table of Contents
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vesi | 6 dl |
| Oliiviöljy | 1 dl |
| Tuorehiiva | 50 g |
| Sormisuola (taikinaan) | 2 tl |
| Juokseva hunaja | 4 rkl |
| Vehnäjauhot | 12–14 dl |
| Oliivit (pinnalle) | 1–1,5 dl |
| Oliiviöljy (pinnalle) | noin 1 dl |
| Kirsikkatomaatit | 12–14 kpl |
| Sormisuola (pinnalle) | runsaasti |
| Punasipuli | 1 kpl |
| Tuore rosmariini | muutama oksa |
Focaccian salaisuus piilee laadukkaassa oliiviöljyssä – käytä hyvää extra virgin -öljyä sekä taikinaan että pinnalle. Tuore rosmariini on täytteiden kuningas: sen tuoksu täyttää keittiön ja vie ajatukset suoraan Italiaan. Sormisuola pinnalla antaa sen ikonisen rapeuden ja suolaisuuden, joka tekee focacciasta niin vastustamattoman.
Valmistusohjeet
Taikinan Valmistus
Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota tuorehiiva siihen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja ja sormisuola. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa pehmeäksi, hieman löysäksi focaccia-taikinaksi.
Ensimmäinen Kohotus
Peitä taikina leivinliinalla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, kunnes se on selvästi kohonnut ja kuohkea.
Pellille Levitys ja Toinen Kohotus
Kuumenna uuni 230–250 asteeseen. Kumoa kohonnut taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi levyksi. Peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
Täytteiden Lisäys Koloihin
Paina sormilla taikinaan reikiä ja lisää niihin kirsikkatomaatit, oliivit ja punasipulirenkaat. Murskaa rosmariini ja sormisuola morttelissa, ripottele pinnalle ja valuta reilusti oliiviöljyä päälle.
Paistaminen ja Jäähdytys
Paista focaccia uunin keskitasolla 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kaunis kullanruskea ja koputtaessa kuuluu kumea ääni. Anna jäähtyä pellillä ja leikkaa paloiksi.
Ainesosien Korvaaminen
Tuorehiivan voi korvata kuivahiivalla (11 g). Hunajan sijaan käy sokeri tai vaahterasiirappi. Kirsikkatomaattien tilalle sopivat aurinkokuivatut tomaatit. Rosmariiniksi käy kuivattu yrtti, mutta tuore antaa parhaan aromin focacciaan.
Saatat Pitää Myös
- Herkullinen valkosipulileipä: Rapea ja aromaattinen italialaishenkinen leipä, joka valmistuu nopeasti ja sopii täydellisesti dippailuun tai keiton kylkeen.
- Täydelliset vehnäsämpylät: Pehmeät ja ilmavat kotitekoiset sämpylät samalla leivontarakkaudella kuin focaccia – helppo hiivataikina ja täydellinen lopputulos.
- Nopea valkosipuli-kanapasta: Täyteläinen italialainen pasta, jonka kyljessä focaccia toimii täydellisesti leivänä – herkullinen välimereellinen illallinen kokonaisuudessaan.
- Marinoitu punasipuli: Raikas ja tangy lisuke, joka nostaa focaccian maut uudelle tasolle – kokeile tätä taikareseptiä focaccian täytteenä.
Säilytysvinkit
Focaccia maistuu parhaiten tuoreena paistopäivänä. Huoneenlämmössä ilmatiiviisti käärittynä se säilyy 1–2 päivää – vältä jääkaappia, sillä se kuivattaa leivän. Lämmitä uunissa 150 asteessa muutama minuutti, jotta rapeus palaa. Pakastaminen onnistuu hyvin: kääri viipaleet kelmulla ja pakasta kuukaudeksi. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä uunissa ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Focaccia juontaa juurensa Ligurian alueelta Pohjois-Italiasta, jossa sitä on leivottu muinaisen Rooman ajoilta lähtien. Alun perin talonpoikien yksinkertainen leivonnainen on noussut koko maailman rakastetuimmaksi italialaiseksi leivonnaiseksi. Suomessakin välimereelliset maut ovat valloittaneet kotikeittiöt, ja helppo focaccia sopii täydellisesti myös suomalaiseen juhla- ja arkipöytään. Se yhdistää luovuuden ja yksinkertaisuuden parhaimmillaan.
Tarjoiluehdotukset
Focaccia on parhaimmillaan dippailussa oliiviöljy-balsamietikkayhdistelmän kera. Tarjoa se keiton tai tuoreen salaatin kylkeen, tai käytä pohjana voileipiin. Juhlapöydässä lämpimänä tarjoiltu focaccia on näyttävä alkupala. Kesällä grilliruokien lisukkeena se on korvaamaton. Leikkaa paloiksi ja asettele tarjoiluastialle tuoreen rosmariinin kera.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi focaccia ei kohoa kunnolla?
Hiiva on saattanut kuolla liian kuumaan tai kylmään veteen. Ihanteellinen veden lämpötila on noin 37 astetta. Tarkista myös hiivan tuoreus ennen käyttöä.
Voiko focacciaa tehdä ilman tuorehiivaa?
Kyllä! Korvaa tuorehiiva kuivahiivalla (11 g). Sekoita kuivahiiva ensin veteen 5–10 minuutiksi ennen muiden ainesten lisäämistä parhaan tuloksen saamiseksi.
Miksi focaccian pinta ei rapeaksi?
Oliiviöljyä ei ehkä ollut tarpeeksi tai uuni ei ollut riittävän kuuma. Käytä reilusti öljyä pinnalla ja varmista, että uuni on kunnolla kuumentunut 230–250 asteeseen.
Kuinka kauan focaccia-taikina kohoaa?
Kaksi kertaa 30 minuuttia on minimi. Kylmässä keittiössä kohotus kestää pidempään. Lämpimässä paikassa, kuten 40-asteisen uunin lähellä, taikina kohoaa huomattavasti nopeammin.
Sopiiko focaccia pakastettavaksi?
Kyllä! Pakasta jäähtyneet focaccia-palat kelmulla käärittynä. Säilyy hyvin kuukauden ajan. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä uunissa 150 asteessa muutama minuutti ennen tarjoilua.
Focaccia
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 15 min
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 1 pellillinen
- Category: Beverage
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Description
Rapea ja sisältä pehmeä italialainen focaccia, joka valmistuu helposti viidessä vaiheessa ja hurmaa runsaalla oliiviöljyllä, rosmariinilla ja herkullisilla täytteillä.
Ingredients
Ainesosat:
- 6 dl vettä
- 1 dl oliiviöljyä
- 50 g tuorehiivaa
- 2 tl sormisuolaa (taikinaan)
- 4 rkl juoksevaa hunajaa
- 12–14 dl vehnäjauhoja
- 1–1,5 dl oliiveja (pinnalle)
- noin 1 dl oliiviöljyä (pinnalle)
- 12–14 kirsikkatomaattia
- runsaasti sormisuolaa (pinnalle)
- 1 punasipuli
- muutama oksa tuoretta rosmariinia
Instructions
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (noin 37 °C) ja liuota tuorehiiva siihen. Sekoita joukkoon oliiviöljy, hunaja ja sormisuola. Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa pehmeäksi, hieman löysäksi taikinaksi.
- Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia, kunnes se on selvästi kohonnut.
- Kuumenna uuni 230–250 °C. Kumoa taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja taputtele tasaiseksi levyksi. Peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Paina sormilla taikinaan koloja. Lisää kirsikkatomaatit, oliivit ja punasipulirenkaat koloihin. Ripottele murskattu rosmariini ja sormisuola pinnalle ja valuta reilusti oliiviöljyä päälle.
- Paista uunin keskitasolla 10–15 minuuttia, kunnes focaccia on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ennen leikkaamista paloiksi.
Nutrition
- Serving Size: 1 pala
- Calories: 260 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
