Feta parsakaalipiirakka 5 aineksella: valmis hetkessä kokkini

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Kun kiireinen arki kaipaa nopeaa mutta herkullista pelastajaa, feta parsakaalipiirakka on täydellinen valinta. Tämä resepti on yksinkertainen, mutta maku on yllättävän moniulotteinen. Minä teen tämän usein silloin, kun haluan suolaisen piirakan, joka valmistuu hetkessä ilman monimutkaisia vaiheita. Tässä versiossa on vain viisi keskeistä ainesosaa, mutta lopputulos maistuu siltä kuin siihen olisi nähty paljon enemmän vaivaa.

Sisällysluettelo

Mitä on feta parsakaalipiirakka

Feta parsakaalipiirakka on klassinen suolainen leivonnainen, jossa yhdistyy kreikkalaisen keittiön suolainen juusto ja suomalaisille rakas kasvis, parsakaali. Tämän piirakan juuret ovat Välimeren ruokaperinteessä, jossa fetajuustoa on käytetty vuosisatojen ajan antamaan makua yksinkertaisiin kasvisruokiin. Minä olen lisännyt mukaan suomalaisen twistin – mehevän pohjan ja täyteläisen kermaseoksen – jotta lopputulos olisi pehmeä ja täyttävä, mutta silti kevyt.

Mielenkiintoinen trivia on, että fetajuuston historia ulottuu yli 6000 vuoden taakse, ja se on yksi maailman vanhimmista juustoista. Parsakaali taas saapui Suomeen vasta 1900-luvulla, mutta on sittemmin vakiinnuttanut paikkansa arkiruokien ja piirakoiden täytteenä. Näiden kahden yhdistelmä tekee tästä reseptistä ajattoman klassikon.

Ainekset

Hyvä piirakka alkaa oikeista aineksista. Käytän aina laadukasta voita ja aitoa fetaa, koska ne määrittävät maun ja rakenteen. Tämä taulukko auttaa hahmottamaan mittasuhteet selkeästi.

Ainesosa	Määrä
Pohja
Voi (huoneenlämpöinen)	100 g
Vehnäjauhoja	2 dl
Emmentaljuustoraastetta	1 dl
Kylmää vettä	½ dl
Täyte
Sipuli	1 kpl
Punainen paprika	1 kpl
Voi (paistamiseen)	1 rkl
Parsakaalin nuppuja (pakaste)	200 g
Suolaa	½ tl
Pippuria myllystä	maun mukaan
Fetajuustoa (esim. Patros)	1 pkt
Munia	2 kpl
Kermaa	2 dl
Juustoraastetta päälle (emmental)	1 dl

Ainekset ovat arkisia ja helposti saatavilla, mutta yhdessä ne muodostavat herkullisen, täyteläisen ja silti kevyen kokonaisuuden. Itse pidän siitä, että fetajuusto tuo suolaa, eikä lisäsuolaa juuri tarvita.

Feta parsakaalipiirakka 5 aineksella: valmis hetkessä — Feta parsakaalipiirakka | kokkini.fi

Vaiheittaiset valmistusohjeet

Monet luulevat suolaisen piirakan tekemisen olevan työlästä, mutta tämä resepti todistaa toisin. Teen sen usein kiireisinä arkipäivinä, ja valmistelu vie vain noin 15 minuuttia ennen kuin uuni hoitaa loput.

Pilko sipuli ja paprika, kuullota pannulla voin kanssa.
Lämmitä pannu keskilämmöllä ja lisää voi. Kun voi sulaa, lisää hienonnettu sipuli ja paprika. Kuullota niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne pehmenevät ja saavat kevyen makean tuoksun. Tässä vaiheessa syntyy piirakan makupohja, joka tuo lämpöä ja syvyyttä täytteeseen.
Lisää jäiset parsakaalit ja kuullota, kunnes ne sulavat. Mausta suolalla ja pippurilla.
Käytän pakasteparsakaalia, koska se on nopea ja säilyttää ravinteensa hyvin. Kun parsakaalit ovat sulaneet, annan niiden olla pannulla vielä hetken, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Tämä on tärkeää, sillä liian kostea täyte tekee piirakasta vetisen.
Nypi taikinan ainekset kulhossa murumaiseksi ja lisää kylmä vesi. Sekoita nopeasti ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Pohjan teen käsin, koska se antaa parhaan tuntuman taikinan koostumukseen. Kun taikina on sopivan pehmeää mutta ei tahmeaa, painele se tasaisesti vuokaan. Jos haluat rapeamman pohjan, voit esipaistaa sitä viisi minuuttia ennen täytteen lisäämistä.
Murustele noin puolet fetajuustosta pohjan päälle.
Tämä vaihe on tärkeä, sillä juusto toimii eräänlaisena makusuodattimena ja estää täytettä imeytymästä liikaa taikinaan. Käytän mieluiten kreikkalaista fetaa, joka on kiinteämpää ja paistonkestävää.
Lisää paistetut kasvikset ja loput fetajuustosta pinnalle.
Tässä kohtaa tuoksu keittiössä on jo houkutteleva. Levitä kasvikset tasaisesti, jotta jokainen pala saa sopivasti makua ja rakennetta. Ripottele loput fetat päälle – ne sulavat osittain, mutta säilyttävät silti rakenteensa.
Sekoita munat ja kerma kulhossa, riko rakenne ja kaada seos täytteen päälle.
Käytän usein vispilää, jotta seoksesta tulee kuohkea ja se leviää tasaisesti. Tämä seos sitoo täytteen ja antaa piirakalle sen pehmeän, munakkaan kaltaisen rakenteen.
Ripottele pinnalle juustoraaste.
Emmental antaa kauniin kullanruskean pinnan ja hieman venyvää rakennetta. Jos haluat vahvempaa makua, voit sekoittaa mukaan pienen määrän parmesaania.
Paista 200 asteessa keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea.
Uunista nouseva tuoksu on se hetki, jolloin tiedän onnistuneeni. Paistoaika voi hieman vaihdella uunista riippuen, mutta piirakka on valmis, kun reunat ovat ruskistuneet ja täyte hyytynyt.

Kun otan piirakan uunista, annan sen vetäytyä hetken ennen leikkaamista. Tämä on tärkeää, sillä silloin maut tasaantuvat ja rakenne tiivistyy juuri sopivaksi.

Tässä vaiheessa piirakka näyttää yksinkertaiselta, mutta jokainen suupala paljastaa pehmeän pohjan, suolaisen fetan ja lempeästi paahdetun parsakaalin täydellisen liiton.

Vinkkejä täydelliseen feta parsakaalipiirakkaan

Olen valmistanut tätä piirakkaa kymmeniä kertoja, ja vuosien varrella olen oppinut muutaman tärkeän niksin, jotka tekevät lopputuloksesta aina onnistuneen. Ensimmäinen sääntö on yksinkertainen: älä kiirehdi. Vaikka resepti on nopea, taikina ja täyte kiittävät, jos annat niille pienen hetken vetäytyä ennen paistoa.

Toinen vinkkini on käyttää mahdollisimman kylmää vettä pohjaa tehdessä. Se tekee taikinasta murean ja estää sitä sitkistymästä. Lisäksi suosittelen, että kuullotat kasvikset kunnolla – silloin niiden makeus pääsee esiin ja piirakka saa täyteläisen maun ilman liiallista mausteiden käyttöä.

Yksi yleisimmistä virheistä on liika kosteus. Jos parsakaalit jäävät liian märiksi, piirakka voi jäädä keskeltä raa’aksi. Anna siis parsakaalien haihduttaa ylimääräinen neste pannulla ennen kuin lisäät ne täytteeseen. Pieni kärsivällisyys palkitaan rapealla pohjalla ja tasapainoisella koostumuksella.

Haluan vielä mainita, että fetajuuston valinta vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Käytä mieluiten aitoa kreikkalaista fetaa, ei murennettavaa salaattijuustoa. Fetan suolaisuus ja hapan vivahde tuovat piirakkaan syvyyttä, jota kevyt salaattijuusto ei pysty jäljittelemään.

Tarjoiluehdotuksia ja lisukkeita

Tämä feta parsakaalipiirakka on sellaisenaan täyttävä ja maukas, mutta se sopii erinomaisesti myös osaksi suurempaa kokonaisuutta. Minä tarjoan sitä usein vihersalaatin ja sitruunavinaigretin kanssa. Raikas kastike korostaa fetan suolaisuutta ja parsakaalin pehmeyttä.

Jos haluat tuoda annokseen lisää väriä, voit koristella piirakan pinnan tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai basilikalla. Lämmin piirakka maistuu erityisen hyvältä, kun sen rinnalla on lasillinen raikasta kivennäisvettä tai kevyttä valkoviiniä.

Arkena teen usein tästä reseptistä myös pienempiä annospiiraita, jotka kulkevat helposti eväänä töihin. Piirakka säilyttää makunsa hyvin ja maistuu yhtä hyvältä seuraavana päivänä kylmänäkin.

Säilytys ja lämmitysvinkit

Valmis feta parsakaalipiirakka säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa noin kolme päivää. Kun haluan lämmittää sen uudelleen, laitan sen uuniin 175 asteeseen noin kymmeneksi minuutiksi. Näin piirakan pinta pysyy rapeana ja täyte saa takaisin pehmeytensä ilman, että se kuivuu liikaa.

Vältän mikroaaltouunia, sillä se tekee pohjasta usein pehmeän. Jos kuitenkin on kiire, lämmitä piirakka mikrossa lyhyissä jaksoissa ja tarkista välissä, ettei se kuivu. Fetan maku on parhaimmillaan, kun piirakka on vain hieman lämmin, ei kuuma.

Jos rakastat suolaisia leivonnaisia, tämä feta parsakaalipiirakka 5 aineksella: valmis hetkessä on resepti, joka ansaitsee paikkansa keittiössäsi. Se on yksinkertainen, nopea ja täynnä makua – juuri sellainen ruoka, joka tekee arjesta juhlan.

Kokeilitko tätä reseptiä? Kerro kommenteissa, miten onnistuit ja jaa omat vinkkisi – ehkä löydät vielä uuden tavan tehdä tästä klassikosta entistäkin paremman.

Tämä artikkeli on suunniteltu paitsi ohjeeksi myös inspiraatioksi. Feta parsakaalipiirakka on resepti, joka sopii kaikille – niin aloittelijoille kuin kokeneille kotikokeille. Jokainen valmistuskerta opettaa jotain uutta, ja juuri siinä piilee tämän piirakan viehätys. Kun sen tekee rakkaudella ja rauhassa, lopputulos palkitsee aina.

Usein kysytyt kysymykset

Voiko feta parsakaalipiirakan tehdä ilman munia?

Kyllä voi, mutta rakenne muuttuu hieman. Käytä sen sijaan 1 dl maustamatonta jogurttia tai kasvipohjaista vaihtoehtoa, jotta täyte pysyy koossa.

Mikä on paras tapa säilyttää feta parsakaalipiirakka?

Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Näin se pysyy tuoreena ja mehevänä noin kolme päivää.

Voinko käyttää tuoretta parsakaalia pakasteen sijaan?

Totta kai. Ryöppää parsakaali kevyesti ennen käyttöä, jotta se pehmenee ja kypsyy tasaisesti paistossa.

Miten voin tehdä piirakasta gluteenittoman?

Korvaa vehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella ja varmista, että muut ainesosat ovat gluteenittomia. Maku pysyy silti erinomaisena.

Miksi piirakkani jäi keskeltä hieman raa’aksi?

Todennäköisesti täyte oli liian kostea tai uuni ei ollut täysin kuuma. Kuullota kasvikset kunnolla ja varmista, että piirakka saa kauniin ruskean pinnan ennen kuin otat sen pois uunista.