Paras tonnikalapiirakka (pellillinen) – Testattu ohje
Kun syksyiset illat pitenevät ja kaipuu lämpimään kotiruokaan kasvaa, tonnikalapiirakka on pelastus kiireiseen arkeen. Tämä mehevä peltipiirakka yhdistää kalan proteiinit, paprikoiden värin ja juuston sulavuuden tavalla, joka saa koko perheen hymyilemään. Minä olen leiponut tonnikalapiirakka lukemattomia kertoja, ja tämä pellillinen versio on noussut suosikiksi juuri sen helppouden ja mehevyyden ansiosta. Rapea pohja, täyteläinen täyte ja kullanruskea pinta tekevät tästä piirakkaa, joka sopii yhtä hyvin arkiseen illalliseen kuin viikonloppubrunssiinkin.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja | 6 dl |
| Suolaa | 1 tl |
| Margariinia | 300 g |
| Kylmää vettä | 1 dl |
| Tonnikalapaloja öljyssä | 2 prk |
| Suippo paprikaa suikaleina | 2 kpl |
| Tuoretta tillisilppua | 1,5 dl |
| Emmental-juustoraastetta | 300 g |
| Munaa | 6 kpl |
| Kerma-maitoa | 6 dl |
| Aromisuolaa | 1,5 tl |
Tonnikalapiirakka on suomalainen kotiruoan klassikko, jossa yhdistyvät käytännöllisyys ja maku. Tuore tilli on tässä reseptissä avainaineksena – se tuo kalalle raikkautta ja nostaa maun aivan uudelle tasolle. Emmental-juusto sulaa kauniisti ja luo piirakkaan juustoisen pintakerroksen. Aromisuola on perinteinen suomalainen mauste, joka sisältää sipulia ja yrttejä täydentäen kalan makua täydellisesti.
Valmistusohjeet
Murumaisen Pohjan Valmistaminen
Laita vehnäjauhot, suola ja kylmä margariini monitoimikoneeseen tai kulhoon. Sekoita tai vaivaa kunnes seos muistuttaa karkeaa murua, jossa margariinipalaset ovat herneen kokoisia. Älä vaivaa liikaa, jotta pohja säilyy mureana ja rapeana paistossa.
Taikinan Kokoaminen ja Levittäminen
Lisää kylmä vesi muruseokseen ja anna koneen käydä tai vaivaa kevyesti kunnes taikina muodostaa yhtenäisen pallon. Painele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille reunoja myöten. Varmista että pohja on tasapaksu, noin puolen senttimetrin vahvuinen.
Pohjan Esipaistaminen Rapeaksi
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Paista pohjaa uunin alatasolla noin kymmenen minuuttia, kunnes se on saanut kevyen värin muttei vielä ruskettunut. Esipaistaminen estää pohjan kostumisen ja takaa rapean lopputuloksen mehevän täytteen alla.
Täytteen Valmistaminen ja Levittäminen
Valuta tonnikala huolellisesti ja muussaa haarukalla. Sekoita joukkoon paprikasuikaleet ja reilusti tillisilppua. Levitä tämä seos tasaisesti esipaistetun pohjan päälle kauttaaltaan. Paprika tuo väriä ja makeutta, tilli raikkautta ja tonnikala proteiinirikasta makua tähän suomalaiseen kalapiirakkaan.
Munakermaisen Täytteen Kaataminen
Vatkaa munat ja kerma-maito yhteen ja mausta aromisuolalla. Kaada seos varovasti tonnikalatäytteen päälle tasaisesti. Ripottele pinnalle emmental-juustoraaste. Paista tonnikalapiirakka kaksi sataa astetta uunin alatasolla noin neljäkymmentä minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin.
Ainesosien Korvaaminen
Margariinin voi korvata voilla tai voiöljyseoksella. Emmental-juuston tilalle sopii edamer tai gouda. Aromisuolan voi korvata tavallisella suolalla ja hieman sipulijauheella. Tuoreen tillin sijaan käy myös pakastetilli tai tillisilppu. Kerma-maidon voi tehdä sekoittamalla puoliksi kermaa ja maitoa.
Saatat Pitää Myös
- Paras lohipiirakka uunissa: Toinen suomalainen kalapiirakan klassikko, joka jakaa tonnikalapiirakka samankaltaisen mehevän täytteen ja rapean pohjan rakenteen täydellisesti.
- Helppo savulohipiirakka: Nopea versio kalapiirakkaa, joka valmistuu samalla tekniikalla kuin tonnikalapiirakka mutta savulohella hieman juhlallisempaan makuun suomalaisittain.
- Kanapiirakka lehtitaikinasta: Yhtä helppo pellillinen piirakka proteiinilla, joka sopii arkeen tonnikalapiirakka rinnalle vaihtelua tuomaan samanlaisella rakenteella.
- Kinkkupiirakka uunipellillä: Klassinen suomalainen juhlien piirakka, joka valmistuu samalla pohja- ja täytetekniikalla kuin tonnikalapiirakka mutta kinkkutäytteellä perhejuhliin.
Säilytysvinkit
Valmis tonnikalapiirakka säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä kolme-neljä päivää. Lämmitä uunissa sata kahdeksankymmentä astetta noin kymmenen minuuttia tai mikrossa varovasti. Piirakka sopii myös nautittavaksi kylmänä suoraan jääkaapista seuraavana päivänä. Pakastuksessa säilyy kolme kuukautta – sulata jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä. Leikkaa valmiiksi paloiksi ennen pakastamista helpompaa annostelua varten.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Tonnikalapiirakka edustaa suomalaista käytännöllisyyttä ja kalan arvostusta ruokakulttuurissamme. Se syntyi aikana, jolloin säilyketonnikalaa alettiin käyttää kotitalouksissa laajemmin, ja siitä tuli nopea ja edullinen tapa saada proteiinia arkiseen ruokaan. Peltipiirakka on suomalainen keksintö – se palvelee isoa perhettä kerralla ja on helppo valmistaa ilman monimutkaisia tekniikoita. Tilli tonnikalapiirakka on tyypillinen suomalainen yhdistelmä, sillä tuore tilli on ollut vuosisatoja osa pohjoismaista ruokakulttuuria kalaan liitettynä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile tonnikalapiirakka lämpimänä raikkaiden salaattien kera. Tuore kurkkusalaatti tai tomaatti-sipulisalaatti sopivat täydellisesti rinnalle. Perinteisesti piirakkaa nautitaan kahvileivän tapaan myös kylmänä, kun sitä tarjotaan pienempinä paloina eväiksi tai iltapalaksi. Kevyt ranskankermasalaatti sitruunalla nostaa tonnikalapiirakka makua edelleen. Pienet perunat tillikastikkeella täydentävät aterian perinteisen suomalaisesti, kun halutaan ruokaisampaa annosta arkiseen illalliseen.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi tonnikalapiirakka pohja jää märäksi?
Esipaistaminen on avainasemassa. Paista pohjaa aina 225 asteessa kymmenen minuuttia ennen täytteen lisäämistä, jotta se ehtii kovettua riittävästi. Varmista myös että tonnikala on valutettu huolellisesti ennen levittämistä pohjalle.
Voinko käyttää tuoretta tonnikalaa säilykkeen sijaan?
Kyllä voit, mutta kypsennä tuore tonnikala ensin pannulla tai uunissa ja muussaa sitten samalla tavalla. Tuore kala tuo hieman erilaisen maun mutta toimii reseptissä yhtä hyvin kuin säilykekala.
Kuinka kauan tonnikalapiirakka säilyy pakastimessa?
Piirakka säilyy pakastimessa hyvin kolme kuukautta tiiviisti pakattuna. Leikkaa valmiiksi annospaloiksi ennen pakastamista. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.
Miksi juusto valuu piirakan reunoille?
Ripottele juustoraaste tasaisesti koko pinnan päälle äläkä kasaa sitä reunoille. Varmista myös että munakermaseos on levitetty kauttaaltaan ennen juuston lisäämistä, jotta se toimii esteenä valumisellle paiston aikana.
Voiko piirakkaa valmistaa etukäteen?
Kyllä voi. Valmista piirakka valmiiksi ja säilytä jääkaapissa. Lämmitä juuri ennen tarjoilua uunissa matalalla lämmöllä. Voit myös valmistaa pohjan ja täytteen erikseen etukäteen ja koota piirakan juuri ennen paistoa.
Paras tonnikalapiirakka (pellillinen) – Testattu ohje
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 50 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 15 minuuttia
- Yield: 1 pellillinen
- Category: Suolaiset piirakat
- Method: Uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Tämä mehevä pellillinen tonnikalapiirakka yhdistää rapean pohjan, tillisen kalatäytteen ja kullanruskean juustopinnan arjen pelastavaksi koko perheen suosikiksi.
Ainesosat
Ainesosat:
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 300 g margariinia
- 1 dl kylmää vettä
- 2 prk tonnikalapaloja öljyssä
- 2 suippo paprikaa suikaleina
- 1,5 dl tuoretta tillisilppua
- 300 g emmental-juustoraastetta
- 6 munaa
- 6 dl kerma-maitoa
- 1,5 tl aromisuolaa
Ohjeet
- Laita vehnäjauhot, suola ja kylmä margariini monitoimikoneeseen tai kulhoon. Sekoita tai vaivaa, kunnes seos on karkeaa murua.
- Lisää kylmä vesi muruseokseen ja vaivaa kevyesti, kunnes taikina muodostaa yhtenäisen pallon. Painele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle uunipellille reunoja myöten.
- Lämmitä uuni 225 °C:seen ja esipaista pohjaa uunin alatasolla noin 10 minuuttia, kunnes se saa kevyen värin, mutta ei vielä ruskistu.
- Valuta tonnikala huolellisesti ja muussaa haarukalla. Sekoita joukkoon paprikasuikaleet ja reilusti tillisilppua. Levitä seos tasaisesti esipaistetun pohjan päälle.
- Vatkaa munat ja kerma-maito yhteen ja mausta aromisuolalla. Kaada seos varovasti tonnikalatäytteen päälle tasaisesti.
- Ripottele pinnalle emmental-juustoraaste.
- Paista tonnikalapiirakka 200 °C:ssa uunin alatasolla noin 40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin.
muistiinpanoja
Margariinin voi korvata voilla tai voiöljyseoksella. Emmental-juuston tilalle sopii edamer tai gouda. Aromisuolan voi korvata tavallisella suolalla ja ripauksella sipulijauhetta. Tuoreen tillin sijaan käy myös pakastetilli, ja kerma-maidon voi tehdä sekoittamalla puoliksi kermaa ja maitoa.
Valmis tonnikalapiirakka säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 3–4 päivää. Lämmitä uunissa 180 °C:ssa noin 10 minuuttia tai mikrossa varovasti. Piirakka sopii myös nautittavaksi kylmänä, ja se kestää pakastusta noin 3 kuukautta – leikkaa annospaloiksi ennen pakastamista ja sulata jääkaapissa yön yli.
Tarjoile tonnikalapiirakka lämpimänä raikkaan salaatin, kuten kurkku- tai tomaatti-sipulisalaatin kanssa. Piirakka toimii myös kahvileivän tapaan pieninä paloina eväänä tai iltapalana.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 pala (1/12 pellillisestä)
- Calories: 560 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 43 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 24 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 140 mg
