Mustikkapiirakka – muroreunalla tuoreista tai pakastemustikoista (200°C, 30 min)
Tämä mustikkapiirakka on se klassinen — ohut rapea muroreuna, mehukas mustikkatäyte ja kermaviili joka sitoo sen yhteen. Tärkein asia jonka olen oppinut vuosien varrella: pakastemustakoita ei tarvitse sulattaa etukäteen — laita suoraan pohjalle ja ne kypsyvät täydellisesti uunissa. Tuoreista mustikoista tulee hieman mehukkaampi, pakastemustikasta hieman tiiviimpi täyte.
Sisällysluettelo
Ainekset
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Muroreuna (pohja) | |
| Vehnäjauhoja | 2½ dl |
| Margariinia tai voita (kylmänä) | 100 g |
| Sokeria | 2 rkl |
| Kylmää vettä | 2–3 rkl |
| Täyte | |
| Mustikoita (tuoreita tai pakaste) | 300–400 g |
| Sokeria | 3–4 rkl |
| Perunajauhoja tai maissitärkkelystä | 2 rkl |
| Kermaviili-munatäyte | |
| Kermaviiliä | 2 dl |
| Munia | 2 kpl |
| Sokeria | 2 rkl |
| Vaniljasokeria | 1 tl |
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 200°C.
- Tee muroreuna: Nypi kylmä margariini jauhoihin ja sokeriin murumaiseksi. Lisää kylmää vettä ruokalusikallinen kerrallaan ja kokoa taikinaksi — älä vaivaa. Paina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille (halkaisija n. 24 cm). Esipaista 200°C:ssa 10 minuuttia.
- Valmista täyte: Sekoita mustikat, sokeri ja perunajauho kulhossa. Jos käytät pakastemustikkaa, älä sulata etukäteen — laita suoraan jäisenä täytteeksi.
- Kaada mustikkatäyte esipastetulle pohjalle tasaisesti.
- Sekoita kermaviilitäyte: Vatkaa kermaviili, munat, sokeri ja vaniljasokeri sekaisin. Kaada mustikoiden päälle.
- Paista 200°C:ssa noin 20–25 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kevyen värin.
- Anna jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.
Vinkit – miten piirakka ei tule vetinen
- Esipaista pohja aina ennen täytteen lisäämistä — 10 minuuttia riittää.
- Perunajauho tai maissitärkkelys mustikoissa imee ylimääräisen nesteen.
- Älä käytä liikaa mustikoita — 300 g on sopiva, 400 g on maksimi.
- Pakastemustikka suoraan jäisenä: Sulattaminen vapauttaa mehut ennen paistoa ja tekee pohjasta märän.
- Anna jäähtyä kunnolla — 20–30 minuuttia ennen leikkaamista.
Tarjoilu
Klassinen yhdistelmä on vaniljakastike tai kermavaahto. Myös vanilja-jäätelö toimii erinomaisesti — kylmä jäätelö lämpimän piirakan päällä on loistava kontrasti.
Säilytys ja pakastaminen
Mustikkapiirakka säilyy jääkaapissa 3–4 päivää. Pakasta täysin jäähtyneet palat yksitellen — säilyy 2–3 kuukautta.
Saatat pitää myös
- Helppo mustikka-raejuustopaistos — nopea 30 minuutin mustikkaherkku ilman piirakkavuokaa, raejuuston kanssa.
- Mustikanpoimijan piirakka — toinen klassinen mustikkapiirakkaohje eri taikinallapohjalla.
- Paras vohvelitaikina — helppo herkku tuoreiden marjojen kanssa.
Voiko mustikkapiirakkaan käyttää pakastemustikkaa?
Kyllä — pakastemustikka toimii erittäin hyvin. Älä sulata ennen käyttöä. Laita suoraan jäisenä täytteeksi ja lisää 1–2 rkl enemmän perunajauhoa kuin tuoreella mustikalla.
Miten mustikkapiirakka ei tule vetinen?
Kolme tärkeintä: (1) esipaista pohja 10 min, (2) lisää mustikoihin 2 rkl perunajauhoa, (3) älä sulata pakastemustikkaa etukäteen.
Kuinka kauan mustikkapiirakka paistetaan?
Yhteensä 30–35 minuuttia: 10 min pohjan esipaistoon + 20–25 min täytteen kanssa. Valmis kun kermaviilitäyte on hyytynyt.
Voiko mustikkapiirakan pakastaa?
Kyllä — pakasta jäähtyneet palat. Säilyy 2–3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä 150°C:ssa 10–15 min.
Kuinka paljon mustikoita tarvitaan?
300–400 g 24 cm vuokaan. Alle 300 g täyte jää ohuksi, yli 400 g pohja voi jäädä märäksi.
Voiko kermaviili korvata jollain muulla?
Kyllä — smetana toimii loistavasti. Tuorejuusto (200 g) antaa tiiviimmän täytteen.
