5 vinkkiä täydelliseen Rex-kakku eli radiokakku

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Putosinko ajatuksissa 1970-luvun kahvipöytään, kun avasin mummon vanhaa reseptikirjaa ja löysin sieltä Rex-kakku eli radiokakku -ohjeen? Tämä nostalginen herkku vie minut takaisin lapsuuteni makumuistoihin, jolloin keittiöstä kantautui tumman kaakaojauheen rikas tuoksu ja odotus täyttävää hetkeä, kun kakku vihdoin oli valmis leikattavaksi. Rex-kakku on enemmän kuin pelkkä leivonnainen, se on sukupolvien yhdistävä kansallisaarre, joka ansaitsee paikkansa modernissa kotikeittiössä.

Sisällysluettelo

Keräily-aikojen aarteita: Rex-kakun kulttuurihistoria

Rex-kakku eli radiokakku kantaa sisällään kiehtovan tarinan 1950-luvun modernisoituvasta Suomesta. Tämä suklainen kerrosjälkiruoka saapui meille Ruotsista, missä sitä kutsuttiin radiokakuksi. Miksi radiokakuksi? Koska radio oli tuolloin yhtä mullistavaa teknologiaa kuin älypuhelin nykyään, ja kakun kerrokselliset muodot muistuttivat vanhojen radioiden kovaäänisissä.

Suomessa kakku sai nimekseen Rex-kakku samannimisten nelikulmaisten keksien mukaan, joita kerrostettiin kookosrasvasta, munista ja kaakaojauheesta valmistetun täytteen kanssa. Tämä oli radikaali innovaatio: kakku, jota ei tarvinnut paistaa! 1950-luvun kotirouvat olivat innoissaan tästä modernista, käytännöllisestä ratkaisusta.

Erityisen suosituksi Rex-kakku nousi joulunajan kahvipöydissä. Sen tumma, rikas maku sopi täydellisesti talven pimeisiin iltoihin, ja se voitiin valmistaa etukäteen, mikä helpotti kiireistä joulusesonkia. Kakkua säilytettiin kylmässä ullakossa tai jääkaapissa, ja se kesti hyvin useita päiviä.

Valitettavasti alkuperäiset Rex-keksit katosivat markkinoilta 1980-luvulla, mutta rakkaalla kakulla oli niin monta nimeä ja niin syvät juuret suomalaisessa kulttuurissa, että reseptit säilyivät sukupolvelta toiselle. Nykyään Rex-kakku eli radiokakku elää vahvana osana suomalaista leivontaperinnettä.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Kookosrasva	250 g
Tumma kaakaojauhe	1 dl
Tomusokeri	3 dl
Kananmunat	2 kpl
Maito kostutukseen	0,75 dl
Neliskanttisia keksejä	27 kpl

Keksivinkit: Valitse tiiviitä, muttei liian makeita keksejä. Digestive-tyyppiset keksit tai kandisokerikeksit toimivat loistavasti. Keksien tulee olla neliskulmaisia, jotta Rex-kakku eli radiokakku kokoaminen onnistuu helposti.

5 vinkkiä täydelliseen Rex-kakku eli radiokakku — Rex-kakku eli radiokakku | kokkini.fi

Valmistusohjeet

Valmista täyte: Sulata kookosrasva miedolla lämmöllä ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, kunnes seos on täysin sileää. Anna jäähtyä hiukan.
Vatkaa munavaahto: Vatkaa kananmunat ja tomusokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Tämä vie noin 5,7 minuuttia sähkövatkaimella.
Yhdistä ainekset: Yhdistä kaakaoseos varovasti muna-sokerivaahtoon varovaisten kääntöliikkeiden avulla, jotta kuohkeus säilyy. Seoksen tulee olla tasaista mutta silti ilmavaa.
Valmistele vuoka: Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka (noin 8×20 cm) leivinpaperilla tai kelmulla. Tämä helpottaa kakun irrottamista myöhemmin.
Kokoa kakku: Lado keksit vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi ja kostuta kevyesti maidolla. Kaada osa suklaaseoksesta keksien päälle ja tasoita. Toista kerroksia vuorotellen kunnes ainekset loppuvat.
Anna jähmettyä: Peitä ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli, kunnes Rex-kakku eli radiokakku on jähmettynyt ja leikattavissa.

Ammattilaisen vinkit

Täytteen konsistenssi ratkaisee: Täytteen tulee olla riittävän jähmeitä ennen kokoamista. Jos massa on liian löysää, kakku ei pysy kasassa. Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa 20,30 minuuttia ennen kokoamista.

Keksien kostutus: Älä liota keksejä liikaa, vain kevyt kostutus riittää. Liian märät keksit tekevät kakusta löysän ja vaikeasti leikattavan. Parhaan tuloksen saat, kun sivelet keksejä suttelemalla maitoa siveltimellä.

Kokoamistekniikka: Rakenna keksit tiiliseinän tyyliin, eli aloita joka toinen kerros puolikkaalla keksillä, jotta saumat eivät kohtaa. Näin Rex-kakku eli radiokakku pysyy varmasti koossa leikattaessa.

Leikkaaminen: Käytä terävää, märkää veistä ja pyyhi sitä kostella liinalla jokaisen viipaleenkin välissä. Leikkaa ohuita, noin 1-2 cm paksuisia viipaleita, sillä kakku on todella rikas ja täyttävä.

Koristeluideat: Koristele kakun pinta aaltokuvioiksi veitsenterällä tai pursotuspussin avulla. Voit ripotella pintaan myös hienoksi raastettua suklaata tai kaakaojauhetta siivilän läpi.

Tarjoiluehdotukset

Rex-kakku eli radiokakku on klassinen kahvipöydän herkku, joka sopii täydellisesti talvisten vierailujen tarjoiluun. Tarjoile sitä ohuin viipalein vahvan kahvin tai teen kanssa. Joulunaikaan kakku sopii perinteiseen kahvitarjoiluun piparkakkujen ja joululorttojen rinnalle.

Modernissa keittiössä voit tarjoilla kakkua myös jälkiruokana. Siihen sopii hyvin vaniljajäätelö tai kermavaahto. Erityisen herkullista on tarjoilla Rex-kakku eli radiokakku lämpimän glögin kanssa kylmänä talvi-iltana.

Lapsille kakku on mahtava syntymäpäiväyllätys, sillä sen tumma, rikas suklaamaku vetoaa useimpiin makeannälkäisiin. Kokeile leikata kakkua pienemmiksi neliöiksi lastenjuhliin, niin jokainen saa sopivan kokoisen annoksen.

Säilytys ja vinkit

Rex-kakku eli radiokakku säilyy jääkaapissa erinomaisesti 5,7 päivää tiiviisti peitettynä. Kakku on parhaimmillaan 1,2 päivää valmistamisen jälkeen, kun maut ovat ehtineet tasaantua ja keksit pehmentyä sopivasti.

Kakkua voi pakastaa myös jopa kolmeksi kuukaudeksi. Pakkaa se huolellisesti kelmulla ja foliolla ennen pakastamista. Sulata kakku hitaasti jääkaapissa yön yli ennen tarjoilua.

Nopeampi sulatusvaihtoehto on ottaa kakku pois pakastimesta noin 30 minuuttia ennen tarjoilua. Tällöin sen rakenne säilyy parhaiten ja leikkaaminen onnistuu helposti.

Kokeilepa myös näitä reseptejä

Jos Rex-kakku eli radiokakku maistui, suosittelen kokeilemaan myös näitä klassisia suklaherkkuja:

Helpot mokkapalat ovat toinen suklainen retroherkku, joka vie ajatukset vanhan ajan kahvipöytiin. Nämä mehevät palat valmistuvat ilman vatkainta ja sopivat täydellisesti Rex-kakun rinnalle.

Suklaamousse on nykyaikainen versio raakakakkuperinteestä. Tämä samettimainen jälkiruoka valmistuu yhtä helposti kuin Rex-kakku, muttei vaadi keksejä.

Sydänsurujen kakku puolestaan tarjoaa paistetun vaihtoehdon suklaanälkään. Tämä klassikkokakku on yhtä rakastettu kuin Rex-kakku, mutta valmistuu uunissa.

Geisha mutakakku vie suklaaherkuttelun aivan uudelle tasolle. Vain kolmella ainesosalla syntyy herkku, joka yhdistää vanhan ajan Rex-kakun hengen moderniin makuelämykseen.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Mitä keksejä voin käyttää Rex-kakun tekemiseen?

Alkuperäiset Rex-keksit eivät ole enää saatavilla, mutta kandisokerikeksit, digestive-keksit tai tasaiset voileipäkeksit toimivat erinomaisesti. Tärkeintä on, että keksit ovat neliskulmaisia ja melko tiiviitä.

Kuinka kauan Rex-kakku eli radiokakku säilyy?

Kakku säilyy jääkaapissa hyvin 5,7 päivää. Se on parhaimmillaan 1,2 päivää valmistamisen jälkeen, kun maut ovat tasaantuneet ja keksit sopivasti pehmentyneet.

Voinko korvata kookosrasvan voilla?

Kookosrasva on perinteinen ja paras vaihtoehto, koska se jähmettyy hyvin kylmässä. Voit käyttää voita, mutta tulos ei ole aivan yhtä napakka. Margariinia en suosittele lainkaan.

Pitääkö keksit kostuttaa?

Kyllä, kevyt kostutus tekee kakusta helpommin leikattavan ja pehmeämmän. Älä kuitenkaan liota keksejä liikaa, pelkkä pintakostutus riittää.

Onko Rex-kakku sama kuin tiikerikakku?

Ei ole. Vaikka molemmat ovat kerrosrakenteisia jälkiruokia, tiikerikakku valmistetaan yleensä keksimurskeesta, kun taas Rex-kakku eli radiokakku rakennetaan kokonaisista kekseistä.

Rex-kakku on rakastettu klassikko, joka ansaitsee paikkansa nykyajan keittiössä. Tämä suklainen nostalgiaherkku yhdistää sukupolvia ja tuo kauniita muistoja kahvipöydän ääreen. Rex-kakku eli radiokakku muistuttaa meitä siitä, että parhaat herkut eivät aina vaadi monimutkaisia tekniikoita, vaan riittää kun on hyvät ainekset ja rakkaus ruoanlaittoon.

Kerro minulle kommenteissa, muistatko sinäkin tämän klassikon lapsuudestasi? Olenko herättänyt sinussa halun kokeilla tätä retroherkkua? Jaan mielelläni lisää vinkkejä ja vastaan kysymyksiisi!