Letut jauhelihatäytteellä: Helppo ja nopea resepti
Kun talven pimeimmät illat vaativat lohtua ja lämpöä, letut jauhelihatäytteellä tuovat keittiöön juuri sen tunteen, jota kaipaamme. Tämä suomalainen klassikko yhdistää pehmeiden lettujen keveyden mehevään jauhelihatäytteeseen, luoden annoksen joka toimii yhtä hyvin arkisena illallisena kuin viikonlopun ilahduttajana. Pinnalle gratinoituva juusto kruunaa kokonaisuuden täydelliseksi, ja jokainen lusikallinen muistuttaa kodista ja huolenpidosta.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Vehnäjauhoja (lettuihin) | 2,5 dl |
| Suola (lettuihin) | 1 tl |
| Kananmunat | 2 kpl |
| Maito | 5 dl |
| Voi paistamiseen | tarvittava määrä |
| Jauheliha | 400 g |
| Sipuli | 1 kpl |
| Valkosipulinkynsi | 1 kpl (valinnainen) |
| Voi täytteeseen | 1 rkl |
| Herkkusieniä (säilyke) | 1 prk (140 g) |
| Vehnäjauhoja (täytteeseen) | 2 rkl |
| Lihaliemikuutio | 1 kpl |
| Vesi | 2 dl |
| Ruokakerma | 2 dl |
| Mustapippuri rouhittuna | 0,5 tl |
| Suola (täytteeseen) | 0,25 tl |
| Juustoraastetta | 2 dl |
| Yrttejä (timjami/oregano) | koristelu |
Suomalainen lettutaikina on perinteisesti yksinkertainen ja luottaa raikkaiden kotimaan munien ja maidon makuun. Täytteen sydämenä on laadukas jauheliha, jonka rasvaisuus vaikuttaa lopputuloksen mehevyyteen – sika-nauta seos toimii erinomaisesti. Herkkusienet ovat perinteinen lisä, joka tuo metsän makua ja täydentää kastiketta kauniisti ilman että vie päähuomiota jauhelihalta.
Valmistusohjeet
Lettutaikinan Sekoittaminen ja Turvottaminen
Vatkaa munat, puolet maidosta, vehnäjauhot ja suola tasaiseksi, lisää loppu maito sekoittaen. Anna taikinan levätä tunnin, jotta jauhot turvottavat kunnolla ja letut tulevat pehmeitä.
Jauhelihan Esivalmistelu ja Ruskistus
Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistoa. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli pieneksi silpuksi. Ruskista jauheliha pannulla omassa rasvassaan kunnolla ruskeaksi, lisää sipulit ja kypsennä.
Täytekastikkeen Valmistus
Ripottele vehnäjauhot lihaseoksen joukkoon sekoittaen huolellisesti. Lisää murennettu lihaliemikuutio, vesi ja ruokakerma. Mausta mustapippurilla ja suolalla, hauduta miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia, kunnes kastike sakeuttuu kauniisti.
Lettujen Paistaminen
Kuumenna pannuun voisilmä keskikuumaksi. Kaada taikinaa ohueksi kerrokseksi, paista molemmat puolet kultaiseksi. Paista isot letut, joihin mahtuu runsaasti täytettä. Pidä valmiit letut lämpimänä leivinpaperilla peitettynä.
Sienten Lisääminen ja Täyttö
Valuta herkkusienet hyvin ja lisää ne kastikkeeseen lämmön päältä, älä keitä enää. Levitä mehevää täytettä letun pinnalle tasaisesti, kääri tiukaksi rullaksi. Asettele rullat vierekkäin voidellulla uunivuoalla.
Gratinoiminen Uunissa
Kuumenna uuni 225 asteeseen. Ripottele juustoraastetta anteliaasti rullien päälle. Gratinoi uunin yläosassa noin kymmenen minuuttia, kunnes juusto sulaa kultaiseksi ja saa kauniin värin. Viimeistele tuoreilla yrteillä.
Ainesosien Korvaaminen
Ruokakerman voi korvata kevytkermaviilillä tai smetanalla, jolloin maku muuttuu hieman happamammaksi. Herkkusienten sijaan käy tuoreet tai pakasteherkkusienet, paista ne ensin. Juustoraaste kannattaa valita emmentaljuustosta parhaaseen sulamisominaisuuteen.
Saatat Pitää Myös
- Levylihapiirakka: Toinen täytteinen jauhelihaherkku, joka valmistuu uunissa yhtä helposti ja on täydellinen viikonloppubrunssin tai illanistujaisten tarjottava.
- Lihapullat uunissa kermakastikkeessa: Samankaltainen mehevä jauheliharuoka kermakastikkeella, joka tuo samaa lohturuoan tunnetta pöytään kuin lettukääröt.
- Jauheliha-perunavuoka: Klassinen suomalainen uuniruoka, jossa jauheliha ja perunat yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi, sopii samoihin tilanteihin kuin lettukääröt.
- Täydellinen isoäidin pannukakku: Jos letut ovat suosikkejasi, kokeile tätä paksumpaa pannukakkuversiota, joka tuo saman ihanan perinteisen tunteen pöytään.
Säilytysvinkit
Valmiit lettukääröt säilyvät jääkaapissa kaksi päivää tiiviissä rasiassa. Lämmitä uunissa 175 asteessa alumiinifoliolla peitettynä, jotta juusto ei pala. Pakastuksessa säilyvät kolme kuukautta, sulata jääkaapissa yön yli. Täyte ja letut voi säilyttää erikseen, täytä juuri ennen tarjoilua parhaaseen tulokseen.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Letut jauhelihatäytteellä edustavat suomalaista kykyä muuttaa yksinkertaiset raaka-aineet juhlalliseksi ateriaksi. Vaikka letut ovat alun perin kansainvälinen ilmiö, suomalaiset ovat omaksuneet ne osaksi kansallista ruokaperintöä erityisesti täytettynä versiona. Tämä ruokalaji kertoo käytännöllisyydestä ja kotoisuudesta, joita suomalaiset arvostavat – ei liikaa koristeita, mutta paljon makua ja lämpöä.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lettukääröt kuumana suoraan uunista tuoreen salaatin kanssa. Sivulle sopii raikas kurkkusalaatti tai perinteinen porkkanaraaste kevennystä tuomaan. Puolukkahillo tai karviaissose tuo mukavan kirpeyden kontrastiksi mehevään täytteeseen. Voit koristella pinnalle tuoretta tilliä tai persiljaa juuri ennen tarjoilua.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Miksi lettutaikina pitää turvottaa?
Turvotus antaa jauhojen imeytyä nesteeseen kunnolla, jolloin letut tulevat pehmeämpiä ja tasaisempia. Ilman turvotusta letut voivat jäädä tahmeiksi ja jauhomaisen makuisiksi. Tunnin turvotusaika on riittävä.
Voiko lettukääröt valmistaa etukäteen?
Kyllä voi. Täytä letut ja aseta vuokaan jo edellisenä päivänä, säilytä jääkaapissa tiiviisti peitettynä. Ripottele juusto vasta juuri ennen uuniin laittoa, jotta se pysyy rapeana ja sulaa kauniisti.
Miksi jauheliha pitää ottaa huoneenlämpöön?
Huoneenlämpöinen liha paistuu tasaisemmin ja ruskistuu paremmin kuin kylmä. Kylmä liha päästää enemmän nestettä ja hauduhtuu paistamisen sijaan, jolloin maku jää laimeammaksi ja rakenne vetisemmäksi.
Mihin kohtaan uunia lettukääröt laitetaan?
Yläosaan, jotta juusto gratinoi kauniisti ja saa väriä. Jos laitat keskelle tai alaosaan, juusto sulaa mutta ei ruskistu. Pidä silmällä, ettei pala – kymmenen minuuttia riittää yleensä.
Voiko herkkusienet jättää pois?
Voit jättää tai korvata ne tuoreilla sipseillä tai paprikalla. Sienet tuovat metsäisen maun, mutta ilmankin täyte on herkullinen. Jos käytät tuoresieniä, paista ne ensin pannulla ennen lisäämistä kastikkeeseen.
Letut jauhelihatäytteellä – Helppo ja nopea resepti
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 35 minuuttia
- Total Time: 1 tunti
- Yield: 4 annosta
- Category: Pääruoat
- Method: Paistaminen ja uuni
- Cuisine: Suomalainen
Kuvaus
Letut jauhelihatäytteellä ovat suomalainen lohturuoka, jossa pehmeät letut täytetään mehevällä jauhelihakastikkeella ja gratinoidaan juustolla uunissa.
Ainesosat
Letut:
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- 1 tl suolaa
- 2 kananmunaa
- 5 dl maitoa
- voita paistamiseen
Jauhelihatäyte:
- 400 g jauhelihaa
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi (valinnainen)
- 1 rkl voita
- 1 prk (140 g) herkkusieniä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 lihaliemikuutio
- 2 dl vettä
- 2 dl ruokakermaa
- 0,5 tl mustapippuria
- 0,25 tl suolaa
Pinnalle:
- 2 dl juustoraastetta
- yrttejä (timjami tai oregano)
Ohjeet
- Sekoita munat, puolet maidosta, vehnäjauhot ja suola tasaiseksi. Lisää loppu maito ja anna taikinan turvota 1 tunti.
- Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Ruskista jauheliha pannulla, lisää sipulit ja kypsennä pehmeiksi.
- Lisää voi ja vehnäjauhot, sekoita. Lisää murennettu lihaliemikuutio, vesi ja ruokakerma.
- Mausta pippurilla ja suolalla, hauduta noin 10 minuuttia kunnes kastike sakenee. Lisää valutetut herkkusienet.
- Paista letut voissa ohueksi ja kullanruskeiksi molemmin puolin.
- Levitä täytettä lettujen päälle, kääri rulliksi ja aseta voideltuun uunivuokaan.
- Ripota päälle juustoraaste ja gratinoi 225 °C uunissa noin 10 minuuttia.
muistiinpanoja
Lettukääröt voi valmistaa etukäteen ja gratinoida juuri ennen tarjoilua. Juuston lisääminen vasta lopuksi takaa kauniin värin.
Ravitsemus
- Serving Size: 1 annos
- Calories: 520 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 170 mg
