5 Ainesosan Lakkatorttu
Kun syyskuun aurinko laskee alhaalle ja lakkasuon värit syttyvät liekkiin, ei mikään kuvaa suomalaista syksyä yhtä hyvin kuin kultainen lakka. Lakkatorttu on se täydellinen yhdistelmä kevyttä kakkupohjaa ja pohjolan aarteen makeutta. Tämä helppo lakkatorttu syntyy vain viidestä aineosasta ja vie sinut suoraan mummon keittiöön, missä lakkojen tuoksu täytti aina syksyiset iltapäivät.
Sisällysluettelo
Ainesosat
| Ainesosa | Määrä |
|---|---|
| Kananmunat | 4 kpl |
| Perunajauhoja | 1½ dl |
| Sokeria | 1½ dl |
| Leivinjauhetta | 1 tl |
| Maitoa | 2½ dl |
| Perunajauhoa (kreemiin) | 1 rkl |
| Sokeria (kreemiin) | 2½ rkl |
| Vanilliinisokeria | 2½ tl |
| Keltuainen | 1 kpl |
| Voita | 100 g |
| Lakkoja (tuoreita tai pakastettuja) | 2 dl |
Lakka, tämä pohjoisen kultainen helmi, on ollut suomalaisten herkkujen kruunu jo vuosisatojen ajan. Käytä mieluiten tuoreita lakkoja, jos saatavilla, sillä ne antavat parhaan maun ja rakenteen.
Valmistusohjeet
Kakkupohjan Vatkaaminen ja Valmistaminen
Vatkaa kananmunat ja sokeri tehosekoittimella todella kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi noin 5-7 minuuttia. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja leivinjauhe, sekoita kevyesti nuolijalla alhaalta ylöspäin, jotta ilmakuplat säilyvät. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tasaisesti.
Pohjan Paistaminen ja Jäähdyttäminen
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes pohja on kauniisti kultainen ja joustaa kevyesti sormen painalluksella. Kumoa kypsä pohja heti sokeroidulle leivinpaperille, irrota vanha paperi varovasti ja anna jäähtyä täysin.
Vaniljakreemi-täytteen Keittäminen
Sekoita kattilassa maito, sokeri, vanilliinisokeri, perunajauhot ja keltuainen tasaiseksi. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes se sakenee kiisselin paksuiseksi. Jäähdytä välillä sekoitellen, jotta pintaan ei muodostu kalvoa.
Voivaahdon Valmistaminen ja Yhdistäminen
Vatkaa huoneenlämpöinen pehmeä voi vaahdoksi ja lisää jäähtynyt kiisseli vähitellen joukkoon lusikallinen kerrallaan, kunnes seos on tasainen ja sileä. Jatka vatkaamista, kunnes kreemi on kevyen ilmavaa.
Tortun Kokoaminen ja Rullaaminen
Levitä jäähtyneen pohjan päälle tasaisesti lakat, lusikoi päälle vaniljakreemi ja tasoita varovasti. Rullaa torttu tiiviisti leivinpaperin avulla, vie jääkaappiin vähintään tunniksi maustumaan ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tomusokerilla.
Ainesosien Korvaaminen
Lakat voi korvata muilla marjoilla kuten vadelmilla tai mustikoilla, mutta pohjolan makuylämys jää puuttumaan. Vanilliinisokerin tilalla käy vaniljasokeri. Voin voi korvata margariinilla, lopputulos on kevyempi.
Saatat Pitää Myös
- Kääretorttu resepti: valmista 20 minuutissa: Klassinen rullakakkuperinne samalla tekniikalla, toimii myös ilman lakkoja – täydellinen kesän marjoille ja talven hillolle.
- Marianne-mansikka kääretorttu: Toinen herkullinen kääretorttuversio, joka yhdistää suklaan, mintun ja tuoreet mansikat – lakkatortun tapaan rullattava kesäinen herkku.
- Kääretorttupohja: 5 syytä miksi tämä ohje toimii: Opettele täydellisen kääretorttupohjan salaisuudet, sama tekniikka toimii myös lakkatortun pohjana – täydellinen lisäopas tähän reseptiin.
- Paras mustikkapiirakka ohje 30 minuutissa: Suomalainen marjaklassikko, joka jakaa lakkatortun kanssa rakkauden kotimaisiin metsämarjoihin – täydellinen pari kahvipöytään lakkatortun rinnalle.
Säilytysvinkit
Lakkatorttu säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 2-3 päivää. Kreemitäyte pysyy parhaiten kylmässä. Pakastaminen ei ole suositeltavaa, sillä kreemi erottuu ja marjat vetistyvät. Tarjoile suoraan jääkaapista tai anna seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Reseptin Kulttuurinen Merkitys
Lakkatorttu yhdistää kaksi suomalaisen ruokakulttuurin aarteista: kääretortun ja lakan. Lakka, jota kutsutaan myös suomuuraimeksi, kasvaa vain pohjoisilla soilla ja symboloi suomalaista luontosuhdetta. Perinteisesti lakkaa poimittiin syksyisin koko perheen voimin, ja torttu oli juhlapöydän herkku. Lakkatorttu edustaa sitä, miten suomalaiset ovat aina osanneet arvostaa luonnon antimia.
Tarjoiluehdotukset
Tarjoile lakkatorttu kahvipöydässä viipaleina kauniilla vadilla, koristeltuna muutamalla tuoreella lakalla ja tomusokerilla. Juhlavampaan tilaisuuteen lisää viereen nokare kermavaahtoa. Sopii täydellisesti kesäjuhliin, syntymäpäiville tai sunnuntaikahveille. Juomaksi kahvi tai tee, joka tasapainottaa tortun makeutta kauniisti.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko lakkatortun tehdä etukäteen?
Kyllä voi. Lakkatorttu jopa paranee, kun se saa maustua yön yli jääkaapissa. Tee torttu päivää ennen tarjoilua ja säilytä kylmässä.
Miksi kakkupohja halkeilee rullattaessa?
Pohja on paistettu liian kauan ja se on kuivunut. Paista vain 10 minuuttia ja rullaa vielä hieman lämpimänä. Kylmä pohja halkeilee helposti.
Voinko käyttää pakastelakkoja?
Kyllä voit. Pakastelakat toimivat erinomaisesti, älä vain sulata niitä etukäteen. Käytä suoraan pakastettuina, ne sulavat tortun sisällä.
Miksi vaniljakreemi jää rakeiseksi?
Kiisseli ei ole jäähtynyt tarpeeksi ennen voihon sekoittamista. Anna kiisselin jäähtyä täysin, muuten voi sulaa ja seos erottuu.
Kuinka monta annosta lakkatortusta tulee?
Yhdestä lakkatortusta saa noin 8-10 siivua riippuen siitä, kuinka paksuiksi viipaleesi leikkaat. Sopii täydellisesti perheen kahvihetkeen.
Lakkatorttu
- Prep Time: 25 minuuttia
- Cook Time: 10 minuuttia
- Total Time: 1 tunti 35 minuuttia
- Yield: 10 annosta
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Amerikkalainen / suomalaisittain muunneltu
Description
Helppo ja perinteinen lakkatorttu yhdistää kuohkean kakkupohjan, vaniljaisen voikreemin ja pohjolan kultaiset lakat. Vain muutamasta aineksesta syntyy suomalaisen syksyn klassikko.
Ingredients
Kakkupohja:
- 4 kananmunaa
- 1½ dl sokeria
- 1½ dl perunajauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
Vaniljakreemi:
- 2½ dl maitoa
- 2½ rkl sokeria
- 2½ tl vanilliinisokeria
- 1 rkl perunajauhoa
- 1 keltuainen
- 100 g voita
Täyte:
- 2 dl lakkoja (tuoreita tai pakastettuja)
Instructions
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi.
- Siivilöi perunajauhot ja leivinjauhe vaahdon joukkoon ja sekoita kevyesti.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 200 °C:ssa noin 10 minuuttia ja kumoa sokeroidulle leivinpaperille jäähtymään.
- Sekoita kattilassa maito, sokeri, vanilliinisokeri, perunajauhot ja keltuainen. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes sakenee.
- Anna kiisselin jäähtyä ja vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää kiisseli vähitellen joukkoon.
- Levitä lakat ja vaniljakreemi pohjan päälle ja rullaa torttu tiiviiksi.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua.
Notes
Torttu paranee, kun se saa tekeytyä jääkaapissa yön yli. Pakastamista ei suositella, sillä kreemi voi erottua.
Nutrition
- Serving Size: 1 viipale
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 22 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 150 mg
