Murea naudanlihakastike kotikeittiössä valmistettuna, Täydellinen

Siirry reseptiin· Tulosta resepti·Jätä arvostelu

Naudanlihakastike on klassinen kotiruoka, joka maistuu aina. Tässä reseptissä valmistetaan erityisen murea versio, joka saa makunsa pitkään haudutuksesta ja runsaasta tillistä. Naudanlihakastike valmistuu helposti myös kotikeittiössä ilman monimutkaisia vaiheita.

Sisällysluettelo

Mikä on naudanlihakastike?

Naudanlihakastike on perinteinen suomalainen ruokalaji, jossa naudanlihaa haudutetaan pitkään mausteisessa liemessä ja tarjoillaan täyteläisen kastikkeen kera. Se on saanut vaikutteita sekä suomalaisesta että pohjoismaisesta ruokakulttuurista. Monissa maakunnissa naudanlihakastike valmistetaan hieman eri tavoin: esimerkiksi Itä-Suomessa käytetään usein enemmän yrttejä, kun taas Länsi-Suomessa resepti pidetään yksinkertaisempana. Historiallisesti naudanlihaa alettiin hauduttaa pitkiä aikoja, jotta kovemmistakin ruhonosista saataisiin pehmeitä ja maukkaita – juuri tämä tekee tästä ruoasta niin herkullisen.

Ainekset

Ainesosa	Määrä
Smetana	1 dl
Lihan keitinliemi	5–7 dl
Hienonnettu tilli	3 dl
Voi	50 g
Sitruunamehu	1 rkl
Vehnäjauhoja	½ dl
Sokeri	1 tl
Porkkanat paloina	2 kpl
Tilli hakkeena	3 dl
Maustepippurit	10 kpl
Suola	1 ½ rkl
Vesi	2 l
Naudan etuselkä	600 g
Sipulit lohkoina	3 kpl

Valmistusohjeet askel askeleelta

Pane liha kylmään veteen kattilassa ja kuumenna kiehumispisteeseen.
Kuori vaahto pois. Lisää porkkanat, sipulit, suola, pippurit ja tilli.
Anna kiehua kannen alla hiljalleen noin 2 tuntia.
Nosta liha pois liemestä ja jäähdytä.
Leikkaa liha kuutioiksi ja siivilöi keitinliemi talteen.
Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita.
Kaada kuuma liemi vähitellen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Mausta kastike sokerilla ja sitruunamehulla.
Lisää smetana ja kiehauta.
Sekoita joukkoon lihakuutiot ja hienonnettu tilli.
Tarjoile esimerkiksi tilliperunoiden kanssa.

Murea naudanlihakastike kotikeittiössä valmistettuna — Naudanlihakastike | kokkini.fi

Vinkit täydelliseen naudanlihakastikkeeseen

Jotta naudanlihakastike onnistuu joka kerta, tärkeintä on maltti. Pitkä haudutusaika tekee lihasta mureaa ja liemestä täyteläistä. Kannattaa valita naudan etuselkä, koska se kestää haudutuksen parhaiten ja sisältää sopivasti rasvaa, joka tuo makua. Keitinliemi kannattaa siivilöidä huolella, jotta kastikkeesta tulee kirkas ja tasapainoinen.

Yleinen virhe on kiirehtiä valmistuksen kanssa. Jos liha ei ehdi pehmetä, lopputulos jää sitkeäksi. Toisaalta liian voimakas kiehuttaminen voi tehdä lihasta kuivaa. Muista myös sekoittaa kastiketta koko ajan, kun lisäät liemen jauhoihin – näin vältät paakut.

Muita reseptejä, joista saatat pitää

Jauhelihapihvit kermakastikkeessa: Klassinen arkiruoka, joka yhdistää mureat pihvit täyteläiseen kastikkeeseen – valmista alle 30 minuutissa.
Nopea jauheliha-perunalaatikko: Täyteläinen ja täyttävä laatikkoruoka, joka sopii täydellisesti suomalaisen kotiruoan ystäville.
Pyttipannu uunissa: Helppo ja herkullinen tapa hyödyntää jääkaapin tähteet – valmistuu kätevästi uunissa.
Herkullinen pastavuoka lihapullilla: Lohturuokaa parhaimmillaan – juustoinen uunivuoka täynnä makua.

Tarjoiluehdotuksia ja lisukevinkkejä

Naudanlihakastike on parhaimmillaan perunoiden kanssa. Tilliperunat tuovat raikkaan säväyksen täyteläisen kastikkeen rinnalle. Myös perunamuusi tai keitetyt perunat sopivat hyvin. Lisukkeeksi voi tarjota keitettyjä vihanneksia tai vaikka hölskykurkkuja.

Juomaksi kannattaa valita jotain pehmeän hapokasta – esimerkiksi marjainen kotikalja tai kevyt punaviini toimii mainiosti. Annoksen voi viimeistellä tuoreella tillillä, jolloin lautasen ulkonäkö saa ammattimaisen viimeistelyn.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Valmis naudanlihakastike säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa jopa kolme päivää. Maku syvenee säilytyksen aikana, joten ruoka voi olla seuraavana päivänä vielä parempaa. Lämmitä annos kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa matalalla teholla, jotta liha ei kuivu. Sekoita kastiketta hellävaraisesti, jotta rakenne säilyy samettisena.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko naudanlihakastikkeen tehdä ilman smetanaa?

Kyllä voi. Smetana tuo täyteläisyyttä, mutta sen voi korvata esimerkiksi ruokakermalla tai jättää kokonaan pois, jos haluaa kevyemmän version.

Mikä on paras tapa säilyttää naudanlihakastike?

Valmis naudanlihakastike kannattaa säilyttää jääkaapissa kannellisessa astiassa. Se säilyy hyvänä jopa kolme päivää ja maku vain paranee ajan kanssa.

Voiko naudanlihakastikkeessa käyttää muuta naudan osaa kuin etuselkää?

Etuselkä on erinomainen valinta, mutta myös lapaa tai rintaa voi käyttää. Tärkeintä on, että liha sopii pitkään haudutukseen.

Miten naudanlihakastikkeen saa erityisen mureaksi?

Pitkä ja lempeä haudutus on avain mureuteen. Älä kiirehdi, vaan anna lihan kypsyä rauhassa ainakin kaksi tuntia.

Voiko naudanlihakastikkeen valmistaa etukäteen?

Ehdottomasti. Kastike vain paranee, kun se saa tekeytyä jääkaapissa yön yli. Se on helppo lämmittää uudelleen seuraavana päivänä.

Voiko naudanlihakastikkeen maustaa eri tavalla?

Toki. Perinteinen tilli toimii erinomaisesti, mutta voit kokeilla myös esimerkiksi laakerinlehteä, timjamia tai valkosipulia maun syventämiseksi.

Miten estän kastiketta juoksemasta liikaa?

Lisää lientä vähitellen ja sekoita huolellisesti. Tarvittaessa voit suurustaa kastiketta lisäämällä hieman jauhoja voin kanssa.

Tulosta