Voiko satokausipasteijat tehdä ilman pistaasia?

Kyllä, voit käyttää esimerkiksi mantelirouhetta tai jättää pähkinät pois kokonaan.

Mikä on paras tapa säilyttää satokausipasteijat?

Säilytä ne jääkaapissa suljetussa rasiassa. Ne säilyvät hyvänä noin kolme päivää.

Voitaikinan tilalle käy myös lehtitaikina, mutta lopputulos voi olla vähemmän lehtevä.

Ne säilyttävät parhaan rakenteensa ja makunsa 1–2 päivää valmistuksen jälkeen.

Kyllä, voit valmistaa täytteen ja paahdetut pähkinät valmiiksi etukäteen. Kokoaminen ja paisto kannattaa tehdä tuoreeltaan.

Jotta taikina ei vettyisi ja paistuisi rapeaksi, ylimääräinen neste kannattaa aina poistaa ennen täyttämistä.

Näin teet satokausipasteijat luumulla ja pistaasilla – herkullinen yhdistelmä syksyn makuja ja rapeaa kuorta. Katso helppo ohje ja yllätä kaikki!

Täyte:

Voiteluun:

Pomadakuorrute:

Kypsennystila Estä näytön pimeneminen

Ota voitaikinalevyt huoneenlämpöön sulamaan pakkauksen ohjeen mukaan.
Poista luumuista kivet ja paloittele hedelmät.
Kiehauta kattilassa vesi, ruokokidesokeri ja kardemumma. Lisää luumut ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia sekoitellen. Nosta jäähtymään.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Kuori pistaasipähkinät ja rouhi ne muruksi. Levitä pellille ja paahda 7 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu.
Nosta uunin lämpötila 225 asteeseen.
Puolita taikinalevyt ja siivilöi luumutäytteestä ylimääräinen neste pois.
Aseta täytettä taikinaneliön toiselle laidalle ja ripottele päälle pistaasirouhetta (säästä osa koristeluun).
Taita pasteijat kolmioiksi ja painele reunat haarukalla kiinni.
Voitele pasteijat kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Sekoita tomusokerista ja pienestä määrästä vettä pomadakuorrute.
Pursota jäähtyneiden pasteijoiden päälle ohuet raidat ja viimeistele lopulla pistaasirouheella.