20 min porsaan file uunissa: nopea herkku

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Porsaan file uunissa on yksi niistä luotettavista arkihelmeistä, jotka aina onnistuvat! Tämän reseptin avulla saat mehevän ja maukkaan lopputuloksen helposti, ja salaiset vinkit takaavat täydellisen valmistuksen joka kerta.

Sisällysluettelo

Porsaan file uunissa ja sen kulttuurinen merkitys

Porsaan file uunissa kuuluu suomalaisen kotiruoan kultaiseen klassikkoon. Tämä ruoka yhdistää perinteisen suomalaisen lihan arvostuksen ja käytännöllisen ruoanlaiton viisauden. Suomessa tuotettu porsaanliha on tunnettua laadukkaasta, vähärasvaisesta lihasta, joka sopii täydellisesti uunikypsennykseen.

Suomalainen ruokakulttuuri on aina arvostanut yksinkertaista mutta maukasta ruokaa, joka lämpiää sydäntä kylminä talvikuukausina. Porsaan file uunissa edustaa juuri tätä: se on helppo valmistaa, mutta lopputulos on niin herkullinen, että sitä voi tarjota niin arkena kuin vieraillekin.

Marinoiminen on perinteisesti ollut tärkeä osa suomalaista ruoanlaittoa, koska se ei ainoastaan mausta lihaa, vaan myös tekee siitä mureampaa. Persiljaa, sipulia ja valkosipulia on käytetty Suomessa vuosisatojen ajan, ja ne antavat tälle ruualle tunnusomaisen, kodikkaan maun.

Kermainen kastike porsaan fileen kanssa on myös tyypillisen suomalaista – me rakastamme kermakastikkeita, jotka tekevät ruuasta täyteläisempää ja kylläisempää. Tämä kastike muodostuu luonnollisesti paistinliemin ja kerman yhdistelmästä, eikä vaadi mitään monimutkaisia tekniikoita.

20 min porsaan file uunissa: nopea herkku — Porsaan file uunissa | kokkini.fi

Tarvittavat ainekset täydelliseen porsaan file uunissa

Ainesosa	Määrä
Porsaan sisäfileetä	800 g
Marinadi:
Salottisipuli, hienonnettuna	1 kpl
Valkosipulinkynsi, hienonnettuna	1 kpl
Persiljaa, hienonnettuna	1 dl
Soijaa	½ dl
Suolaa	sormisukka
Mustapippuria	maun mukaan
Kastike:
Kermaa	2 dl
Sitruunamehua	1,2 rkl
Sinappia	1 rkl
Soijaa	maun mukaan

Ammattilaisen vinkki: Valitse mahdollisimman tasapaksuiset sisäfileet, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Jos fileet ovat eri kokoisia, taita ohuempi pää fileen alle.

Vaiheittaiset valmistusohjeet porsaan file uunissa

Valmista marinadi: Hienonna salottisipuli, valkosipuli ja persilja. Sekoita soijan, suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi marinadiksi.
Marinoi liha: Poista fileestä kaikki kalvot huolellisesti terävällä veitsellä. Laita puhdistettu liha marinadiin ja anna maustua ainakin 30 minuuttia. Voit marinoida jopa yön yli parempaa makua varten.
Kuumenna uuni: Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Ruskista file: Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja ruskista marinoitu file nopeasti kauttaaltaan. Tämä lukitsee mehut sisään ja antaa kauniin värin.
Siirrä uuniin: Siirrä ruskeaantunut file uunivuokaan ja kaada mahdollinen ylimääräinen marinadi päälle.
Valmista kastike: Kiehauta pannulle jäänyt marinadi kerman kanssa ja kaada fileen päälle uunivuokaan.
Paista uunissa: Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes liha on sopivan kypsää. Sisälämpötilan tulisi olla noin 70 astetta.
Anna vetäytyä: Nosta liha pois vuoasta ja anna vetäytyä hetki folion alla. Tämä tekee lihasta vielä mureampaa.
Viimeistele kastike: Viimeistele uunivuokaan jäänyt kastike sitruunamehulla, sinapilla ja soijalla. Maistele ja säädä maku sopivaksi.
Tarjoile: Leikkaa file viipaleiksi ja nosta kastikkeen joukkoon vuokaan ennen tarjoilua.

Ammattilaisen parhaat vinkit ja temput

Marinoinnin salaisuus: Mitä pidempään liha on marinadissa, sitä syvemmäksi maku menee. Vähintään 30 minuuttia, mutta mielellään 2,4 tuntia tai yön yli.

Ruskeistusniksi: Kuivaa liha paperilla ennen ruskeistusta. Märkä liha ei ruskeaannu kunnolla, vaan hautuu.

Lämpötilan tarkistus: Jos sinulla on lihalämpömittari, käytä sitä! Porsaanliha on parhaimmillaan 70,72 asteen sisälämpötilassa.

Kastikkeen tasaisuus: Jos kastike tuntuu liian ohkaiselta, sekoita mukaan lusikallinen suurustettua voita. Jos taas liian paksu, lisää vähän vettä tai kermaa.

Säilyvyysvinkki: Voit valmistaa porsaan file uunissa jo edellisenä päivänä. Se on jopa parempaa lämmitettynä!

Lisukevaihtoehdot: Perinteisesti tarjoillaan perunamuusin, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa. Myös pastakin sopii mainiosti.

Perinteiset tarjoiluehdotukset ja makuparit

Porsaan file uunissa on perinteisesti suomalaisen perheen sunnuntairuokaa. Se tarjoillaan useimmiten perunamuusin kanssa, joka imee kermakastikkeen kauniisti. Keitetyt uudet perunat ovat myös mainio valinta, erityisesti kesäaikaan.

Kasvikset sopivat loistavasti porsaan fileen rinnalle. Kokeile paistettuja porkkanoita, parsaa tai parsakaalia. Raikas vihersalaatti tasapainottaa kastikkeen täyteläisyyttä.

Suomalaisessa perinteessä tämän tyyppiseen lihaan kuuluu olennaisena osana puolukka tai mustaherukkahillo. Happamuus tasapainottaa kermakastiketta ja nostaa lihanmaun esiin.

Kokeilepa myös näitä herkullisia reseptejä porsaan fileen kanssa:

Karjalanpaisti tarjoaa toisen klassisen tavan valmistaa suomalaista lihaa hitaasti ja mehukkaasti.

Helppo makaronilaatikko on täydellinen lisuke tälle ruualle ja valmistuu samaan aikaan uunissa.

Iso lihapiirakka hyödyntää samoja makuyhdistelmiä piirakanmuodossa.

Naudanlihakastike käyttää samaa kastiketeknikkaa eri lihan kanssa.

Säilytysvinkit ja käyttökelpoisia neuvoja

Säilytys jääkaapissa: Porsaan file uunissa säilyy jääkaapissa 2,3 päivää tiiviisti peitettynä. Kastike pysyy hyvänä samaan aikaan.

Pakastaminen: Voit pakastaa valmiin ruuan jopa 3 kuukaudeksi. Pakasta pienissä annoksissa nopeampaa sulatusta varten.

Lämmittäminen: Lämmitä uunissa 150 asteessa tai mikrossa varovasti. Lisää tarvittaessa vähän vettä tai kermaa kastikkeeseen.

Annosten muuttaminen: Tämä resepti skaalautuu helposti. Laske 200 g sisäfileetä per henkilö ja muut aineet samassa suhteessa.

Vaihtoehdot: Jos et löydä sisäfileetä, voit käyttää ulkofileetä tai jopa kaulaa. Kaulassa on enemmän rasvaa, joten se pysyy mehukkaana pidemmässäkin paistossa.

Gluteeniton versio: Tämä resepti on luonnostaan gluteeniton, kunhan varmitat, että sininappi on gluteenitonta.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Kuinka kauan porsaan file uunissa on säilynyt?

Porsaan file säilyy jääkaapissa 2,3 päivää ja pakastimessa 3 kuukautta.

Voinko korvata kerman jollain muulla?

Kyllä! Voit käyttää ruokakermaa, crème fraîchea tai jopa kasvivälistä kermaa. Lopputulos on hieman erilainen, mutta silti herkullinen.

Miksi porsaan file uunissa kuivuu?

Yleisin syy on liian korkea lämpötila tai liian pitkä paistaminen. Pidä lämpötila 175 asteessa ja tarkista sisälämpötila.

Voinko valmistaa tämän ilman marinointia?

Voit, mutta marinointi tekee lihasta mureampaa ja maustaa sen läpi. Ainakin 30 minuuttia kannattaa marinoida.

Sopiiko tämä resepti lapsille?

Kyllä! Voit vähentää suolaa ja pippuria lasten makuun. Kastike on mietoa ja lapsystävällistä.

Kuinka tiedän milloin porsaan file on valmis?

Paras tapa on käyttää lihalämpömittaria. Sisälämpötilan tulee olla 70,72 astetta. Voit myös painaa lihaa, valmis liha tuntuu kimmoisalta.

Porsaan file uunissa on todellinen klassikko, joka onnistuu aina kun noudatat näitä ohjeita. Marinadi, oikea lämpötila ja kermakastike tekevät tästä ruuasta sellaisen, jota haluat tehdä uudestaan ja uudestaan. Kokeile rohkeasti ja muokkaa reseptiä oman perheesi makuun, sehän on suomalaisen kotiruuan kaunein piirre!