15 min vadelma-valkosuklaajuustokakku resepti

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Keskikesän kuumina päivinä, kun vadelmat tuoksuvat mökillä ja valkoisten öiden valo heijastuu järven pinnalta, ei mikään voita tuoretta vadelma-valkosuklaajuustokakkua. Tämä herkullinen ja helppo resepti yhdistää suomalaisen marjaperinnön ranskalaiseen juustokakku-tekniikkaan, luoden täydellisen tasapainon makean ja raikkauden välille. Minä olen kokeillut lukemattomia juustokakkuvariaatioita vuosien varrella, mutta tämä vadelma-valkosuklaajuustokakku on noussut ehdottomaksi kesäsuosikikseni.

Sisällysluettelo

Suomalaisen kesän makuelämys

Vadelma-valkosuklaajuustokakku edustaa parhaimmillaan suomalaista kesäruokakulttuuria, jossa luonnon antimien kunnioittaminen yhdistyy moderniin leivonta-osaamiseen. Suomalaiset ovat vuosisatojen ajan keränneet metsän marjoja kesäisin, ja vadelma on aina ollut erityisen arvostettu makeutensa ja tuoksunsa vuoksi. Tämä juustokakku tuo perinteisen vadelmamakupairin uuteen muotoon, kun kirpeä vadelma yhdistyy pehmeän makean valkosuklaavaahdeen kanssa.

Juustokakkuperinne tuli Suomeen vasta 1900-luvulla, mutta se sopi täydellisesti suomalaiseen makumaailmaan. Toisin kuin raskaat amerikkalaiset New York-tyyppiset juustokakut, suomalaiset versiot ovat usein kevyempiä ja korostavat täytteiden luonnollisia makuja. Vadelma-valkosuklaajuustokakku on täydellinen esimerkki tästä: se antaa marjojen ja valkosuklaan loistaa ilman liiallista makeutta.

Suomessa juustokakut ovat erityisen suosittuja juhannuksen aikaan, kun perheet kokoontuvat mökeille ja kesä on kauneimmillaan. Ne sopivat täydellisesti pitkiin valoisiin iltoihin, kun aikaa riittää nauttia hyvästä seurasta ja herkullisista makuelämyksistä. Tämä resepti onkin syntynyt juuri sellaisia hetkiä varten, kun halutaan jotain erityistä mutta helposti toteutettavaa.

15 min vadelma-valkosuklaajuustokakku resepti — Vadelma-valkosuklaajuustokakku | kokkini.fi

Ainesosat

Vadelmakastike

Ainesosa	Määrä
Sokeria	0,75 dl
Maissitärkkelystä	1 rkl
Vadelmia (tuoreita tai pakasteesta)	250 g
Vettä	1 rkl + 1 rkl

Pohja

Ainesosa	Määrä
Voita	40 g
Digestivekeksejä	125 g

Valkosuklaamousse

Ainesosa	Määrä
Maustamatonta tuorejuustoa	200 g
Valkosuklaata	100 g
Vispikermaa	4 dl
Mascarponea	250 g

Valmistusohjeet

Vadelmakastikkeen valmistus: Mittaa kattilaan vadelmat, sokeri ja 1 rkl vettä. Kuumenna seosta sekoitellen miedolla lämmöllä, kunnes vadelmat alkavat pehmetä ja erittää mehua.
Sakeuta kastike: Sekoita toisessa kupissa maissitärkkelys ja 1 rkl vettä tasaiseksi. Kaada tämä ohuena nauhana kuumien vadelmien joukkoon, koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 2 minuuttia, kunnes kastike sakeaa. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin.
Pohjan valmistus: Vuoraa 20 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa digestivekeksit hienoksi joko blenderissä tai laittamalla ne pakastepussiin ja jyystämällä kaulinpyörällä.
Yhdistä pohjan ainekset: Sekoita murskatut keksit sulatetun voin kanssa tasaiseksi. Painele seos tiukasti vuoan pohjalle, muodostaen tasaisen kerroksen. Nosta jääkaappiin kovettumaan.
Valkosuklaan sulattaminen: Sulata valkosuklaa mikrossa lyhyissä 30 sekunnin erissä, sekoittaen välillä. Anna jäähtyä hieman ennen käyttöä.
Kerma vaahdoksi: Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Ole varovainen ettet vatkaa liikaa.
Mousse-täytteen valmistus: Vatkaa erillisessä kulhossa tuorejuusto ja mascarpone kuohkeaksi ja tasaiseksi seokseksi. Lisää jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita hyvin.
Viimeistele mousse: Kääntele varovasti kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon spatulaa käyttäen. Liikkeet tulee tehdä alhaalta ylöspäin, jotta vaahto ei lyhisty.
Kokoa kakku: Levitä pohjan päälle ohut kerros moussea. Lusikoi kolmasosa vadelmakastikkeesta pinnalle, mutta jätä noin 2 cm reunaa ilman kastiketta.
Lopullinen kerrostus: Lisää loput mousse reunoilta alkaen ja tasoita varovasti. Tee lusikalla muutamia syviä koloja pinnan ja täytä kastikkeella luoden kauniin marmorikuvioinnin.
Viimeistely: Levitä loput vadelmakastikkeesta pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
Tarjoilu: Irrota kakku varovasti vuoasta kuumentamalla reunoja hieman lämpimällä liinalla. Siirrä tarjoilulautaselle ja nauti!

Ammattilaisen Vinkit

Täydellinen vadelmakastike: Vadelmakastikkeen konsistenssi on ratkaisevan tärkeä lopputuloksen kannalta. Jos kastike jää liian löysäksi, se valuu koko kakkuun. Jos taas sakeutat liikaa, se ei leviä kauniisti. Kokeile kastikkeen sakeutt lusikalla, se on valmis kun se putoaa lusikasta tasaisena nauhana.

Valkosuklaan käsittely: Valkosuklaan sulattaminen vaatii kärsivällisyyttä. Liian kuuma voi aiheuttaa suklaan rakeistumisen, mikä pilaa mousson sileän rakenteen. Sulata aina lyhyissä erissä ja sekoita jokaisen välin jälkeen.

Mousse-tekniikka: Mousse saa kuohkeuden vispikermasta, joten sen käsittely on kriittistä. Älä koskaan sekoita kermavaahtoa voimakkaasti, vaan kääntele se varovasti spatulalla. Liian voimakas sekoittaminen saa vaahdon lyhistymään.

Hygienian merkitys: Varmista että kaikki välineet ovat täysin puhtaita ja kuivia, erityisesti kermavatkauksen aikana. Pienikin rasva tai kosteus voi estää kerman vaahtoutumisen.

Säilytysvinkit: Vadelma-valkosuklaajuustokakku säilyy jääkaapissa 3,4 päivää hyvin peitettynä. Jäädytys ei ole suositeltavaa, sillä se muuttaa mousson rakennetta.

Tarjoiluehdotukset

Vadelma-valkosuklaajuustokakku on itsessään täydellinen, mutta voit nostaa sen vielä uudelle tasolle oikeilla lisukkeilla. Perinteisesti suomalaista tapaa noudattaen, tarjoa kakkua tuoreilla marjoilla koristeltuna. Muutama kokonainen vadelma ja mintunlehti kruunaavat ulkonäön elegantin.

Kesäisissä juhlissa tämä kakku sopii erinomaisesti tarjottavaksi juhannuksena, syntymäpäivillä tai vain tavallisena viikonloppuna kun halutaan hemmotella itseään. Se on myös mainio valinta silloin, kun vieraita tulee yllättäen, sillä se valmistuu nopeasti mutta näyttää vaikuttavalta.

Kahvin tai teen seuraksi tämä kakku on unelma. Suomessa on tapana nauttia kahvit leivonnaisten kanssa, ja tämä juustokakku tuo perinteiseen kahvihetkeen juhlavuutta. Valkosuklainen makeus tasapainottaa kahvin karvautta täydellisesti.

Jos haluat luoda todellisen suomalaisen kesäkokemuksen, tarjoa kakkua terassilla tai parvekkeella kesäisena iltana. Yhdistä se tuoreeseen yrttiteehen tai kylmään maitolasilliseen. Tämä yhdistelmä vie ajatukset suoraan suomalaiselle kesämökille.

Säilytys ja Vinkit

Vadelma-valkosuklaajuustokakkua tulee säilyttää jääkaapissa hyvin suljettuna. Käärä se varovasti tuorekelmuun tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Näin säilytettynä kakku pysyy tuoreena 3,4 päivää.

Kakun makumaailma itse asiassa kehittyy päivä päivältä paremmaksi, kun maut ehtivät tasaantua ja yhdistyä. Ensimmäisenä päivänä pohja on rapeimmillaan, ja myöhemmin se pehmenee hieman muistuttaen enemmän perinteistä juustokakkua.

Jos sinulla jää vadelmakastiketta yli, sitä voi hyödyntää monin tavoin. Se sopii erinomaisesti jogurtin sekaan, pannukakkujen päälle tai vaikkapa jäätelön kanssa tarjottavaksi. Kastike säilyy jääkaapissa viikon verran.

Halutessasi voit valmistaa kakkupohjan ja kastikkeen jo edellisenä päivänä. Mousse kannattaa kuitenkin tehdä vasta tarjoilupäivänä, jotta se pysyy mahdollisimman kuohkeana.

Kokeilepa Myös Näitä Reseptejä

Kun nautit tästä vadelma-valkosuklaajuustokakusta, suosittelen kokeilemaan myös muita vadelmaherkkkuja blogistani. Sitruunainen vadelmapiirakka tarjoaa raikkaampaa makua kesäisiin hetkiin, kun taas vadelma-valkosuklaakakku tuo esille saman klassisen makuyhdistelmän toisessa muodossa.

Jos vadelmakastike upposi makuun, parasta vadelmataytetta 20 minuutissa opastaa tekemään monenlaisia vadelmaherkuja. Mousse-tekniikan haltuun ottamisen jälkeen kannattaa kokeilla myös suklaamousse reseptiä, joka laajentaa desserttivalikoimaasi.

Nämä reseptit täydentävät toisiaan mainiosti ja tarjoavat vaihtelua sekä arkeen että juhlaan. Jokainen niistä noudattaa samaa helppouden ja maittavuuden periaatetta, joka tekee kotileivonnasta iloa eikä stressiä.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ)

Voiko vadelma-valkosuklaajuustokakkua tehdä etukäteen?

Kyllä voi! Itse asiassa tämä kakku on loistava etukäteisvalmistettava herkku. Se vaatii vähintään 4 tuntia hyytyäkseen, joten se kannattaa tehdä edellisenä päivänä. Makumaailma kehittyy paremmaksi, kun kakku lepää yön yli jääkaapissa.

Mikä korvaa digestivekeksit pohjaassa?

Digestivekeksien tilalla voi käyttää Graham-keksejä, mariamutuja tai tavallisia voikeksejä. Tärkeintä on, että keksit murskautuvat hienoksi ja sitoutuvat voilla hyvin yhteen.

Voiko vadelmien tilalle käyttää muita marjoja?

Ehdottomasti! Mustikat, mansikat tai kirsikkae toimivat yhtä hyvin. Säädä sokerimäärää maun mukaan, sillä eri marjat vaativat erilaisen määrän makeutta.

Mikä korvaa mascarponen?

Mascarponen voi korvata lisämäärällä tuorejuustoa tai quark-juustolla. Lopputulos on hieman vähemmän runsas, mutta yhtä herkullinen.

Kuinka pitkään kakku säilyy jääkaapissa?

Hyvin säilytettynä vadelma-valkosuklaajuustokakku säilyy jääkaapissa 3,4 päivää. Pidä se hyvin peitettynä, jotta se ei ime vieraita makuja.

Voiko kakkua pakastaa?

Pakastamista ei suositella, sillä se muuttaa mousson rakennetta. Sulaessaan kakku saattaa erottua ja menettää kuohkean rakenteensa.

Vadelma-valkosuklaajuustokakku on todellinen suomalaisen kesän makuelämys, joka yhdistää perinteiset maut moderniin tekniikkaan. Sen valmistaminen on yllättävän helppoa, mutta lopputulos on vaikuttava ja herkullinen. Kokeile tätä reseptiä seuraavana kesäjuhlana tai kun haluat hemmotella itseäsi ja läheisiäsi. Kerro minulle kokemuksistasi kommenteissa, sillä on aina mukava kuulla kuinka reseptit onnistuvat erilaisissa keittiöissä ja perhekunnissa!