15 min mokkapalat: Nopea ja herkullinen kahvileivonnainen

Jump to Recipe·Print Recipe·Leave a Review

Löytyykö keittiöstäsi kahvia, suklaata ja muutama perusaines? Silloin voit leipoa mokkapalat, jotka ovat olleet suomalaisten sydämissä jo vuosikymmeniä! Minä olen tehnyt mokkapaloja lapsesta saakka, ja tämä helppo resepti tuo aina mieleen koulun myyjäisten tuoksun ja äidin lämpimän keittiön tunnelman. Mokkapalat ovat täydellinen osoitus siitä, miksi me suomalaiset olemme maailman suurimpia kahvinjuojia, sillä osaamme yhdistää kahvin rakkauden myös leivontaan.

Sisällysluettelo

Mokkapalat ja suomalainen kahvikulttuuri

Mokkapalat saapuivat Suomeen 1940-luvulla Ruotsista ja muuttuivat nopeasti koko kansan suosikiksi. Tämä herkullinen yhdistelmä suklaata, kahvia ja pehmeää kakkupohjaa on nykyään Suomen suosituin kakku, ja hyvästä syystä! Kun kahvi on niin kiinteä osa suomalaista kulttuuria, että meillä on jopa pakollisia kahvitaukoja töissä, on aivan luonnollista, että lempiherkkummekin on kahvin makuinen.

Minä olen huomannut vuosien varrella, että mokkapalat herättävät aina nostalgisia muistoja. Ne muistuttavat koulun myyjäisistä, äidin syntymäpäiväkahveista ja niistä hetkeistä, kun koko keittiö tuoksui kahvilta ja suklaalta. On jotain erityisen lämminhenkistä siinä, kun voi tarjota vieraille kotitekoisia mokkapaloja lämpimän kahvikupin kanssa.

Ainesosa	Määrä
Pohja
Kaakaojauhetta	4 rkl
Leivinjauhetta	4 tl
Sokeria	3 dl
Maitoa	2 dl
Pätkis-patukkaa	4 kpl
Voita	200 g
Vehnäjauhoja	5 dl
Vaniljasokeria	2 tl
Kananmunia	4 kpl
Kuorrute
Vahvaa kahvia	1 dl
Tomusokeria	6 dl
Kaakaojauhetta	2 rkl

15 min mokkapalat: Nopea ja herkullinen kahvileivonnainen — Mokkapalat | kokkini.fi

Valmistusohjeet mokkapaloja varten

Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Tämä on tärkeä askel, sillä mokkapalat kypsyvät parhaiten tasaisessa lämmössä.
Sulata voi ja Pätkis-patukat miedolla lämmöllä kattilassa. Sekoita rauhallisesti, ettei seos pala pohjaan. Tämä antaa mokkapaloille erityisen mehevän tekstuurin.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Tämä on mokkapaloja tekevän tärkeä vaihe, sillä hyvin vatkattu muna-sokeriseos takaa kakkupohjan pehmeyden.
Sekoita kuivat aineet eli vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa. Näin varmistut siitä, että kaikki jakautuu tasaisesti taikinaan.
Yhdistä aineet lisäämällä kuivat aineet ja maito vuorotellen muna-sokerivaahtoon. Aloita ja lopeta kuivilla ainesosilla. Sekoita lopuksi joukkoon sulatettu voi-suklaaseos.
Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tasoita pinta. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes hampurilaistestatikku tulee kuivana ulos.
Anna pohjan jäähtyä täysin ennen kuorrutusta. Tämä on kriittistä, sillä lämmin pohja sulattaa kuorrutteen.
Valmista kuorrute sekoittamalla tomusokeri ja kaakaojauhe. Lisää kahvia vähitellen, kunnes koostumus on notkea ja helposti levitettävä.
Levitä kuorrute pohjan päälle ja koristele strösseleillä heti. Anna kuorrutteen kovettua huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

Ammattilaisen vinkit onnistuneisiin mokkapaloihin

Täydellinen kuorrute: Kahvin tulee olla vahvaa ja jäähtynyttä. Kuuma kahvi tekee kuorrutteesta liian notkeaa. Minä olen oppinut, että paras kuorrute syntyy, kun kahvi on juuri sopivan lämpöistä, ei kuumaa mutta ei täysin kylmääkään.

Pahimmat mokkapala-mokat: Älä levitä kuorrutetta kuumalle pohjalle! Tämä on yleisin virhe, joka johtaa sulavaan kuorrutteeseen. Toinen yleinen ongelma on liian kuiva kakkupohja, mikä johtuu useimmiten liiallisesta paistamisesta.

Pätkis-temppu: Pätkis-patukoiden lisääminen tekee mokkapaloista erityisen mehevät ja antaa mielenkiintoisen tekstuurin. Jos et löydä Pätkistä, voit korvata sen pilkotulla tummalla suklaalla.

Säilyvyys: Mokkapalat säilyvät jääkaapissa noin viikon ja pakastimessa jopa kolme kuukautta. Suosittelen säilyttämään niitä tiiviissä astiassa, ettei kuorrute kuivu.

Tarjoiluehdotukset ja kahvikulttuuri

Mokkapalat sopivat täydellisesti suomalaiseen kahvihetkeen. Tarjoa niitä lämpimän kahvikupin kanssa iltapäivän kahvihetkeessä tai vieraiden kanssa. Perinteisesti mokkapaloja nautitaan pienissä paloissa, sillä ne ovat varsin makeita ja täyttäviä.

Mokkapalat ovat myös erinomaisia juhlaherkkuja. Leikkaa ne pieniksi neliöiksi ja aseta kauniille lautaselle, strösselit kimaltamassa. Ne sopivat syntymäpäiviin, koulun tilaisuuksiin ja kotibileisiin. Lapset rakastuvat niihin heti ensimmäisellä maistamisella!

Klassinen tarjoilutapa: Kahvi mustana tai pienellä määrällä maitoa, mokkapala-annokset pieninä neliöinä, ja hyvää seuraa. Tämä on aikaa kestävä yhdistelmä, joka ei petä koskaan.

Säilytys ja vinkit kotikokille

Mokkapalat säilyvät parhaiten huoneenlämmössä tiivistetyssä astiassa 2-3 päivää tai jääkaapissa viikon. Jos haluat säilyttää niitä pidempään, pakastatko leikkamattomat mokkapalat ilman kuorrutetta. Sulatuksen jälkeen voit tehdä kuorrutteen ja koristella palat.

Annoskoko-vinkki: Tämä resepti riittää noin 20 pieneen palaan. Jos teet isommalle porukalle, kaksinkertaista ainekset ja käytä kahta uunipeltiä.

Kokeilepa myös näitä reseptejä

Jos mokkapalat maistuvat, kokeile näitä muita suosikkejamme:

Pikapullat nopea kesaresepti kahvihetkeen sopii täydellisesti samaan kahvihetkeen mokkapaloja kanssa. Pullat ja mokkapalat muodostavat klassisen kakakahvi-yhdistelmän.

Suklaamousse helppo ja taytelainen jalkiruoka tarjoaa toisenlaisen suklaanauttinnon niille, jotka rakastavat suklaata mokkapalojen tavoin.

Taydellinen meheva suklaakakku pellilla kotikeittioon käyttää samaa pellileivonta-tekniikkaa kuin mokkapalat ja sopii hyvin samaan suklaahimoilun tyydyttämiseen.

Suomalaiset leivonnaiset kattava opas ja reseptit antaa laajemman kuvan suomalaisesta leivontaperinteestä, johon mokkapalat kuuluvat olennaisena osana.

Usein kysytyt kysymykset mokkapaloista

Miksi mokkapalojen kuorrute ei kovetu?

Yleisin syy on kahvin liian korkea lämpötila kuorrutetta tehdessä. Käytä aina jäähtynyttä kahvia ja lisää sitä vähitellen tomusokeri-kaakaoseokseen. Kuorrute kovettuu parhaiten viileässä tilassa.

Voinko tehdä mokkapalat ilman Pätkis-patukoita?

Kyllä voit! Korvaa Pätkis-patukat samalla määrällä pilkottua tummaa suklaata tai jopa banaania. Lopputulos on hieman erilainen, mutta yhtä herkullinen.

Kuinka vahvaa kahvin tulee olla kuorrutteessa?

Kahvin tulee olla vahvempaa kuin tavallinen juomakahvi. Hyvä nyrkkisääntö on käyttää kaksinkertainen määrä kahvijauhoja normaaliin verrattuna. Näin kahvin maku tulee esiin, vaikka mukana on paljon sokeria.

Voiko mokkapaloja pakastaa?

Mokkapalat sopivat hyvin pakastettavaksi. Pakasta mieluiten ilman kuorrutetta ja lisää kuorrute vasta tarjoilun yhteydessä. Pakastettuna mokkapalat säilyvät 3-6 kuukautta.

Miksi mokkapalat ovat niin suosittuja koulujen myyjäisissä?

Mokkapalat ovat käytännöllisiä myyjäisiin, koska ne leivotaan isolla pellillä, niistä saa paljon annoksia ja ne säilyvät hyvin huoneenlämmössä. Lisäksi lapset rakastuvat niiden makeaan makuun heti.

Voinko vähentää sokerin määrää?

Sokerin määrää voi vähentää hieman, mutta muista, että sokeri antaa mokkapaloille tyypillisen mehevän tekstuurin ja makean kuorrutteen. Suosittelen vähentämään korkeintaan 0,5 dl pohjan sokerimäärästä.

Mokkapalat ovat enemmän kuin pelkkä leivonnainen, ne ovat osa suomalaista kahvikulttuuria ja lapsuuden muistoja. Kun leivot mokkapalat kotona, jaat palan suomalaista perinnettä ja luot uusia lämpöisiä hetkiä perheen ja ystävien kanssa. Näiden herkkujen tuoksu täyttää keittiön sellaisella lämmöllä ja kodikkuudella, josta suomalainen kahvihetki syntyy. Kokeile mokkapaloja ja kerro kokemuksistasi, rakkaalla kahvikulttuurillamme on aina tilaa uusille tarinoille!