Mehevä mokkapalatäytekakku: täydellinen juhliin
Mokkapalatäytekakku on vastustamaton yhdistelmä kahvin ja suklaan täyteläistä makua, joka hurmaa niin arjessa kuin juhlassa. Tässä reseptissä jaan oman, mehevän versioni, joka on helppo valmistaa ja saa aina kiitosta. Suklaamoussen pehmeys, kuorrutteen makeus ja kostea kakkupohja tekevät tästä ohjeesta luottoreseptin.
Sisällysluettelo
Mikä on mokkapalatäytekakku?
Mokkapalatäytekakku on kahvin ja kaakaon yhdistävä täytekakkuversio suositusta klassikosta, mokkapaloista. Se muistuttaa maultaan perinteisiä mokkapaloja, mutta muoto ja rakenne ovat juhlavammat. Resepti sai alkunsa suomalaisista kahvipöydistä 1900-luvun puolivälissä ja on sittemmin muovautunut moneen eri muotoon, kuten tämä moussetäytteinen täytekakku.
Ainekset
| Ainesosa | Määrä |
| Voita tai margariinia | 200 g |
| Munia | 3 |
| Sokeria | 3 dl |
| Kahvia | 1 dl |
| Vehnäjauhoja | 3 dl |
| Leivinjauhetta | 3 tl |
| Vaniljasokeria | 3 tl |
| Kaakaojauhetta | 1 dl |
| Voita (voiteluun) | 2 tl |
Suklaamousse:
| Ainesosa | Määrä |
| Vispikermaa | 4 dl |
| Tummaa suklaata | 300 g |
| Tuorejuustoa (maustamaton) | 200 g |
Kuorrute:
| Ainesosa | Määrä |
| Tomusokeria | 2 dl |
| Voita tai margariinia | 25 g |
| Kahvia | 2 rkl |
| Kaakaojauhetta | 2 rkl |
Lisäksi:
| Ainesosa | Määrä |
| Strösseleitä | 1–2 rkl |
| Vahvaa kahvia | 1 dl (kostutukseen) |
Valmistusohjeet vaihe vaiheelta
- Pingotan leivinpaperin 20 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin ja voitelin reunat voilla tai margariinilla.
- Sulatin voin ja annoin sen jäähtyä.
- Vaahdotin munat ja sokerin kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
- Sekoitan vehnäjauhot, kaakaojauheen, leivinjauheen ja vaniljasokerin keskenään.
- Siivilöin jauhoseoksen muna-sokerivaahtoon vuorotellen kahvin ja sulatetun voin kanssa.
- Kaadan taikinan vuokaan ja paistan 175 asteessa uunin alatasolla noin 45–50 minuuttia.
- Annan kakun jäähtyä hetken vuoassa ja kumoan sen leivinpaperin päälle jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaan vispikerman vaahdoksi suklaamoussea varten.
- Pehmennän tuorejuuston ja yhdistän sen varovasti kermavaahdon kanssa.
- Sulatan suklaan vesihauteessa tai mikrossa ja sekoitan sen moussen joukkoon.
- Halkaisen jäähtyneen kakun kahteen osaan.
- Kostutan molemmat puolikkaat vahvalla kahvilla.
- Levitä kaksi kolmasosaa suklaamoussesta pohjan päälle ja asetan kansipuolikkaan varovasti päälle.
- Sulatan kuorrutteen voin kattilassa, lisään kahvin ja otan kattilan pois liedeltä.
- Vatkaan tomusokerin ja kaakaojauheen mukaan kuorrutteeseen.
- Kaadan kuorrutteen kakun päälle tasaisesti.
- Laitan loput suklaamoussesta pursotinpussiin, jossa on tähtitylla, ja pursotan ruusukkeita kakun pinnalle.
- Koristelen lopuksi strösseleillä.
Vinkit täydelliseen mokkapalatäytekakkuun
Jotta kakusta tulee mahdollisimman mehevä ja herkullinen, kannattaa muistaa muutama niksi. Käytän huoneenlämpöisiä aineksia, jotta taikina sekoittuu tasaisemmin. Suklaamoussen onnistuminen riippuu siitä, ettei suklaa ole liian kuumaa yhdistettäessä vaahtoon. Vältän myös ylipaistamasta pohjaa – testaan kypsyyden tikulla jo 45 minuutin kohdalla.
Yleinen virhe on liian kuiva kakku, joka johtuu usein liian vähäisestä kostutuksesta. Itse käytän vahvaa kahvia, joka korostaa mokkapalojen klassista makumaailmaa.
Suositeltavat reseptit, joista saatat pitää
Tässä muutamia reseptejä, jotka täydentävät mokkapalatäytekakun tunnelmaa – arkeen tai juhlaan:
- Mokkapalat – ohje: Leivo täydellinen suosikkileivonnainen: Klassinen mokkapalaohje, joka toimii lähtökohtana täytekakkumuunnelmalle.
- Täydellinen mehevä suklaakakku pellillä – kotikeittiöön: Suklaata rakastaville – iso ja mehevä suklaakakku, joka sopii isommallekin porukalle.
- Kinderpiirakka – täydellinen herkku arkeen ja juhlaan: Suklaan ja maitosuklaan ystäville, samettinen makuelämys.
- Leivo moderni kinuskikakku – helppo ja näyttävä: Toimii erinomaisesti juhlapöydässä vaihtoehtona mokkapalatäytekakulle.
Tarjoiluehdotukset ja lisukkeet
Mokkapalatäytekakku sopii juhlapöytään sellaisenaan, mutta se nousee uudelle tasolle, kun sen kylkeen tarjoaa kevyttä vaniljajäätelöä tai tuoreita marjoja. Kylmä maito tai espressokahvi täydentää maut erinomaisesti. Kakun voi leikata kauniisti veitsellä, jota on lämmitetty kuuman veden alla – näin leikkauspinnasta tulee siisti.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytän kakun jääkaapissa kannellisessa rasiassa, jossa se pysyy tuoreena noin 3 päivää. Ennen tarjoilua annan sen lämmetä hetken huoneenlämmössä, jolloin maut tulevat parhaiten esiin. Mikäli haluan tarjoilla sitä uudelleen hieman lämpimänä, lämmitän palan nopeasti matalalla teholla mikrossa – varoen sulattamasta moussea liikaa.
Kokeilitko tätä reseptiä? Kerro, miten onnistui – kommentoi alle!
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
Voiko mokkapalatäytekakun tehdä ilman kahvia?
Kyllä, kahvin voi korvata maidolla tai suklaamaidolla, mutta maku ei ole yhtä intensiivinen.
Miten mokkapalatäytekakku kannattaa säilyttää?
Kakku säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 3 päivää.
Voiko tuorejuuston korvata jollain muulla?
Halutessaan voi kokeilla mascarponea, mutta rakenne voi muuttua hieman.
Kuinka kauan kakku säilyy tuoreena?
Hyvin säilytettynä se on parhaimmillaan 2–3 päivää.
Voiko tämän reseptin tehdä etukäteen?
Kyllä, kakun voi tehdä edellisenä päivänä – maut jopa syventyvät jääkaapissa.
Mehevä mokkapalatäytekakku: täydellinen juhliin
- Valmisteluaika: 30 min
- Kypsennysaika: 50 min
- Kokonaisaika: 1 hour 20 minutes
- Tuotto: 10 annosta
- Kategoria: Leivonnaiset, Kakut
- Menetelmä: Uunissa paistaminen
- Keittiö: Suomalainen
Kuvaus
Mehevä mokkapalatäytekakku hurmaa suklaan ja kahvin ystävät. Täydellinen juhliin – katso helppo ohje ja leivo herkku pöytään!
Ainesosat
- 200 g voita tai margariinia
- 3 munaa
- 3 dl sokeria
- 1 dl kahvia
- 3 dl vehnäjauhoja
- 3 tl leivinjauhetta
- 3 tl vaniljasokeria
- 1 dl kaakaojauhetta
- 2 tl voita tai margariinia (vuoan voiteluun)
Suklaamousse:
- 4 dl vispikermaa
- 300 g tummaa suklaata
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
Kuorrute:
- 2 dl tomusokeria
- 25 g voita tai margariinia
- 2 rkl kahvia
- 2 rkl kaakaojauhetta
Lisäksi:
- 1–2 rkl strösseleitä
- 1 dl vahvaa kahvia (kostuttamiseen)
Ohjeet
- Pingota leivinpaperi Ø 20 cm irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele reunat voilla tai margariinilla.
- Sulata voi ja jäähdytä se.
- Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi.
- Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään.
- Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon vuorotellen kahvin ja sulatetun voin kanssa.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 175 °C uunin alatasolla 45–50 minuuttia.
- Anna kakun jäähtyä hetken vuoassa ja kumoa se sitten leivinpaperille jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi suklaamoussea varten.
- Pehmennä tuorejuusto ja yhdistä kermavaahdon kanssa.
- Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja sekoita vaahtoon.
- Halkaise jäähtynyt kakku kahteen osaan.
- Kostuta molemmat puolikkaat vahvalla kahvilla.
- Levitä kaksi kolmasosaa suklaamoussesta pohjan päälle ja aseta kansi päälle.
- Sulata kuorrutteen voi kattilassa, lisää kahvi ja ota kattila pois liedeltä.
- Vatkaa tomusokeri ja kaakaojauhe mukaan.
- Kaada kuorrute kakun päälle.
- Laita loput suklaamoussesta pursotinpussiin tähtityllalla ja pursota ruusukkeita kakun pinnalle.
- Koristele strösseleillä.
Ravitsemus
- Annoskoko: 1 pala
- Kalorit: 420 kcal
- Sokeri: 28 g
- Natrium: 120 mg
- Rasva: 26 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Kuitu: 2 g
- Proteiini: 5 g
- Kolesteroli: 90 mg
